Venerdì 05 Aprile 2013 13:13
Dove mangiare durante il Vinitaly? Guida ragionata per prenotare il ristorante a Verona
Anche quest'anno è tempo di Vinitaly, ma non di solo vino vive l'uomo, eccoci quindi a suggerirvi un percorso gastronomico, indispensabile per completare giornate enologicamente importanti. L'imbarazzo è tutto nella scelta, basta sapere quel che si vuole. Partiamo da alcune proposte economiche e last minute per la colazione o il pranzo in pieno centro storico di Verona....
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Lunedì 25 Marzo 2013 14:23
La miglior colomba del 2013 in Veneto. Le opinioni di Zennaro, Perbellini, Meroi e Lorenzo Cogo
Ed eccoci in Veneto (dopo Roma) con la nostra inchiesta sulle colombe 2013. Qui, oltre alla classica colomba, per Pasqua si mangia la focaccia; e se si dice focaccia se ne intende una ed una sola: la fugassa. Il procedimento è abbastanza lungo perché l'impasto si fa in due tempi intervallati dalla lievitazione, come avvien...
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Lunedì 11 Marzo 2013 16:59
Sua Eccellenza Italia. Ernesto Brusa, maestro confettiere e pasticcere
Già nel lontano 1930 Ernesto Brusa si dilettava artigianalmente nella creazione di alcuni tipi di confetti riservati alla moglie e ai figli. Con il passare del tempo e il passaparola le famiglie più note di Varese incominciarono a richiedere i suoi confetti. La cosa spinge Ernesto Brusa ad incrementare la gamm...
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Lunedì 04 Marzo 2013 17:11
Costellazione Luca Montersino. Libri, app, siti, scuole e piccoli peccati
La pasticceria di Luca Montersino ha un grande vantaggio per i golosi: non li fa sentire in colpa. Le sue ricette sono sfiziose ma leggere, davvero “golose di salute”, il nome che ha dato al suo marchio, quello che lo ha reso famoso nel mondo. Oggi ci sono pasticcerie Montersino a New York, a Tokyo, a Torino e a Roma...
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Mercoledì 23 Gennaio 2013 18:41
Parla italiano la pasticceria di domani
Sono il romano Gian Luca Fiorin e Davide Verga di Cabiate i vincitori del Campionato del Mondo Juniores di Pasticceria tenutosi al Sigep di Rimini. Un risultato che conferma quello dell'ultima edizione, del 2011, vinta da Andrea Borgognoni e Ant...
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Martedì 15 Gennaio 2013 16:28
Ebbene sì. La prima giornata mondiale del tiramisù
Di cosa parliamo se diciamo mascarpone, caffè, uova, zucchero, cacao e savoiardi? Tre secondi di tempo per rispondere. Indovinato? Sì, siamo sicuri di sì. Sicuri che questi sei semplici ingredienti siano universalmente sinonimo di tiramisù, e anche che il tiramisù sia ...
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Venerdì 19 Ottobre 2012 14:06
Nuova pastiera per Napoli. Bestemmia o golosità?
Si può pensare a una variante della pastiera napoletana? Uno dei mostri sacri della pasticceria campana, intoccabile per tradizione e “anzianità di servizio”? Secondo il pasticcere Ugo Mignone si, e lo ha dimostrato ieri, 18 ottobre, presentando in collaborazione...
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Venerdì 14 Settembre 2012 16:49
Mistura 2012. Dulcis in fundo
LIMA. Sweet tooth people, questo è per voi! Eccoci finalmente arrivati al momento che aspettavate: va bene il pane, va bene il cuy (sì, il povero porcellino d’india si chiama così), va bene la quinoa e anche il cebiche, vanno bene tutti i grandi chef, ma in Perù a parte la cioccolata sembrava che il dolce fosse una chimera. Invece preparatevi a veder salire la glicemia perché fra i picarones (forse la cosa meno dolce sulla piazza, ma la più famosa; nella foto di apertura) e il Turrón de Doña Pepa, chi ama il dolce non ha che l’imbarazzo della scelta....
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Mercoledì 23 Maggio 2012 15:58
Fonderia: quando il design diventa croccante
Dolci, ma anche graphic design. Cioccolato, ma anche illustrazione. Fonderia è un progetto nato dalla mente creativa di Marco e Camilla, un art director e un copywriter provenienti dal mondo della pubblicità, che coniuga pasticceria e design. Due elementi che hanno reso l’Italia famosa in tutto il mondo e che ora si “fondono” per creare un concept unico e inaspettato: i biscotti di Fonderia raccontano storie, i poster sono commestibili e le torte sono illustrate con motivi originali e inediti....
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Martedì 22 Maggio 2012 17:27
Pesche di Prato: tentazione irresistibile
Ci sono binomi indissolubili nel mondo della pasticceria, e se è vero che Milano sta al panettone, come Napoli sta alla pastiera, allora è pur vero che Prato sta alle sue Pesche. Due cupolette di pasta brioche inzuppate in una bagna di alchermes, tenute insieme da una sontuosa crema pasticcera, a formare un invitan...
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