Siamo in Liguria, al confine con la Toscana, lungo le colline che da una parte preludono le Alpi Apuane e dall’altra sono bagnate dal Mar Ligure. Siamo precisamente nell’area della storica città di Luni, dove Etruschi, poi Liguri e infine Romani hanno da sempre portato avanti quella che oggi d

Questa settimana abbiamo deciso di andare alla scoperta della Liguria e della sua produzione vinicola. Un lavoro, quello enologico, che presuppone una difficoltà iniziale, causata dalla ristrettezza di spazi a disposizione e dalle difficoltà di lavorazione del suolo, quasi sempre di andamento irrego

Stretta tra le Alpi e il mare, la Liguria è una straordinaria terra da vino: bellissima, suggestiva, con le sue vigne a picco sul Tirreno, ma davvero poco generosa. Ogni fazzoletto di terra deve essere strappato alla montagna, terrazzato, le zone pianeggianti sono davvero poche.   E' un peccato perché in

Setacciare la farina dentro una ciotola profonda e, mescolando con una frusta, diluitela con l'acqua fredda necessaria per ottenere una pastella densa ma fluida. Sbriciolate il lievito dentro una tazza e diluitelo con poca acqua appena tiepida e unitelo alla pastella, amalgamando con cura. Coprite la ciotola e lasciate lievitare il composto per qualche ora.   Al momento di friggere, mescolate energicamente la pastella unendovi anche una cucchiaiata di foglioline di maggiorana.   Mettete sul fuoco il wok con abbondante olio e, quando è molto caldo (175°), versatevi l'impasto a cucchiaiate. Friggete poche frittelle alla volta in modo che la temperatura dell'olio non si abbassi e lasciatele cuocere per pochi minuti, fino a quando saranno ben gonfie e dorate. Scolatele, passatele su un doppio foglio di carta da cucina e servitele calde, spolverate di sale.   Ricetta tratta da Ricette Italiane Per acquistare il ricettario clicca qui

Proseguiamo il nostro percorso alla ricerca delle migliori tavole del mare spostandoci lungo la costa ligure, quasi al confine con la Francia. Seguiamo l’intreccio dei sapori di terra e mare fino alla Riviera di Ponente, la Liguria delle spiagge sabbiose e delle ampie insenature con una varietà cromatica da far sfigurare la tavolozz

Mare cobalto, profumi di basilico e di agrumi, un paesaggio disegnato da baie, calette nascoste e promontori a picco sull'acqua: avete bisogno di altri indizi? Questa volta il nostro viaggio alla ricerca del buon mangiare a misura di bagnante si ferma sulla costa ligure, una delle perle della nostra penisola, tutta da scoprire nella sua