Al decimo anno della Guida Bar d'Italia del Gambero Rosso la rivoluzione della qualità è inarrestabile e trasversale: interessa locali grandi e piccoli, nei centri storici e nei quartieri periferici, nei grandi e piccoli centri di tutt'Italia. Seduce ristoratori, coinvolge grandi alberghi e soddisfa le esigenze più diverse. Chi ha vinto nel 2010? Ve lo raccontiamo nella puntata di oggi del nostro excursus nella Guida Bar d'Italia.... 11 Settembre 2014
La lungimiranza imprenditoriale di Paolo Soldi e Franco Mazzotti è risaputa; l'acquisizione del marchio Bedont e l'apertura del locale di via Mantova (vedi scheda), non ha scalfito l'aurea di prestigio della casa madre. Le preparazioni al banco si confermano di ottima fattura con cappuccini cremosi e caffè concentrati preparati in tazzine dallo spessore esiguo che, a dire la verità, non incontra unanimi consensi. I lievitati sono di confortante qualità con un buon assortimento che fa bella mostra di sé nella vetrina incastonata tra gli scaffali dell'enoteca rifornita con un discreto e mirato numero di etichette. Per l'aperitivo dominano le bollicine di Franciacorta con selezioni dedicate da abbinare alla sfoglie salate di produzione propria. Ai tavoli della sala da tè irrinunciabile il rito della merenda con torte mirabili dall'estetica ammiccante. Gettonata anche la pausa pranzo aziendale con proposte capaci di accontentare la selezionata clientela. Il servizio prettamente al femminile è garbato e preparato.... 01 Gennaio 2011

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