Giovedì 21 Marzo 2013 12:58
Emmentaler, Gruyère, Sbrinz e gli altri: identikit dei formaggi svizzeri
Non solo Italia e Francia: la geografia del gusto è fitta di eccellenze anche al di fuori dei confini di paesi storicamente identificati con produzioni di qualità. Nei formaggi un ruolo da protagonista lo occupa la Svizzera, con eccellenze presenti spesso anche nei nostri negozi, sulle quali però occorre fare un po' di chiarezza....
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Mercoledì 20 Marzo 2013 14:53
Omnivore 2013 report. Parigi, giorno tre: Danny Bowien e l'amaro secondo Giovanni Passerini
E veniamo al terzo giorno di Omnivore, festival gastronomico tutto dedicato ai giovani chef. Giovani, talentuosi e cool: tatuaggi di tutti i tipi, il più gettonato è la matrioska, e capelli con tagli ultracontemporanei o con shatush, come quelli dell'eccentrico Danny Bowien....
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Mercoledì 20 Marzo 2013 14:13
Sua Maestà il Rosettone. Backstage di un’idea
Il sipario sta per aprirsi: il 21 marzo segna la data ufficiale di nascita del Rosettone. Una prova del Rosettone Dopo il Trapizzino, è l’ultima novità uscita dalla vulcanica...
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Mercoledì 20 Marzo 2013 10:40
Panino Giusto sbarca a Londra. Quelli che fanno panini gourmet fin dal ‘79
34 gli anni. 22 i locali in Italia e 5 quelli in Giappone. Sono le cifre che rappresentano Panino Giusto, paninoteca nata a Milano in Corso Garibaldi nel pleistocene (gastronomicamente parlando, specie se si parla di panini di qualità) del 1979 per mer...
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Martedì 19 Marzo 2013 15:51
Josean Martinez Alija. Intervista con il ‘cocinero vegetal’ del ristorante Nerua al Guggenheim Bilbao
Idee chiare, capacità direttiva, purezza stilistica: Josean Martinez Alija, 35 anni, è da 13 anni alla direzione dell'offerta ristorativa del Guggenheim di Bilbao, universalmente riconosciuto come uno dei templi della cucina di ricerca e di avanguardia ...
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Martedì 19 Marzo 2013 12:42
Omnivore 2013 report. Parigi, giorno due: Foucault, Alajmo, Castro&Xatruch e Carlo Mirarchi
Ed è giunta al termine anche la seconda giornata del festival più irriverente della cuisine internazionale. Primo intervento quello di Guillaume Foucault, rivelazione 2012 del Carnet Omnivore, che tra due mesi aprirà il suo ristorante Pertica a Place Vendôme. Ad ...
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Lunedì 18 Marzo 2013 14:49
Piccola guida al cioccolato. Storia e storie dal girone dei golosi.
I primi a scoprirlo furono i Maya, che lo consideravano il cibo degli dei e lo bevevano in tazze, diluito con acqua e aggiunta di spezie, ma appena gli spagnoli guidati dal loro condottiero Hernán Cortés sbarcarono sulle coste orientali del Messico, lo portarono in Europa. In Italia il primo luogo in cui giunse fu la Sicilia, ai te...
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Lunedì 18 Marzo 2013 13:44
Nuovi ristoranti. Cosa succederà a Roma nei prossimi mesi? Una mappa incompleta
Dopo l’atterraggio in zona Ostiense dei 15mila metri quadri di Eataly, ormai quasi un anno fa, nessuno sul palcoscenico della ristorazione capitolina si sarebbe sognato che il filone delle aperture gastronomiche sarebbe continuato. Di più. Nessuno si sarebbe immaginato neppure lontanamente che le aperture si sarebbe...
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Lunedì 18 Marzo 2013 10:51
Omnivore 2013 report. Parigi, giorno uno: Mikla, Roseval e l’olio di Ducasse
Cominciano le danze all'insegna delle tendenze gastronomiche alla Maison de la Mutualité di Parigi: tanti chef emergenti, sale piene di addetti e non, molti espositori. “Omnivore è il demiurgo dell'universo gastronomico”, questo affermano gli ste...
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Venerdì 15 Marzo 2013 14:39
Omnivore. Nuova edizione del ‘fottutissimo’ gastroevento di Parigi
Al via l'ultimo “concerto gastronomico” che riunisce nella capitale francese alcuni dei più interessanti giovani chef del mondo. Si conclude (per ora) il World Tour Omnivore, la manifestazione di cucina indie-rock che ha coinvolto le principali metropoli mondiali: Istanbul, Parigi, Bruxelles, Mosca, Shanghai, New York, Montreal, San Francisco, Rio, Sydney... Italia assente, ma speriamo in un prossimo futuro....
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