Info: Your browser does not accept cookies. To put products into your cart and purchase them you need to enable cookies.

Tradizione & Vapore Gusto …con leggerezza

Scuole

Master

MCME Master in Comunicazione Multimediale dell'Enogastronomia

View Full-Size Image

MCME Master in Comunicazione Multimediale dell'Enogastronomia

Prezzo: €6 500,00

Dettagli Corso:
Data inizio	12/11/2012
Data fine	10/05/2013
Sede	Napoli
skipshipping

Inizio: Novembre 2012

Il Master nasce da una sinergia tra l’Università degli Studi Suor Orsola Benincasa e il Gambero Rosso (il network del cibo e del vino più autorevole e articolato presente sul mercato).

Il Master in "Comunicazione multimediale dell’enogastronomia" rappresenta un’opportunità unica per conoscere ed approfondire il mondo della comunicazione enogastronomica e per specializzarsi in una realtà professionale nuova e ricca di possibilità. La figura professionale in uscita è quella del comunicatore esperto nel settore Food, nel turismo enogastronomico, nella promozione del Made in Italy alimentare, nella comunicazione e valorizzazione del territorio e delle tipicità alimentari locali, dell’addetto alle pubbliche relazioni e al marketing, del redattore di contenuti multimediali, ma anche dell’organizzatore di eventi enogastronomici.

Programma

Lezioni frontali

Modulo I

Storia e antropologia della gastronomia

Antropologia del cibo e food studies

Cibo e cultura: letteratura e gastronomia, cinema e gastronomia, alimentazione e arti visive

Storia della gastronomia e della gastronomia italiana

Storia delle tradizioni locali della gastronomia italiana: cibo e ritualità

Cucine del mondo

Modulo II

Teorie e tecniche della comunicazione e della pubblicità

Teorie e tecniche di comunicazione di impresa

Psicologia della comunicazione

Tecniche della comunicazione pubblicitaria

Teorie e tecniche del linguaggio radio-televisivo

Tecniche del linguaggio giornalistico

Tecniche della comunicazione “on line”

Gestione dell’ufficio stampa: la comunicazione con i media nel settore agroalimentare

Giornalismo enogastronomico

Modulo III

Marketing Management

Marketing strategico

Marketing food & Wine

Organizzazione e marketing degli eventi enogastronomici

Introduzione al food design

Modulo IV

Diritto dell’informazione e statistiche di settore

Diritto dell’informazione e della comunicazione

Analisi del settore agro-alimentare in Italia

Le istituzioni ed i soggetti di rappresentanza

Le statistiche di settore

Modulo V

Editoria Enogastronomica

Gambero rosso: la storia

Il ruolo delle guide e le riviste specializzate

La narrativa gastronomica

Scrittura emozionale enogastronomica

Modulo VI

Ristorazione e critica

Criteri per definire la qualità di un ristorante

Il servizio: menu e carta dei vini

La critica gastronomica

Laboratori sensoriali

Conoscere & degustare: riconoscere la qualità

Alfabetizzazione al gusto

Tipologie e qualità della pasta, del pane, del caffè, del tè e degli infusi, dell’olio, del formaggio, dei salumi, della carne, del pesce, delle verdure, dei dolci e del cioccolato, della birra e dei distillati

Workshop sulle tecniche di cottura dei cibi

Le cucine regionali

Il mondo del vino

Storia del vino e dell’enologia

Vino, vitigni, territori e produttori italiani

Vino, vitigni, territori e produttori europei ed extra-europei

Vino&turismo

Cenni di marketing e comunicazione del vino

Le parole del vino

Note di enologia

La degustazione: principi di base

Laboratori tecnici

Teoria e laboratorio sulla televisione con il Gambero Rosso Channel (Canale Sky 411)

Visite guidate

Gli allievi del Master avranno l’opportunità di visitare aziende del settore e testimonianze della ristorazione italiana. Le spese di viaggio sono a carico degli allievi

Stage

Gli allievi parteciperanno ad un "training on the job" di 3 mesi presso il gambero rosso e altre importanti aziende partner.

Sede

Il Master sarà realizzato a Napoli, presso l’Università degli Studi Suor Orsola Benincasa (C.so V. Emanuele n. 292) e presso la sede di Città del Gusto (via Coroglio n. 104).

Destinatari e requisiti di ammissione

Il corso è rivolto a coloro i quali hanno conseguito la laurea triennale o specialistica/magistrale o laurea quadriennale. Il corso è aperto anche ai diplomati quinquennali: in questo caso non sarà rilasciato il titolo di Master, ma un attestato di partecipazione a corso di alta formazione. Il corso è a numero programmato: il numero massimo degli ammessi è fissato a trenta (30).

Altre info:

Alloggio gratuito per i primi 10 iscritti fuori sede.

Frequenza

La frequenza è obbligatoria. Il Master si svolgerà dal lunedì al giovedì dalle ore 10:00 alle 13:30 e dalle 14:30 alle18:00. L’inizio dei corsi è previsto entro il mese di dicembre 2012.

Modalità di partecipazione e iscrizione

Per partecipare alla selezione i candidati dovranno presentare la domanda esclusivamente online entro il termine perentorio del 24/09/2012, pena l’esclusione utilizzando l’apposita procedura su

(www.unisob.na.it/universita/dopolaurea/master/enogastronomia/modulo.htm)