Martedì 07 Maggio 2013 17:43
I secondi di pesce
Cucinare pesce per molti equivale a fare un salto nel vuoto. Il pesce, nonostante sia importante per la salute, viene spesso scartato per la difficoltà di riconoscerne le qualità al momento dell’acquisto, per i prezzi spesso proibitivi...
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Napoli
Venerdì 03 Maggio 2013 11:27
Giorgione. Orto, cucina e... ristorante. Nuova apertura in Umbria, a un passo da Montefalco
Dall'orto alla tavola, e poco più. È questo il segreto di Giorgio Barchiesi, a tutti noto come Giorgione, mattatore del programma Giorgione: orto e cucina da lui condotto sul nostro canale televisivo. La sapienza contadina, il modo di fare diretto e franco ne fanno un idolo per i molti che amano trovare in...
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Articoli Food
Lunedì 29 Aprile 2013 15:15
Mazzo apre a Roma: The Fooders trovano casa a Centocelle. Foto e video
È un progetto in continua evoluzione, il loro: li abbiamo conosciuti qualche anno fa, giovanissimi, quando ancora si chiamavano The Gastronauts, embrione di quel che poi sarebbe diventato The Fooders, progetto in perenne divenire di cucina d'attacco, performances gastronomiche, istallazioni ed eventi musical-culinari. Da lì in poi una continua corsa verso un modo di approcciare al cibo ironico, divertente, inconsueto eppure rigoroso (e goloso), e poi l'esigenza di uno spazio tutto loro, in perfetta armonia con il loro stile....
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Articoli Food
Martedì 23 Aprile 2013 12:16
Diario Giapponese #1. La cucina di casa tra felci, bamboo e tempura
Elvan Uysal è una giornalista turca da anni Rome based, collabora con giornali e riviste turche dall’Italia e ha scritto diversi libri che hanno al centro le abitudini alimentari, culinarie e gastronomiche familiari in Italia. ...
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Articoli Food
Lunedì 15 Aprile 2013 16:56
Focus Tel Aviv #1 le origini. La cucina della città che non dorme mai: reportage gastronomico
“Il mondo comincia a scoprire che Tel Aviv è trendy. Un terzo della nostra popolazione ha tra i 18 e i 35 anni e giovani creativi stanno cambiando il volto della città”. Lior Meyer è, ovviamente, giovane, come lo sono gli altri ragazzi legati a ...
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Giovedì 11 Aprile 2013 10:47
Nordic Food made in Italy: Björk, la brasserie che parla svedese. Da Aosta a Milano
La “nuova onda” della gastronomia del Nord è arrivata anche in Italia. Non solo attraverso la fama di chef-star come lo svedese Magnus Nilsson - che all’ultimo Salone del Gusto e sul palco di Identità Golose ha conquistato il pubblico con uno show-cooking carismatico - ma anche con una proposta pi...
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Lunedì 08 Aprile 2013 17:37
De Cecco: festa grande con Gennaro Esposito, Mauro Uliassi, Heinz Beck. In cucina per i dipendenti del pastificio
Confessiamo: quando è arrivata la notizia la prima cosa che ci è venuta in mente è il titolo di un vecchio film di Elio Petri: “La classe operaia va in paradiso”. Paradiso gastronomico, sì, ma pur sempre paradiso, trattandosi di uno special lunch fissato il 10 aprile e cucinato da gente come ...
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Articoli Food
Mercoledì 09 Gennaio 2013 18:02
Bimbi, tutti in aula! Di cucina...
Appena varcata la grossa vetrata dell'istituto, ci assale subito un profumo di crema e di lievito, di farina... Basta seguirlo, nel deserto della scuola dopo l'orario delle lezioni, per arrivare alla fonte dell'odore di delizia... L'aula di cucina, il laboratorio dove vicepreside e insegnanti conducono i corsi culinari con i bambini delle elementari. Siamo a Roma, a due passi da San Pietro, nell'Istituto comprensivo Borgoncini Duca....
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Venerdì 30 Novembre 2012 17:56
Romeo, un locale moderno
Insalata di tuberi, caprino, erbe e aceto balsamico tradizionale invecchiato. Un piatto moderno, contemporaneo, se per moderno e contemporaneo si intende gioco concreto di sapori, consistenze, colori. Radicale, godibile e puntuale se si pensa alla tendenza della cucina di oggi, terrena e verde più che mai. Un piat...
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Articoli Food
Mercoledì 31 Ottobre 2012 16:07
Premio Birra Moretti Gran Cru: i protagonisti/2
Continua la presentazione dei finalisti al Premio Birra Moretti Gran Cru. Ecco altri due giovani cuochi: «La birra entra spesso nella mia cucina: antipasti, primi, secondi, non mi spaventa utilizzarla come ingrediente principale dei miei piatti e non solo come condimento. E questo è stato an...
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Articoli wine
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