Articoli Food

Sottoscrivi questo RSS feed

Giovedì 04 Aprile 2013 13:57

Passeggiando nel Castello di Pralormo, tra tulipani e prove di cake design

Amore-odio di questi anni: l'arte della pasticceria applicata o se preferite l'arte applicata alla pasticceria, leggi anche cake design. C'è stata una prima ondata di avvicinamento cieco e fanatico, un'altrettanto irrefrenabile ondata di rigetto e ora eccoci qui, a valutare, ammirare, assaggiare. E per farlo part...

Pubblicato in Articoli Food

Giovedì 04 Aprile 2013 12:34

Storie di un bar. Jarro da Ponte Milvio a Brooklyn, attraverso il lago di Bracciano

Simon Clementi è un personaggio eclettico: imprenditore, viaggiatore, appassionato di cucina e mixologia, ricerca di materie prime e nuove avventure. È stato così che una manciata di anni fa aprì, a Roma, in una Ponte Milvio ancora lontana dall'essere il ritrovo trendy e mondano di oggi, un piccolissi...

Pubblicato in Articoli Food

Mercoledì 03 Aprile 2013 18:24

Cooking Couture. Lo chef Matias Perdomo incontra Prada, Costume National, Etro e gli altri. 11 ricette, 11 stilisti, un libro

Avete mai cercato su Google cibo e moda? 21 milioni di risultati. Per non parlare di fashion food, qui si arriva al miliardo e mezzo di pagine suggerite. Sintomo che il binomio tra moda e cibo è molto inflazionato, al punto che rischia di esplodere come una bolla di sapone.…...

Pubblicato in Articoli Food

Mercoledì 03 Aprile 2013 14:11

Mozzarella gate: bufala o di bufala? Dop, norme, scandali, allevatori & caseifici. Facciamo il punto

Ma è davvero bufala o solo… una bufala? Facciamo due conti con uno dei casari dell’area della Dop che ci chiede di restare anonimo: “Ci vogliono quattro litri di latte per un chilo di mozzarella: 5,40 euro. Poi tutto il resto: si va intorno ai 7 euro. I commercianti pagano…...

Pubblicato in Articoli Food

Martedì 02 Aprile 2013 18:41

Aprile, le materie prime del mese: bye bye a carciofi, finocchi, radicchi, in arrivo fave, piselli e fragole

Anche se la primavera è ufficialmente iniziata aprile è un mese che parte all'insegna del tempo incerto. Nonostante questo sui banchi del mercato compaiono le primizie, che vanno ad affiancarsi alle verdure più invernali ancora reperibili....

Pubblicato in Articoli Food

Martedì 02 Aprile 2013 14:36

Il nuovo Paolo Lopriore. I primissimi piatti alla riapertura de Il Canto di Siena. Ecco le foto

Sicuramente è più sereno, o almeno questa è l’impressione. Visibilmente, al contempo, è anche più ansioso. Ansioso di arrivare all’obbiettivo che si è prefisso: proporre una cucina del tutto tradizionale, una serie di realizzazioni che debbano essere portate a tavola “prive di alcuna rivisitazione”. Pare impossibile, ma stiamo parlando di…...

Pubblicato in Articoli Food

Venerdì 29 Marzo 2013 14:01

Pic nic di Pasqua e Pasquetta: tutto pronto senza sforzi

Quello di Pasqua è il primo week end tradizionalmente dedicato alla gita fuori porta, alla scampagnata e al pic nic. Iniziamo oggi la nostra indagine alla ricerca di soluzioni pronte all'uso per il pranzo all'aria aperta. Un percorso a tappe che ci accompagnerà per qualche settimana, con idee, indirizzi, suggerimen...

Pubblicato in Articoli Food

Venerdì 29 Marzo 2013 12:17

La miglior colomba del 2013 in Lombardia. Le opinioni di Matias Perdomo, Michele Stamera, Cesare Battisti e Pietro Leeman

C'era la Milano da bere, qualche anno fa, quell'immagine ormai logora ha lasciato il posto a un'altra, più attuale, quella di una Milano da mangiare, che annovera vecchi e nuovi locali, aperture recenti e indirizzi storici, ricerca e tradizione. In questo panorama siamo andati a curiosare per chiudere la nostra…...

Pubblicato in Articoli Food

Giovedì 28 Marzo 2013 18:28

Suri e Fatto-Bene. E' la Milano delle nuove aperture di primavera

Milano corre, sempre. E i milanesi con lei, anzi ancora di più. Il suo dinamismo, la capacità di cogliere le tendenze e tradurle in pratica senza troppi preamboli, il pubblico scaltro, esigente e con poco tempo da perdere sono i presupposti ideali per il vorticoso (e spesso virtuoso) proliferare di…...

Pubblicato in Articoli Food

Giovedì 28 Marzo 2013 18:26

La miglior colomba del 2013 in Piemonte. Le opinioni di Christian Milone, Andrea Alciati, Andrea Gherra, Pietro Vergano e Enrico Crippa

Se si pensa al Piemonte ci si materializza immediatamente davanti un, o meglio il, giandujotto; tipico cioccolatino alle nocciole piemontesi, quelle pregiate, aromatiche e imperfettamente tonde. Non parleremo però del simbolo per eccellenza della pasticceria sabauda ma del dolce che significa Pasqua. Questa è la quinta tappa del no...

Pubblicato in Articoli Food