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I Secondi di pesce Progettare e Gestire un Ristorante di successo

Libri

Tradizione & Vapore

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Tradizione & Vapore

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Dettagli Libro:
Prezzo di copertina	16
Autore	AA.VV., ricette di Davide Mazza
Editore	GAMBERO ROSSO - Gambero Rosso Holding S.p.A.
Anno di pubblicazione	2011
Pagine	176
Lingua	Italiano

Ami cucinare in modo leggero e naturale? Il ricettario che fa per te è Tradizione & Vapore. Lo chef delle scuole del Gambero Rosso, Davide Mazza, alla ricerca della cottura perfetta, ha raccolto 120 tra le sue migliori ricette studiate per l’innovativa e salutare cottura con il forno a vapore. La distribuzione uniforme del calore mista all’estro del grande chef ti permetterà di cucinare un intero menu dall’antipasto al dolce. Numerose ricette dal Timballo di merluzzo su vellutata di patate e pane guttiau all’origano ai Gamberi e capesante bardate con emulsione di corallo e composta di pompelmo rosa; dal Tortino di riso venere, sfoglie di scampi e salsa allo yogurt al Pollo sferico al vapore uvetta passa e rucola con pesto di ortica e lime; dal Tortino agli agrumi e miele di castagno al Melone in panure di pistacchi e mandorle con salsa al cioccolato piccante e molti altri piatti leggeri e creativi per stupire tutti i tuoi ospiti.

Il libro è disponibile anche su: