Consigli dalla guida Ristoranti d’Italia 2017 (clicca qui per acquistarla)
Berbel
Sapori decisi, accostamenti arditi, giochi di consistenze, solida tecnica: è questo il cuore della cucina di Nicola Di Tarsia. L’ambiente è moderno e lineare, con un grazioso spazio esterno in cui mangiare durante i mesi più caldi. L’offerta gastronomica si divide fra terra e mare, con diversi i menù degustazione tra cui scegliere, la carta dei vini è ben strutturata, ricca di scelte particolari. Buoni i dolci della casa.
Casa Vicina
Locale di lunga tradizione, in questa sua ultima veste situato all’interno di Eataly Lingotto, al piano di sotto, un vero tempio della ristorazione tradizionale piemontese sobrio ed elegante. La cucina è solida e realizzata con grande tecnica, ma non manca il tocco d’autore. Materie prime d’eccellenza, grande cura per i dettagli, attenzione alle richieste del cliente. Carta dei vini ben strutturata e organizzata intorno al menù. Buoni i dolci, a conclusione di un pasto d'autore, ma conformante e di pieno godimento.
Consorzio (& Banco)
La “quintessenza della trattoria moderna”, il locale di Andrea Gherra e Pietro Vergano. L’ambiente è accogliente e rilassato, la cucina è moderna ma strettamente legata ai prodotti del territorio, con un debole non celato per tutto quanto è quinto quarto e tradizione, la competenza e la tecnica ai fornelli è indiscussa. Ottima la selezione di formaggi, ma anche i dolci, con panna cotta e sorbetti in primis. La carta dei vini è frutto di una ricerca approfondita che garantisce al cliente etichette di elevata qualità, mai banali, ma che sa anche sorprenderlo. Tre Gamberi nella guida Ristoranti d’Italia 2017.
Se volete provare una formula più orientata al bistrot, affidandovi comunque a Gherra e Vergano, potete optare per Banco, un locale “snello” e dalla formula più flessibile, con cucina aperta da mezzogiorno a mezzanotte, un bel bancone dove sostare per un formaggio o uno dei piatti della cucina, da accompagnare a un vino (e allora o stile è quello, inconfongibile, del Consorzio) a una birra o a un gin tonic, qui gettonatissimo.
Contesto Alimentare
Bistrot d’ispirazione contemporanea dall’ambiente accogliente, piacevole, informale. Proposta gastronomica semplice ma solida, incentrata sulla valorizzazione dei prodotti del territorio ma con molti rimandi anche a sapori di altre regioni. Formula veloce per il pranzo, con due o tre piatti che variano spesso, formula più strutturata per la cena, che contempla anche due menù degustazione. Buoni i dolci, selezione di formaggi per veri appassionati. carta dei vini organizzata sulle etichette regionali ma con un occhio rivolto alla Francia.
Del Cambio
Impossibile non consigliare il locale di Matteo Baronetto, ex braccio destro di Carlo Cracco. La sua cucina è tesa alla sperimentazione, elegante ma senza eccessi, creativa e raffinata. Il locale, bellissimo, vale la visita, almeno alla Farmacia: la bottega-laboratorio-pasticceria annessa. Fermatevi, volendo, anche solo un aperitivo come il Negroni confezionato nelle bottiglie griffate Cambio. Ma se potete non esitate e lasciatevi avvolgere dall'eleganza di altri tempi e dalla bella cucina di Baronetto scegliendo da uno dei due i menù degustazione (sei o nove tappe), da accompagnare a una cantina perfettamente centrata sullo stile di Baronetto, e in continua evoluzione. E se questo non vi ha convinto, lo farà sicuramente l’ambiente, con gli specchi della Sala Risorgimento e gli spazi curati da artisti come Michelangelo Pistoletto, Martino Gamber, Paolo Bronstein.
Laleo
Situato in corso Verona, è un locale che offre una cucina “smart” con un menù che declina i tre piatti principali del menu, insieme a da torte della casa, caffè americano, tè selezionati ed estratti di frutta e verdura, da assaggiare sia nel locale che take-away. La filosofia di fondo è quella dei bistrot: piatti di qualità realizzati con cura, attenzione ai sapori, prodotti accuratamente selezionati, prezzi contenuti. Una delle specialità e il Pocha, molto simile al trapizzino romano di Calegeari. Da bere interessanti long drink, una curata selezione di vini, Birra di Torino.
Laleo
Magorabin
Un locale moderno, fresco, accogliente, che è la somma delle passioni del suo chef, Marcello Trentini, per tutti Magorabin. Un menù colorato ma elegante, che racconta dei suoi studi d’arte, così come il menu, che si muove seguendo accostamenti sempre sul filo dell’equilibrio, per una cucina in grande crescita, che diverte e sorprende il cliente in cui però non mancano anche sapori “confortevoli”. Diversi i menù degustazione, interessante la formula “leggera” per il pranzo. Servizio impeccabile, supervisionato da Simona Beltrami e carta dei vini non immensa ma ben costruita.
Piano 35
Il locale più alto d’Italia, al 35esimo piano, appunto, che offre una vista di Torino indimenticabile. La sala è circondata da un giardino bioclimatico funzionale alla coibentazione e all’autonomia energetica dell’edificio. La cucina di Ivan Milani si muove in equilibrio fra i richiami alla tradizione e la creatività, con una particolare attenzione a profumi e consistenze. Notevoli i pani, realizzati con la consulenza di Massimiliano Prete. Tre menù degustazione e, anche qui, una formula light pensata appositamente per il pranzo. Imprescindibile la prenotazione.
Consigli dalla guida Pizzerie d’Italia 2017 (clicca qui per acquistarla)
Amici miei
Ambiente contemporaneo per la pizzeria di Marco Bonomi, che incentra le sue creazioni sulla tradizione napoletana. Ingredienti di prima qualità, lunghe lievitazioni e lievito madre In carta anche proposte di pizza alla romana, con impasto a base di farina integrale macinata a pietra. Dolci tipici della tradizione meridionale, provenienti dalla pasticceria di famiglia. Due Spicchi nella guida Pizzerie d’Italia 2017.
Berberè
Dopo Bologna e Firenze, il format della pizza all’italiana dei fratelli Aloe approda a Torino. Il progetto torinese è però incentrato anche sull’aspetto etico: per ogni pizza venduta un euro va ai progetti del gruppo in Africa e Messico. La filosofia della “terza via” è sempre presente: né classica né gourmet, piuttosto una pizza “pop di qualità”, con un menù che cambia a ogni stagione. Pasta madre, fermentazioni innovative, lunghe lievitazioni e materia selezionate rigorosamente. Da bere birre artigianali e vini biologici. Due Spicchi nella guida Pizzerie d’Italia 2017.
Berberè
Cammafà
Primo dei tre locali che fanno riferimento a questa insegna, situato a piazza Garimberti. Pizza napoletana “popolare” ma di qualità, a cui fa da sfondo un ambiente allegro e verace. Lunga lievitazione, ingredienti prevalentemente del sud, selezionati con attenzione, cornicione alto e ben alveolato. In menù anche il tradizionale panuozzo. Due Spicchi nella guida Pizzerie d’Italia 2017.
Liberty pizza & artigianal beer
Ambiente curato e gradevole per un locale situato nel quartiere della Crocetta. Fabrizio Marzo, attento ricercatore di materie prime, propone una pizza all’italiana di stile classico e dalla qualità elevata. Parte degli ingredienti viene dal negozio di famiglia, L’angolo dei sapori, punto di riferimento per i gourmet torinesi. Il menù comprende le classiche e le pizze più creative, che cambiano secondo la stagione. Buoni anche dolci e birre artigianali. Tre Spicchi nella guida Pizzerie d’Italia 2017.
Pomodoro e basilico (San Mauro Torinese)
A soli 9 chilometri dalla città c’è la pizzeria di Patrick Ricci. Dopo 10 anni di attività, il locale si è rinnovato aggiungendo al nome il sottotitolo programmatico “Terra, grani, esplorazioni” che ben sintetizza la direzione presa. La filosofia di Ricci è strettamente legata al territorio e a una ricerca costante, in particolare su cereali come segale e farro. Lunghe lievitazioni, maniacale ricerca degli ingredienti, grande tecnica nella manipolazione alleggeriscono l’impasto. Ottimi i dolci, realizzati in collaborazione con il maestro pasticcere Andrea Monti. Tre Spicchi nella guida Pizzerie d’Italia 2017.
Consigli dalla guida Street food 2017
M**Bun
È il panino di qualità il protagonista di questa insegna, che conta tre punti vendita. Hamburger con carne certificata piemontese, verdure e prodotti di filiera corta, un menù agile e spiritoso. A completare l’offerta tartare, insalate, qualche piatto caldo e un angolo macelleria dove fare acquisti. Diverse le proposte gluten free, da bere birre artigianali, vino succhi bio e bibite analcoliche di vario tipo.
Perino Vesco - Fornai in Torino
Tempio dell’arte bianca firmato da Andrea Perino, panificatore italiano di grandissimo livello. Oltre al pane in molte versioni, ci sono brioche, crostate, biscotti e dolcetti, ma anche prodotti della tradizione come le paste di meliga, i krumiri, le lingue di gatto. Ampia l’offerta sugli stuzzichini salati con panini, rustici, torte salate, spianata romana e pizza al taglio.
Pescheria Gallina
La pescheria di Beppe Gallina, si è trasferita dal mercato in una bottega aperta fin dalle 7 del mattino. Qui si può acquistare il pesce sempre freschissimo e, dalle 12 alle 15, assaggiare le creazioni dello chef, per un menù che cambia ogni giorno. Per accompagnare i piatti la focaccia casalinga, fragrante e soffice, e un bicchiere di vino al calice.
Polpetteria norma
La prima polpetteria della città prepara delizie di ogni tipo: di carne, di pesce, dolci. Si possono mangiare in un panino oppure optare per uno dei tre piatti speciali, con spaghetti con polpette in diverse versioni. Ci si può accomodare nei tavolini all’esterno o scegliere l’asporto. Da bere birra artigianale, qualche vino locale e distillati.
Poormanger
Una cucina legata al territorio e declinata in una decina di proposte giornaliere scritte su una lavagna. I più creativi possono comporre da soli il piatto combinando verdure, formaggi, carni e salumi artigianali, tutto rigorosamente locale. Ma la vera specialità sono le celebri patate giganti piemontesi, cotte al forno e farcite con mille prelibatezze. Da bere vini regionali e birre artigianali.
Poormanger
Consigli dalla guida Bar d’Italia 2017 (clicca quiper acquistarla)
Al Bicerin
Un locale piccolo piccolo ma di grande atmosfera, che ha visto sfilare gran parte dei protagonisti della storia politica e culturale d'Italia, e dove ha avuto origine il classico bicerin (caffè, cioccolato e fior di latte). Buoni i caffè e i cappuccini, ottima la cioccolata in tazza, vasta la scelta di tè. Per colazione i “bagnati”, cioè biscotti da intingere, torte della tradizione e lievitati. Ricca anche l’offerta per pranzo e aperitivo, da abbinare a una selezione di vini piemontesi.
Baratti & Milano
Affacciato sotto i portici di piazza Castello, Baratti è un tripudio di marmi e specchi. Ci si viene per il bicerin tradizionale, per la cioccolata calda preparata a regola d’arte, ma anche per caffè e cappuccini. Da mangiare croissant fatti con lievito madre, ma anche diverse proposte salate fatte con ingredienti locali. Aperitivo di tradizione con cocktail classici ma anche qualche proposta più creativa. Tre Chicchi e Tre Tazzine nell’edizione 2017 della guida Bar d’Italia.
Caffè Bodoni
A due passi dal Conservatorio, un locale che propone i caffè di tradizione, sia nei gusti classici che in varianti golose come il caffè sabaudo e il boerino, con il liquore. Per colazione croissant, muffin e una selezione di biscotti artigianali locali. Vasta l’offerta per il pranzo, da panini e tramezzini alle insalate creative, passando per piadine e piatti freddi. Aperitivo con vino alla mescita.
Caffè Mulassano
Un locale cult nel cuore di piazza Castello, piccolo, accogliente, ricco di suggestione. Miscela della casa per caffè e cappuccini, da abbinare a croissant alla francese o di sfoglia, cannoli allo zabaione, crostatine. Buonissimi e giustamente famosi i tramezzini, dal momento che è proprio in questo locale che sono nati. Aperitivo ricco con cocktail storici come il Mulassano spritz o con vino al calice. Tre Chicchi e Tre Tazzine nell’edizione 2017 della guida Bar d’Italia.
Floris House
Concept raffinato per uno spazio caffetteria all’interno di un palazzo storico. L’apertura tarda favorisce seconde colazioni e brunch, optando per prodotti come i croissant, crostatine, biscotti o anche una english breakfast realizzata in maniera impeccabile. Interessante la proposta per il pranzo con le specialità dello chef Luca Spinello. Ricco l’english tea ma anche l’offerta per l’aperitivo.
Orso Laboratorio caffè
Nel cuore di San Salvario un “laboratorio sensoriale” sul caffè, che propone cru di diverse provenienze torrefatti artigianalmente, monorigni e varie miscele. Caffè classico, caffè filtro e cold brew sono delle vere specialità, da abbinare a croissant e creazioni artigianali per la colazione. Possibilità di avere la propria tazzina personalizzata da usare quando si viene a prendere il caffè. Nel week end va in scena Coffee in the good spirits, cocktail al caffè preparati dal barman Giorgio Lupi.
Orso Laboratorio caffè
Gelaterie & Pasticcerie
Fabrizio Galla (San Sebastiano Po)
Il pasticcere di Del Cambio ha aperto il suo locale a San Sebastiano Po, vicino a Le tre colombe, il ristorante di famiglia. Spazio alla creatività e alla sperimentazione, per un’offerta che va dai croissant per la colazione, ai pasticcini, dai mini dessert alle torte, fino al salato. Altre specialità di livello sono cioccolatini, praline e i gelati, in 8 gusti classici. Ma qui potrete acquistare anche pane, confetture e specialità uniche create dalla casa.
Mara dei Boschi
Nel cuore di San Salvario, affacciata sul mercato di Piazza Madama Cristina, Mara dei Boschi prende il suo nome fiabesco dalla varietà “Mara des bois”, una piccola fragola dal sapore straordinario. Le creazioni sono come delle piccole madeleines che richiamano alla mente sapori e sensazioni del passato, con una ricerca dei gusti incentrata sul ricordo e un bel lavoro sul cioccolato, con creazioni come il Marotto, una rivisitazione del gianduiotto, o la Panera, una crema al caffè creata in collaborazione con Orso Laboratorio Caffè, il locale a fianco. Irresistibili i gusti special, con abbinamenti e sapori sorprendenti.
Alberto Marchetti
Una delle più note gelaterie di Torino, con tre sedi: una in via Po, una su Corso Vittorio Emanuele II e la terza in via Reggio. Cresciuto fra le creazioni del padre, Alberto Marchetti ha sublimato nella sua gelateria la ricerca sul gusto e sulle materie prime rigorosamente selezionate tra i produttori locali e i Presìdi Slow Food. Rispetto per la tradizione, assoluta centralità del sapore, lavorazioni lente e attente: è questo il cuore della proposta di Marchetti. Una piccola zona caffetteria completa l’offerta, proponendo ottimi affogati al caffè.
Alberto Marchetti
Ottimo
“Buono non basta” è il claim della gelateria di Giulio Rocci ed Emanuele Monero. Ed è proprio l’ottimo a cui si punta, con una ricerca tesa all’equilibrio fra i sapori tradizionali e gli stimoli della contemporaneità. Materie prime di eccellenza, innovazione sulle lavorazioni, attenzione agli aspetti nutritivi. Interessanti anche le granite, in particolare quelle alla mandorla di Noto, le crêpes bretoni, dolci e salate, senza glutine.
Aperitivi & Cocktail
Casa Mad
Una vera e propria casa incastonata dentro le mura barocche del Quadrilatero Romano, proprio dietro il Santuario della Consolata. È un’enoteca, un winebar, ma anche qualcosa di più. L’anima del posto è legata alla personalità di Daniela e Antonio, lei pittrice, lui architetto. Le “mescite”, i cocktail proposti da Antonio, sono apprezzati dai clienti e a dagli artisti che riuniscono qui ogni giorno dopo le 18, e possono essere abbinati alle “merende sinoire”, a minestre e insalate, anche in versione vegetariana. Inoltre, birre di qualità e una carta dei vini con una quarantina di etichette attentamente selezionate, in particolare vini piemontesi e sardi.
Smile Tree
Fra i cocktail bar più interessanti di Torino, c'è questo locale vegano e di tendenza nel cuore del Quadrilatero romano. Oltre cento drink diversi, preparati in modo scenografico e con un’attenzione maniacale ai dettagli da Dennis Zoppi. Inoltre vasta scelta di birre, artigianali e non, carta dei vini interessante che comprende anche etichette ricercate. Nelle giornate estive è possibile gustare cocktail e creazioni gastronomiche nel dehors che dà su piazza della Consolata.
a cura di Francesca Fiore
Indirizzi
Alberto Marchetti | Torino | corso Vittorio Emanuele II, 24 bis | tel. 011 8390879 | www.albertomarchetti.it
Alberto Marchetti | Torino | via Po 35bis | tel. 0118141160
Alberto Marchetti | Torino | via Reggio 2 | tel. 011231005
Al Bicerin | Torino | piazza della Consolata, 5 | tel. 011 436 9325 | www.bicerin.it
Amici miei | Torino | corso Vittorio Emanuele II | tel. 011 506 9961 | www.amicimieitorino.it
Banco | Torino | via Mercanti, 13 | tel. 011 764 0239 | www.bancoviniealimenti.it
Baratti & Milano | Torino | piazza Castello, 27/29 | tel. 011 440 7138 | www.barattiemilano.it
Berbel | Torino | via San Domenico, 33b | tel. 011 436 6778 | www.berbel.it
Berberè | Torino | via Sestriere, 34 | tel. 011 026 7530 | www.berberepizza.it/portfolio/berbere-torino
Casa Vicina | Torino | via Nizza,224 | tel. 011 1950 6840 | www.casavicina.com
Caffè Bodoni | Torino | via Giambattista Bodoni, 2 | tel. 342 364 0486 | https://www.facebook.com/Caff%C3%A8-Bodoni-229551627201382
Caffè Mulassano | Torino | piazza Castello, 15 | tel. 011 547990 | www.caffemulassano.com
Cammafà | Torino | piazza Tancredi Galimberti, 23/b | tel. 011 301 7328 | www.pizzeriacammafa.it
Casa Mad | Torino | Via Santa Chiara 24 Bis | tel. 335 529 4880 | https://www.facebook.com/casamadtorino
Consorzio | Torino | via Monte di Pietà, 23 | tel. 011 276 7661 | www.ristoranteconsorzio.it
Contesto Alimentare | Torino | via dell’Accademia Albertina, 21e | 011 817 8698 | www.contestoalimentare.it
Del Cambio | Torino | piazza Carignano, 2 | tel. 011 546690 | www.delcambio.it
Fabrizio Galla | San Sebastiano da Po (TO) | via Chivasso, 79 | tel. 011 919 7998 | www.fabriziogalla.it
Floris House | Torino | via Cavour, 16 | tel. 011 812 6909 | https://www.facebook.com/Floris-House-Concept-Store-230948396977101
Laleo | Torino | corso Verona, 38/E | tel. 011 233012 | http://laleo.co
Liberty pizza & artigianal beer | Torino | via Legnano, 14 | tel. 011 454 6040
Mara dei Boschi | Torino | via Claudio Luigi Berthollet, 30 | tel. 011 076 9557 | www.maradeiboschi.it
Magorabin | Torino | corso S. Maurizio, 61/B | tel. 011 812 6808 | www.facebook.com/magorabin
M**Bun | Torino | corso Siccardi,8 | tel. 011 561 7097 | www.mbun.it
Orso Laboratorio caffè | via Claudio Luigi Berthollet, 30h | www.facebook.com/orsolaboratoriocaffe
Ottimo | Torino | corso Stati Uniti, 6/c, 10128 Torino | tel. 011 1950 4221 | https://www.facebook.com/Ottimo-buono-non-basta-107785969292988
Perino Vesco - Fornai in Torino | Torino | via Cavour, 10 | tel. 011 068 6056 | www.perinovesco.it
Pescheria gallina | Torino | piazza della Repubblica, 14b | tel. 011 521 3424 | www.pescheriagallina.com
Piano 35 | Torino | Grattacielo Intesa Sanpaolo | corso Inghilterra, 3 | tel. 011 438 7800 | www.grattacielointesasanpaolo.com/ristorante
Polpetteria norma | Torino | via Roero di Cortanze, 4/b | tel. 011 1978 1712 | www.polpetterianorma.com
Poormanger | Torino | via Maria Vittoria, 36/b | tel. 333 744 2290 | www.poormanger.it
Pomodoro e basilico | San Mauro torinese (TO) | via Martiri della Libertà, 103 | tel. 011 897 3883 | www.pomodoroebasilico.org
Smile Tree | Torino | piazza della Consolata, 9 | tel. 331 184 8136 | www.facebook.com/SmileTreeTorino
