C'è qualcuno in Italia che si ponga davvero il problema di come orientare la formazione professionale? Perché la situazione sta diventando davvero paradossale. Lascia a bocca aperta lo studio della Fipe secondo cui in Italia mancherebbero all’appello 6.000 (SEIMILA) pizzaioli qualificati. Ovvero in grado di lavorare impast...

Intervista a Simone Tondo che racconta la sua avventura parigina. Lo chef sardo con l'amico e collega Michael Greenwald ha aperto, nel luglio 2012 il ristorante Roseval. Il nome l'ha preso in prestito da una varietà di patata, a richiamare uno stile decisamente sobrio: arredamento minimal, quasi spartano, pochi posti (solo 24 coperti), servizio all'insegna dell'informalità, per una tavola d'autore. In pieno stile “bistronomie”, insomma....

Si è trattato di una Vinitaly week dove l’extravergine ha avuto uno spazio di rilievo, con molte degustazioni, eventi e seminari di approfondimento. Molte anche le aziende olivicole presenti al SOL, in prevalenza italiane, dove abbiamo avuto modo di assaggiare novità e nuovi prodotti. La curiosità però ci ha portati anche a impostare due riflessioni e qualche assaggio con i produttori croati che hanno presentato le loro novità dell’ultima campagna olearia, lasciandoci piacevolmente stupiti dall’alta qualità dei loro oli. Ben nove, infatti, sono stati i campioni degustati, tutti estremamente freschi, puliti e dalle note aromatiche che in alcuni casi ricordavano alcuni prodotti italiani....

La “nuova onda” della gastronomia del Nord è arrivata anche in Italia. Non solo attraverso la fama di chef-star come lo svedese Magnus Nilsson - che all’ultimo Salone del Gusto e sul palco di Identità Golose ha conquistato il pubblico con uno show-cooking carismatico - ma anche con una proposta pi...

La presentazione del marchio “Restaurant de Qualité” in questi giorni in Francia è un’occasione non solo per soffermarsi sulle storture dell’offerta ristorativa d’oltralpe (alta qualità nel top di gamma con una fascia media invece sciatta), ma soprattutto per guardare in casa no...

“A.A.A cercasi amico a Milano così gentile da prestarmi il divano”. Mai frase fu così pronunciata, digitata, cliccata come in questi giorni. Perché? Perché dal 9 al 14 aprile apre il Salone Internazionale del Mobile...

Anche quest'anno è tempo di Vinitaly, ma non di solo vino vive l'uomo, eccoci quindi a suggerirvi un percorso gastronomico, indispensabile per completare giornate enologicamente importanti. L'imbarazzo è tutto nella scelta, basta sapere quel che si vuole. Partiamo da alcune proposte economiche e last minute per la colazione o il pranzo in pieno centro storico di Verona....

Se F. A. Bartholdi e Gustave Eiffel avessero dovuto progettare oggi la Statua della Libertà, forse al posto della fiaccola nella mano destra le avrebbero messo un ramo d'olivo. Non tanto per simboleggiare la Pace, oggi forse più necessaria di una Libertà ancora da conquistare degli Stati Uniti di fine '800, ma perché ormai la megalopoli che sorge lungo il fiume Hudson è diventata il principale centro mondiale dell’olio extravergine d’oliva di qualità....

Amore-odio di questi anni: l'arte della pasticceria applicata o se preferite l'arte applicata alla pasticceria, leggi anche cake design. C'è stata una prima ondata di avvicinamento cieco e fanatico, un'altrettanto irrefrenabile ondata di rigetto e ora eccoci qui, a valutare, ammirare, assaggiare. E per farlo part...

Simon Clementi è un personaggio eclettico: imprenditore, viaggiatore, appassionato di cucina e mixologia, ricerca di materie prime e nuove avventure. È stato così che una manciata di anni fa aprì, a Roma, in una Ponte Milvio ancora lontana dall'essere il ritrovo trendy e mondano di oggi, un piccolissi...