ll vino bianco di Morgex e di Salle nasce da un vitigno unico, il prié blanc, coltivato su piede franco ad un'altitudine limite, dai 900 ai 1200 metri, ai piedi dei ghiacciai del Monte Bianco. Le difficili condizioni ambientali rendono questa viticoltura a dir poco "eroica", ed è particolarmente meritorio il lavoro compiuto dalla Cave du Vin Blanc de Morgex ed de La Salle per la sua conservazione. Con 20 ettari di superficie vitata (di proprietà, pensate, di ben 100 soci), l'azienda ne produce, nelle annate propizie, 140mila bottiglie. Tra questa si segnala un'interessante produzione di spumante classico, circa 4000 bottiglie, che riposa 24 mesi su lieviti. Ha un taglio elegante, armonico e fine. Accanto a questo la Cave propone un fragrante e fruttato metodo italiano, il Fripon, ottenuto dalle medesime uve, dalla beva più immediata. Anche se la produzione è rivolta in modo particolare alla spumantistica, in parte commercializzata con il marchio Quatremillemetres e menzionata nella pagina della Co-Enfer, i vini fermi non vengono trascurati. Quest'anno sono piaciuti in modo particolare il Blanc de Morgex Vini Estremi ‘09, dai profumi particolarmente intensi che ricordano l'anice e i fiori di montagna. Ricco e fresco il Piagne ‘09, un altro Morgex dai raffinati sentori di mela e dal finale avvolgente. È ormai una realtà consolidata il Rayon ‘09, fresco e delicato, piacevolmente floreale e minerale. Nelle versioni spumantizzate, semplice e gradevole il Brut ‘07, dai profumi marcati; più acido e sottile l’Extra Brut ‘07.