Risotto al radicchio di Treviso e taleggio

Risotto al radicchio di Treviso e taleggio

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4 persone 1 min. 20 min. -		Articoli Correlati Altri primi Ravioli Orecchiette con acciughe, broccoli e mollica di pane Gnocchi alla sorrentina Crema cotta con amarene e centrifugato Ace Soufflè freddo allo Spumante e composta di mele verdi Guazzetto di frutti di mare e polpette di pesce bianco Spaccatelli con moscardini e pesto di pistacchi Spezzatino di carne Brasato al barolo senza marinatura con polenta Bocconcini di pollo in umido con champignon, olive taggiasche e capperi Minestra della salute, con cereali e legumi Risotto con carciofi e zafferano Polenta con costine di maiale Pere e cioccolato Tris di cioccolato Tags Primi
	accessori cooking chef gancio a mezzaluna per la cotturaper le varianti: food processor / tritatutto / tagliaverdure-grattugia a rulli ingredienti olio 200 g. di taleggio; 360 g di riso carnaroli; 75 ml di vino bianco secco; 900 ml di brodo vegetale;1kg radicchio rosso di treviso; sale; pepe q. b.

Si procede come per la ricetta del risotto base, con l’aggiunta di un po’ di cipolla e della parte più bianca del radicchio nel soffritto, per poi aggiungere la parte più rossa e tenera del radicchio a metà cottura.

Risotto - ricetta base
Inserisci il Gancio a mezzaluna per la cottura e versa l’olio nella ciotola. Impostala temperatura a 140°C e la velocità di mescolamento a 1. Quando l’olio è caldo, aggiungi il riso e fallo tostare per 2 minuti a velocità di mescolamento a 2. Abbassa la temperatura ma mantieni la velocità di mescolamento a 2. Bagna con il vino e continua a cuocere mescolando per altri 2 minuti fino a quando sarà completamente assorbito. Aggiungere il brodo e imposta il timer a 18 minuti. Aggiusta il sale e servi.