Nel 2011 René Redzepi avviava l’esperienza MAD; oggi il simposio celebra la sua sesta edizione, invitando a Copenhagen chef, ristoratori, produttori, scienziati e filosofi che hanno qualcosa da dire sul futuro del settore... 27 August
Siamo andati nel nuovo Noma, dove René Redzepi sta riscrivendo l'abc della Cucina Nordica, tra laboratori e sperimentazioni d'autore.... 11 July
Si chiamerà Inua, con un termine che evoca la mitologia Inuit per indicare la convivenza pacifica tra uomo e natura. E proporrà un menu di contaminazione, incentrato sulla ricerca di ingredienti insoliti sul territorio giapponese e sulla sensibilità nordica... 11 May
Mentre i riflettori sono puntati sul nuovo Noma di René Redzepi, appena inaugurato a Copenaghen, la Michelin assegna i voti ai Paesi del Nord. E per la prima volta le tre stelle arrivano in Svezia... 20 February
Come sarà il nuovo Noma che apre tra un mese a Copenhagen? Rispondono 10 esperti.... 19 January
Messicana con un passato da pastry chef al Noma, regina dei tacos a Copenhagen, dove gestisce Hija de Sanchez. Ora Rosio Sanchez è pronta per un ristorante tutto suo, nella capitale danese... 25 November 2017
Dopo lo stop per ritrovamenti archeologici, il cantiere del nuovo Noma procede spedito: il ristorante aprirà a gennaio 2018, le prenotazioni aprono a novembre. Intanto Redzepi torna a scrivere... 14 October 2017
I 4 ristoranti imperdibili a Stoccolma e Copenhagen secondo Ciro Scamardella... 29 August 2017
Redzepi's Nordic Cuisine? Not anymore. Barr takes Noma's place in Copenhagen, a new convivial kitchen with traditional recipes and great beers.... 28 July 2017
Se avete in mente la Nordic Cuisine di Renè Redzepi scacciatene l'idea: dal 5 luglio, dove un tempo c'era il Noma, apre Barr. Ricette tradizionali del Mare del Nord, birra e acquavite... 09 June 2017
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