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Bombette, turcinieddi e salsiccia in punta di coltello. Patate, cipolle, zucchine e peperoni alla cenere

Avvolgere gli ortaggi in fogli d’alluminio e sistemarli sotto la brace per 45 minuti.

Preparare la griglia con le carni e cuocerle per 10-15 minuti, rigirando spesso, fino alla cottura desiderata.
Salare, pepare e servire.

Informazioni aggiuntive

Minuti preparazione:
30
Minuti cottura:
45
n persone:
6
Tipo portata:
Secondi
Tipo ricetta:
----- Carne -----
Ingredienti:
6 bombette, 6 turcinieddi, 6 salsicce, 2 patate, 2 peperoni, 2 melanzane, 2 zucchine, sale e pepe.
Tipo cottura:
Alla griglia
Regione:
Puglia
Autore:
viviana lapertosa
Autore:
viviana lapertosa
Consiglio:
I fornelli, diffusi nelle zone delle Murge e della Valle d’Itria, sono dei forni di piccole dimensioni alimentati a legna e carbone. Funzionano nelle macellerie locali che preparano le carni e le cuociono al momento davanti al cliente che le consumerà per strada o ai tavolini sparsi nei vicoli. Le bombette sono composte da carne di maiale macinata e una punta di formaggio caciocavallo , avvolte poi in una fetta di capocollo di Martina Franca. I turcinieddi o gnummarieddi sono bocconcini di interiora d’agnello (polmone e fegato) avvolti nella rete intestinale e legati con un pezzo di budellino. Le salsicce sono preparate con carne macinata di maiale, semi di finocchio o peperoncino. Tutte le preparazioni si gustano ben cotte accompagnate da ortaggi cotti sotto la cenere.

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