Giovedì 22 Marzo 2012 16:38
Pane al Pane
Una volta era cibo dei poveri. Pane e cipolla, ecco cos'era in tempi di magra. Oggi è una cosa seria, al centro di dibattiti e discussioni intorno alla provenienza del grano (e dei grani), alle modalità di macinatura degli stessi, alla tipologia dei lieviti, alla riscoperta di procedure antiche o alle continue sperimentazioni sulle...
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Giovedì 22 Marzo 2012 15:24
Mate: oro liquido della Croazia
Naso verde e pulitissimo. Sapore e spettro aromatico ricco, ampio e rotondo con ricordi di erbe officinali, prato appena falciato, carciofo, mandorla fresca. L'amaro e il piccante ci sono, ma godibili e senza spinte eccessive. Sono le sensazioni che regala all'assaggio Trasparenza Marina, un olio che conquis...
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Giovedì 22 Marzo 2012 15:16
Profumi dal forno: burro o olio?
Provate a immaginare un plumcake senza burro. O peggio, una soffice e squisita torta paradiso, o, a malapena si riesce a scriverlo, una torta di mele. Fragranza, morbidezza, scioglievolezza, aroma delicato, dolce, lattico: dovreste dimenticarli. Eppure ognuno di noi, almeno una volta nella vita si è vantato di aver re...
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Giovedì 22 Marzo 2012 14:54
That’s Eataly, bellezza!
Cinesi permettendo (“che devono fornire i due lunghissimi tapis roulant ma che non rispettano le date di consegna perché se ne sbattono come tutti”) l’astronave Eataly dovrebbe regalare ai romani, entro metà giugno, ...
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Giovedì 22 Marzo 2012 10:33
Extravergine, l'importanza del carciofo
Giampaolo Sodano ha presentato ieri la sua guida, Pane e olio, edita da Sitcom (Alice Tv, per capirci), che è una carrellata di frantoi italiani dove si produce l'olio extravergine italiano. Una guida utile e interessante, per gli addetti ai lavori soprattutto, e per chi voglia scoprire prodotti e produttori golo...
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Mercoledì 21 Marzo 2012 17:13
Al Teatro della Cucina tutto il sapore del Canada
Genuina, magra e deliziosa, la carne del bisonte canadese può essere una sorpresa specie su cucinata dallo chef Cesare Santaguida. Ai fornelli e alla guida della Trattoria Vittoria a Ottawa, ha fatto della cucina italiana e canadese il suo cavallo di batt...
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Mercoledì 21 Marzo 2012 15:51
Un Barone alle scuole di Catania
I saperi e i sapori dello Chef Peppe Barone approdano alla Città del gusto di Catania. Il re dei fornelli ( e del ristorante La Fattoria delle Torri di Modica) ha sempre avuto a cuore la formazione dei giovani , tanto che il suo stile ha fatto scuola. Dalle sue c...
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Mercoledì 21 Marzo 2012 13:17
Extravergine, lobbying popolare contro le truffe
La strada è quella della poposta di legge di iniziativa popolare, il tema è quello delle garanzie per i consumatori sui contenuti delle bottiglie di olio spacciato per extravergine, magari anche italiano, e che in realtà sono delle vere e proprie truffe. ...
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Martedì 20 Marzo 2012 16:57
Copenaghen sempre più a misura di foodies
Copenaghen insidia sempre più ad altre importanti città europee il titolo di capitale gourmet del Nord Europa. La guida Michelin ha infatti premiato la capitale danese con 14 stelle in totale, 4 più dello scorso anno. Così, Copenaghen, oltre a essere la prima città stellata di Scandinavia, supera ...
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Martedì 20 Marzo 2012 16:46
Fame... di memoria
“Mangiare troppo indebolisce la capacità di ricordare”: è un allarme importante quello lanciato dall'OMS (Organizzazione Mondiale della Sanità) che ha dato il via ieri alla Settimana di Prevenzione della Memoria, promossa da ...
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