Lunedì 22 Aprile 2013 12:21
Culatello: conoscerlo, riconoscerlo, consumarlo
Come conoscere, riconoscere, scegliere e gustare i tanti prodotti che la tradizione offre, piccoli-grandi tesori, ognuno con delle caratteristiche produttive e organolettiche uniche. Oggi ci occupiamo di Culatello di Zibello Dop, non solo teoria ma anche pratica, con una...
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Venerdì 19 Aprile 2013 17:38
Porchetta contro tutti. Una sfida all'ultimo abbinamento. Vini, birre, bollicine. Ecco i nostri abbinamenti, voi che ne pensate?
Passione maiale. È il protagonista di ogni scampagnata, trasformato in prosciutti e golosi insaccati. Tantissimi prodotti, difficili da elencare tutti, ci concentriamo su quello che a Roma è sinonimo di gite fuoriporta: la porchetta di Ariccia, regina dei Castelli Romani, ma non solo, visto che Norcia in Umbria e Campli nelle March...
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Giovedì 18 Aprile 2013 10:13
Teatro Naturale. L'ora delle rettifiche
Riceviamo (e pubblichiamo) dall'avvocato Oscar Podda, legale di Luigi Caricato, la richiesta di una rettifica a proposito dell'articolo dal titolo "Extravergine. Teatro Natura...
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Mercoledì 17 Aprile 2013 14:25
L’Enoteca La Torre da Viterbo a Roma. Apre nell’hotel Villa Laetitia la creatura di Luigi Picca e Danilo Ciavattini. Ecco l’intervista
La premiata coppia formata dal sommelier Luigi Picca e dallo chef Danilo Ciavattini si appresta a “una grande svolta professionale” (la chiama proprio così Luigi). L’ Enoteca La Torre, pluridecorato ...
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Martedì 16 Aprile 2013 18:07
Miele: conoscerlo, sceglierlo, gustarlo
Il miele è stato nei secoli il principale dolcificante dell'uomo fino all'avvento, nell'Ottocento, della canna da zucchero, ma il suo utilizzo non è mai scomparso, anche per le proprietà benefiche per la nostra salute. Partiamo col dire che non esiste un solo miele, ma tanti diversi, ognu...
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Martedì 16 Aprile 2013 14:58
Supermercato reloaded a Firenze con Coop. Comprare, conoscere, leggere, mangiare
Il supermercato è superato? Probabilmente sì. Stiamo vivendo una sorta di evoluzione del super, sempre più diffusi sono quelli con all'interno il bar, la gelateria o addirittura il ristorante. Hanno aperto le danze Eataly e poi Eat's, ora, sulla loro scia, una new entry in quel di Firenze (nella semiperiferia nord ovest dell...
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Martedì 16 Aprile 2013 12:19
Focus Tel Aviv #2: il presente. Tutti i nuovi ristoranti della capitale d’Israele
Seconda puntata del nostro reportage sulla cucina israeliana. Alla scoperta della nuova cucina israeliana, felice mix di tradizioni e tecniche contemporanee, spunti familiari e suggestioni secolari. Tel Aviv, patria del New Israeli Food, una capitale in pieno fermento in cui fermarsi è impossibile, do...
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Lunedì 15 Aprile 2013 11:37
100 Mani di Questa Terra all'Antica Corte Pallavicina. Riflessioni sul cibo
Siamo in Emilia Romagna, nell'Antica Corte Pallavicina a Polesine Parmense, il regno di Massimo e Luciano Spigaroli: ristorante, relais, azienda agricola e produttrice di formaggi, vini e salumi, tra i nomi più noti del culatello. Qui, luned&igra...
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Venerdì 12 Aprile 2013 19:47
Extravergine. Teatro Naturale diventa più libero
Teatro Naturale trova finalmente una linea all'interno del mondo dei migliori produttori di olio extravergine di oliva italiani. Dopo la controversia che ha a lungo contrapposto i due soci della rivista online, il lodo arbitrale ha sancito l'esclusione di Luigi Caricato dalla redazione e dalla proprietà d...
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Venerdì 12 Aprile 2013 12:51
Lavoro? Che Pizza! Mancano in Italia 6.000 pizzaioli
C'è qualcuno in Italia che si ponga davvero il problema di come orientare la formazione professionale? Perché la situazione sta diventando davvero paradossale. Lascia a bocca aperta lo studio della Fipe secondo cui in Italia mancherebbero all’appello 6.000 (SEIMILA) pizzaioli qualificati. Ovvero in grado di lavorare impast...
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Città del gusto - Roma
