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Saggi
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Antonello Colonna |
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Un racconto che parte dai prodotti dei campi per tracciare un affresco della nostra storia. Lo chef, ritratto nella sua bizzarra genialità, racconta se stesso, il suo mondo e le sue "ricette segrete".
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Fulvio Pierangelini |
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Fulvio Pierangelini si lascia per una volta indagare, consentendo di andare alla radice della sua ispirazione e di un'arte di estrema semplicità, per spiegare anche come un piatto buono può diventare sublime.
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Il bello è il buono |
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Un libro curioso, intrigante, frutto del felice incontro tra il chimico fisico Hervé This e lo chef Pierre Gagnaire. Provocazioni filosofiche, nuove idee, ricette da sperimentare alla scoperta della gustosa relazione tra il bello e il buono.
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Il Libro del Vino |
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La storia e la geografia del vino, le tecniche di produzione e d'invecchiamento, i vitigni, le DOC e le DOCG d'Italia.
Tutti gli strumenti per trasformare il vino da passione in professione.
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Pentole & provette |
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La maionese impazzisce, il soufflé non gonfia, le verdure anneriscono? A tutto c’è una spiegazione scientifica. Le teorie e i risultati più importanti di Hervè This sulla “gastronomia molecolare”: tutti i trucchi per risolvere piccoli problemi in cucina.
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Questione di gusti |
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Diciotto saggi per accostarsi e confrontarsi in modo inusuale ma molto stimolante con le realtà culinarie diverse dalle nostre, a cui sempre più spesso ci rivolgiamo per soddisfare la nostra curiosità per il nuovo e l’esotico
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