Anteprima Oli d'Italia 2017. Sud&Isole: ecco gli extravergine premiati

20 Mar 2017, 15:30 | a cura di

Le commissioni di assaggio hanno chiuso le degustazioni e assegnato punteggi e premi: la guida Oli dโ€™Italia 2017 del Gambero Rosso รจ in stampa, la sua presentazione รจ per il 10 aprile prossimo al Sol di Verona. Ecco le prime anticipazioni.

Chiuse le degustazioni, assegnati punteggi e premi, la guida Oli dโ€™Italia 2017 del Gambero Rosso (realizzata in collaborazione con Unaprol) รจ in stampa per essere pronta per la presentazione del 10 aprile al Sol di Verona. Prima di quella data parliamo ancora di extravergine e di olive. Ogni lunedรฌ, a partire da oggi, anticipiamo le etichette che hanno ottenuto le Tre Foglie e le Due Foglie Rosse. Si parte con il Sud e con le Isole. Ad accompagnare i punteggi, una riflessione del professor Maurizio Servili (Professore ordinario di Scienze e Tecnologie Alimentari del Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimentari e Ambientali dell'Universitร  degli Studi di Perugia) sul futuro degli oliveti e sullโ€™importanza della biodiversitร , caratteristica identitaria e strategica (anche di marketing) delle produzioni made in Italy.

 

 

Quale potrร  essere il futuro dellโ€™olio extravergine di oliva italiano e della filiera olivicolo-olearia nazionale? Questa รจ una domanda che risulta sempre piรน pressante. Il motivo รจ il continuo navigare di tale prodotto nei flutti turbolenti di inchieste giornalistiche per lo piรน confuse e pretenziose che vorrebbero informare sullโ€™origine geografica dellโ€™olio, utilizzando metodi non ufficiali di analisi e quindi di non validata affidabilitร , i cui risultati vengono per giunta interpretati in modo disinvolto e sicuramente semplicistico.

 

Extravergine: chimera commerciale?

Nel bel mezzo di queste tempeste lโ€™unico che rischia fortemente di naufragare รจ il soggetto principe del contendere, lโ€™olio extravergine di oliva 100% italiano. Prodotto questo che, di fatto, rischia di diventare una โ€œchimera commercialeโ€ viste le produzioni degli ultimi tre anni per le quali in ben due annualitร  su tre il Paese non รจ stato in grado di produrre piรน della metร  delle sue, se pur risicate, 400.000 tonnellate che corrispondono alla produzione cosรฌ detta normale. รˆ evidente che al di lร  dei comportamenti truffaldini sempre in agguato ogni qual volta la domanda di prodotto supera ampiamente lโ€™offerta e per i quali vanno messe in atto tutte le lecite misure repressive atte a ripulire il mercato, rimane inalterato il problema nazionale di base: produrre olio italiano di qualitร .

In questa categoria si intende includere tutte le declinazioni possibili del prodotto dalle Dop alle Igp, oli monovarietali e altre forme certificate prodotte allโ€™interno dellโ€™Italico suolo, in modo tale a ottenere prodotti di eccellenza. Questo รจ e dovrebbe essere lโ€™imperativo che dovrebbe coinvolgere le imprese serie del settore sia nella fase di produzione che di distribuzione: produrre seguendo delle linee guida che possano differenziare la produzione nazionale dal resto del mondo.

 

Qualitร  e Diversitร 

Linee guida quindi che non possono che partire da un unico imperativo: produrre qualitร  nella diversitร , in altre parole prodotti diversi da quelli ottenuti nel resto dei Paesi della produzione olivicola mondiale. Produrre qualitร  e diversitร  in Italia significa partire dalla biodiversitร .

Il nostro รจ il Paese ormai unico depositario della biodiversitร  in olivo e le nostre 510 cultivar censite e in produzione permettono e sempre di piรน potrebbero permettere di produrre oli biodiversi unici al mondo per le loro proprietร  salutistiche e sensoriali. La produzione primaria biodiversa, trasformata in impianti per i quali lโ€™innovazione tecnologica votata al miglioramento della qualitร  del prodotto diventa un imperativo categorico, ci potrebbe permettere di imporre il prodotto Olio Extravergine di Oliva Italiano di qualitร  sul mercato mondiale delle eccellenze, come giร  accade in altri settori del made in Italy (alimentare e non).

 

Tecnologia e razionalizzazione

In questo progetto di sviluppo alcune cose sono state realizzate: lโ€™innovazione tecnologica negli ultimi anni ha fatto, grazie alle imprese del settore operanti in Italia, un passo da gigante nellโ€™innovazione di processo. Resta invece irrisolto un punto che rischia di far naufragare la filiera olivicola Italiana tra i flutti dellโ€™agitato mercato dellโ€™olio nazionale e non, e cioรจ lโ€™innovazione in campo agronomico: non in termini di ricerca scientifica, dove abbiamo le nostre riconosciute eccellenze, ma in termini di trasferimento tecnologico.

In altre parole: lโ€™attuale punto strategico, se vogliamo assicurare un futuro allโ€™olio extravergine italiano di qualitร , รจ la razionalizzazione degli impianti tradizionali e il rinnovamento della piattaforma produttiva nazionale che dovrร  vendere la messa a dimora di nuovi impianti. Tali impianti di nuova generazione, dovranno affiancare e non sostituire la maggior parte di quelli tradizionali secolari inclusi e dovranno vedere nel mantenimento della biodiversitร , unita alla riduzione dei costi il loro punto di forza al fine di potenziare il sistema produttivo nazionale.

 

a cura di Maurizio Servili

Professore ordinario di Scienze e Tecnologie Alimentari, Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimentari e Ambientali, Universitร  degli Studi di Perugia

 

 

 

I premiati al sud e isole

 

Tre Foglie

 

Molise

 

Classico | Principe Pignatelli | Monteroduni (IS)| www.oliopignatelli.com

 

Campania

 

Alfa| Fattoria Ambrosio| Salento (SA) | www.fattoriaambrosio.it

Algoritmo Dop Cilento| Nicolangelo Marsicani | Morigerati (SA) | www.marsicani.com

Coevo Monocultivar Ravece| Case D'Alto | Grottaminarda (AV) | www.oliocoevo.it

Cuore d'Ortice Monocultivar Ortice Bio | Torre a Oriente | Torrecuso (BN) | www.torreaoriente.eu

Ditirambo Monocultivar Pisciottana | Nicolangelo Marsicani | Morigerati (SA) | www.marsicani.com

Impronta Bio | Marco Rizzo| Felitto (SA) | www.oliorizzo.it

Ofra' Monocultivar Frantoio Bio | Tenuta Tortorella - Scorziello | Altavilla Silentina (SA) | www.tenutatortorella.it

Pascร  | Maria Manuela Russo | Campagna (SA) | www.russo1979.it

Raro | Madonna dell'Olivo | Serre (SA)  www.madonnaolivo.it

Regio Dop Irpinia Colline dell'Ufita Monocultivar Ravece Bio | Fontana Madonna | Frigento (AV) | www.fontanamadonna.it

Rupe Monocultivar Cammarotana | Pietrabianca di Davide Monzo | Casal Velino (SA) | www.monzo.it

Tappo Verde Monocultivar Peranzana Bio | San Salvatore | Giungano (SA) | www.sansalvatore1988.it

Vega | Fattoria Ambrosio | Salento (SA) | www.fattoriaambrosio.it

Verbรฌo Monocultivar Carpellese Bio | Sole di Cajani | Caggiano (SA) | www.soledicajani.com

 

Puglia

 

Classico | Frantoio Raguso | Gravina in Puglia (BA) | www.frantoioraguso.it

Coppadoro Monocultivar Coratina | Giuseppe Ciccolella | Molfetta (BA) | www.oliociccolella.it

Crudo Monocultivar Ogliarola | Schiralli | Binetto (BA) | www.crudo.it

Don Gaudio | Ortoplant | Giovinazzo (BA) | www.orodirufolo.it

Felice Garibaldi Monocultivar Ogliarola | Frantoio De Carlo | Bitritto (BA) | www.oliodecarlo.com

Fontana Rosa Bio | Fratelli Ferrara | Canosa di Puglia (BT) | www.fratelli-ferrara.it

Gran Cru Affiorato | Frantoio Galantino | Bisceglie (BT) | www.galantino.it

Gran Pregio Monocultivar Coratina Bio | Maria Caputo | Molfetta (BA) | www.oliogranpregio.com

La Patraun Monocultivar Peranzana | Sabino Leone | Canosa di Puglia (BT) | www.sabinoleone.it

Monocultivar Cima di Melfi | Olio Mimรฌ | Modugno (BA) | www.oliomimi.com

Monocultivar Coratina | Leuci | Giovinazzo (BA) | www.agricolaleuci.it

Monocultivar Coratina | Olio Mimรฌ | Modugno (BA) | www.oliomimi.com

Monocultivar Coratina | Olio Intini | Alberobello (BA) | www.oliointini.it

Monocultivar Coratina | Luigi Congedi | Ugento (LE) | www.oliocongedi.com

Monocultivar Coratina Denocciolato | Le Tre Colonne | Giovinazzo (BA) | www.letrecolonne.com

Olio Extravergine di Oliva | Le Tre Colonne | Giovinazzo (BA) | www.letrecolonne.com

SeiCinqueZero Monocultivar Coratina | Schiralli | Binetto (BA) | www.crudo.it

 

Basilicata

 

Cenzino Monocultivar Coratina Bio | Vincenzo Marvulli | Matera | [email protected]

Oro di Porsia | Porsia | Bernalda (MT) | [email protected]

Vรน Monocultivar Coratina | Frantoiani del Vรนlture | Venosa (PZ) | www.oliovu.com

 

 

Calabria

 

Dolciterre Monocultivar Ottobratica | Sorelle Garzo | Seminara (RC) | www.oliodolciterre.com

Lei Monocultivar Cassanese Bio | Doria | Cassano Allo Ionio (CS) | www.agricoladoriasrl.it

Monocultivar Nocellara del Belice Bio | Tenute Librandi Pasquale | Vaccarizzo Albanese (CS) | www.oliolibrandi.it

Sud Bio | Doria | Cassano Allo Ionio (CS) | www.agricoladoriasrl.it

 

Sicilia

 

Bell'Omio Bio | Agrestis | Buccheri (SR) | www.agrestis.eu

Case di Latomie Igp Sicilia | Centonze | Castelvetrano (TP) | www.oliocentonze.com

Dop Monti Iblei | Sebastiana Fisicaro - Oleificio Galioto | Ferla (SR) | www.frantoiogalioto.it

Dop Monti Iblei Monocultivar Tonda Iblea | Villa Zottopera | Chiaramonte Gulfi (RG) | www.villazottopera.it

Dop Valli Trapanesi Bio | Titone | Trapani | www.titone.it

Letizia Dop Monti Iblei Monocultivar Tonda Iblea | Rollo | Ragusa | www.aziendarollo.it

Monocultivar Moresca | Sebastiana Fisicaro - Oleificio Galioto | Ferla (SR) | www.frantoiogalioto.it

Monocultivar Tonda Iblea | Cinque Colli | Chiaramonte Gulfi (RG) | www.cinquecolli.it

Monocultivar Tonda Iblea Etichetta nera | Giuseppe Rosso | Ragusa | [email protected]

Nettare Ibleo Dop Monti Iblei Monocultivar Tonda Iblea Bio | Agrestis | Buccheri (SR) | www.agrestis.euOlio Extravergine di Oliva | Mandranova | Palma di Montechiaro (AG) | www.mandranova.com

Primo Dop Monti Iblei Monocultivar Tonda Iblea | Frantoi Cutrera | Chiaramonte Gulfi (RG) | www.frantoicutrera.it

Riserva Monocultivar Tonda Iblea | Giovanni Cutrera | Chiaramonte Gulfi (RG) | [email protected]

Verd'Olivo Novello | Agrestis | Buccheri (SR) | www.agrestis.eu

 

Sardegna

 

Gran Riserva Fruttato Verde | Accademia Olearia | Alghero (SS) | www.accademiaolearia.com

Monocultivar Bosana | Corte Olias | Escolca (CA) | www.corteolias.it

Riserva del Produttore Dop Sardegna | Accademia Olearia | Alghero (SS) | www.accademiaolearia.com

 

 

Due Foglie Rosse

 

Campania

 

Aeclanum Monocultivar Ravece | Terramia | Mirabella Eclano (AV) | www.campaniaterramia.it

Dop Colline Salernitane Bio | Tabano | Roccadaspide (SA) | www.aziendatabano.it

Itran's Monocultivar Itrana | Madonna dell'Olivo | Serre (SA) | www.madonnaolivo.it

Monocultivar Picholine | Tenuta Romano | Ponte (BN) | www.frantoioromano.it

Monte Greci Monocultivar Itrana Bio | Frantoio De Ruosi | Carinola (CE) | www.olioderuosi.it

Piscio Picho | Madonna dell'Olivo | Serre (SA) | www.madonnaolivo.it

Ramarร  | Piero Matarazzo | Perdifumo (SA) | www.pieromatarazzo.it

Sacrum Monocultivar Ortice| Augusto De Martini | Fragneto L'Abate (BN) | www.oliosacrum.it

Tappo Nero Bio | San Salvatore | Giungano (SA) | www.sansalvatore1988.it

Viride Monocultivar Coratina Bio | Nicolangelo Marsicani | Morigerati (SA) | www.marsicani.com

 

Puglia

Affiorato | Olio Intini | Alberobello (BA) | www.oliointini.it

Cor d'Ulivo | Visconti Storie di Terra | Torremaggiore (FG) | www.oliovisconti.it

Don Gioacchino Dop Terra di Bari Castel del Monte Monocultivar Coratina | Sabino Leone | Canosa di Puglia (BT) | www.sabinoleone.it

Gaudeamus | Carlucci Food | Torremaggiore (FG) | www.carluccifood.com

Gran Pregio Cuvรฉe Bio | Maria Caputo | Molfetta (BA) | www.oliogranpregio.com

La 'Mnenn Monocultivar Frantoio | Sabino Leone | Canosa di Puglia (BT) | www.sabinoleone.it

Monocultivar Cima di Mola | Olio Intini | Alberobello (BA) | www.oliointini.it

Monocultivar Coratina | Ortoplant | Giovinazzo (BA) | www.orodirufolo.it

Monocultivar Coratina | D'Erchie | Montemesola (TA) | www.olioderchie.com

Monocultivar Coratina | Le Tre Colonne | Giovinazzo (BA) | www.letrecolonne.com| [email protected]

Monocultivar Coratina Bio | Profumi di Castro - Adriatica Vivai | Fasano (BR) | www.profumidicastro.it

Monocultivar Ogliarola | Olio Mimรฌ | Modugno (BA) | www.oliomimi.com

Opera Intenso Bio | Agrolio | Andria (BT) | www.agrolio.com

 

Basilicata

 

Opus | Angelo Musillo | Bernalda (MT) | [email protected]

 

Calabria

 

Dradista Bio | Tenute Librandi Pasquale | Vaccarizzo Albanese (CS) | www.oliolibrandi.it

Monocultivar Carolea Bio | Tenute Librandi Pasquale | Vaccarizzo Albanese (CS) | www.oliolibrandi.it

 

Sicilia

 

Castel di Lego Oro Monocultivar Tonda Iblea | Sebastiana Fisicaro - Oleificio Galioto | Ferla (SR) | www.frantoiogalioto.it

Dop Monti Iblei Monocultivar Tonda Iblea | Terre di Pantaleo | Chiaramonte Gulfi (RG) | www.terredipantaleo.com

Igp Sicilia Monocultivar Nocellara del Belรฌce | Frantoi Cutrera | Chiaramonte Gulfi (RG) | www.frantoicutrera.it

Le Case di Lavinia Monocultivar Tonda Iblea Dop Monti Iblei Bio | Vernera | Buccheri (SR) | www.vernera.it

Monocultivar Cerasuola | Tenuta Gallinella | Sciacca (AG) | www.tenutagallinella.com

Monocultivar Tonda Iblea Bio | Giuseppe Rosso | Ragusa | www.zottopera.it

Olio Extravergine di Oliva Bio | Titone | Trapani | www.titone.it

Primo Monocultivar Tonda Iblea Bio | Frantoi Cutrera | Chiaramonte Gulfi (RG) | www.frantoicutrera.it

Sbezi | Viragรฌ | Chiaramonte Gulfi (RG) | www.viragi.it

Zenia Monocultivar Nocellara Etnea Bio | F.lli Mangano | Carlentini (SR) | www.azmangano.it| [email protected]

 

Sardegna

 

Monocultivar Bosana | Accademia Olearia | Alghero (SS) | www.accademiaolearia.com

 

 

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