Le cultivar
Frantoio, moraiolo, leccino. E ancora itrana, caninese, rosciola, carboncella, raja, e poi intosso, dritta, gentile di Chieti, ascolana tenera. A ogni regione, la sua cultivar, ovvero la sua varietà di oliva. A ogni zona, la sua trama aromatica, i suoi profumi e sapori, la sua piccantezza e il suo amaro. Ci sono le olive da mensa e quelle da olio, le varietà a duplice attinenza, dalle dimensioni e forme diverse, ognuna con i suoi sentori e le sue note. C'è un microcosmo complesso e multiforme, un mondo affascinante profumato di erba fresca che racconta i tanti territori olivicoli italiani, piccoli universi diversi fra loro, nonostante la vicinanza, che ogni assaggiatore deve conoscere bene prima di analizzare un extravergine. Certo, riconoscere le tante cultivar italiane non è sufficiente per poter esaminare un olio: ogni oliva, infatti, assume, modifica, amplifica o riduce le proprie note aromatiche a seconda del periodo di raccolta, della lavorazione e del filtraggio. Difficile riconoscere la stessa nuance - distinta e netta - di pomodoro con la sua foglia in un monocultivar di itrana – tipica varietà laziale della zona della Colline Pontine – in un olio datato, ma soprattutto conservato male. L'identità di ogni oliva, però, è lì, racchiusa nella drupa, pronta a esprimersi in tutta la sua ampiezza nel prodotto finito, se fatto con cura, dedizione, tecnica e precisione.
L'origine degli oli
In ogni bottiglia, c'è poi lo zampino della terra d'origine, che gioca un ruolo fondamentale ma non imprescindibile per il risultato finale: il discorso di terroir, l'insieme delle condizioni pedo-climatiche unite alle conoscenze dell'agricoltore, nel mondo olivicolo si fa più intricato e difficile. L'origine dell'olio, però, non deve condizionare gli assaggiatori: ogni extravergine è il frutto di un anno di lavoro, dapprima in campo e poi in frantoio, che varia a seconda dell'olivicoltore e della campagna, e soprattutto delle scelte fatte dall'azienda. E così un frantoio, tipica cultivar toscana caratterizzata da sentori balsamici e da una nota di cipresso, potrà risultare più o meno intenso e persistente a seconda della lavorazione, delle temperature dei macchinari, e dei tempi di raccolta. Senza dimenticare il caso dei blend, l'unione di più varietà che dà vita a oli sfaccettati in cui si fondono più aromi e caratteri. Lo sappiamo bene noi del panel della guida Oli d'Italia, prossima alla pubblicazione (la presentazione è prevista per il 16 aprile al Sol di Verona), che ogni anno ci troviamo a confrontarci con oli della stessa azienda e stessa varietà, completamente diversi dalla campagna precedente. Perché l'extravergine è un prodotto in movimento, in continua evoluzione, che cambia pelle di anno in anno.
Il panorama italiano
Quella della biodiversità olivicola italiana, però, con oltre 500 cultivar censite, è una risorsa da tutelare con cura. Lo conferma David Granieri, presidente Unaprol, Consorzio Olivicolo Italiano, che sottolinea l'importanza di questo tesoro da valorizzare. “L'Italia mantiene saldamente il primato europeo della qualità negli oli extravergine di oliva Dop e Igp con 46 marchi riconosciuti dall'UE. Su questo dobbiamo puntare, esaltando la distintività di prodotti unici, valorizzandoli, rendendoli riconoscibili sui mercati internazionali e sviluppando strategie di marketing adeguate per quello che è il simbolo della dieta mediterranea e una bandiera del made in Italy”. Per raggiungere questo obiettivo, come sempre, occorre fare rete, con “un'azione coordinata e condivisa, anche a livello istituzionale, che possa portare alla difesa delle nostre aziende e a una stabilità produttiva, premessa indispensabile per avere una crescita costante”.
Ma non finisce qui, perché l'altro “salto culturale” da fare in campo olivicolo è quello della sensibilizzazione dei consumatori verso un uso consapevole dell'extravergine di qualità. Che è condimento e alimento, “un elemento imprescindibile nella nostra dieta”. La sfida maggiore? “Coniugare la tradizione con l’innovazione tecnologica, per migliorare la qualità di un prodotto che, a differenza di quello degli altri Paesi, è sottoposto a controlli rigorosi con 9 livelli diversi”. Anche per questo è stata creata la guida Oli d'Italia, un manuale destinato “non solo agli addetti ai lavori, ma a tutti coloro che desiderano avvicinarsi a questo affascinante settore e (ri) conoscere l’eccellenza italiana”.
a cura di Michela Becchi
I premiati del Centro
Tre Foglie
Abruzzo
Olio Extravergine di Oliva - Ermoli Crugnale - Pettorano sul Gizio (AQ) - www.crugnale.it
Tre Torri Olio Extravergine d'Oliva -Frantoio della Valle -Prezza (AQ) - www.frantoiodellavalle.com
Erbacius Monocultivar Picholine - Frantoio Hermes - Penne (PE) - www.frantoiohermes.it
Monocultivar Ascolana - Giardini di Giulio - Tocco da Casauria (PE) - www.giardinidigiulio.com
Monocultivar Toccolana Bio - Guardiani Farchione - Tocco da Casauria (PE) - www.guardianifarchione.com
Oliva Grossa Monocultivar Bella di Cerignola - La Selvotta - Vasto (CH) - www.laselvotta.it
Dop Pretuziano delle Colline Teramane Bio – Persiani - Atri (TE) - www.aziendapersiani.it
Olio Musino Monocultivar Ascolana Tenera – Skygreen - Nocciano (PE) - www.skygreen.eu
Filodolio Monocultivar Intosso - Tenuta Sant'Ilario - Pineto (TE) - www.tenutasantilario.com
Veneranda 19 - Tenuta Zuppini - Torricella Sicura (TE) - www.tenutazuppini.com
Dop Colline Teatine Bio - Tommaso Masciantonio - Trappeto di Caprafico - Casoli (CH) - www.trappetodicaprafico.com
L'Olio Monocultivar Intosso - Tommaso Masciantonio - Trappeto di Caprafico - Casoli (CH) - www.trappetodicaprafico.com
Monocultivar Crognalegno - Tommaso Masciantonio - Trappeto di Caprafico - Casoli (CH) - www.trappetodicaprafico.com
Lazio
Dop Colline Pontine Monocultivar Itrana - Alfredo Cetrone - Sonnino (LT) - www.cetrone.it
Olivastro Monocultivar Itrana Bio - Americo Quattrociocchi - Alatri (FR) - www.olioquattrociocchi.it
Olio Extravergine di Oliva - Antiche Terre Pacella - Sgurgola (FR) - www.oliomontilepini.it
Athos - Boni Francesca - Vetralla (VT) - www.oliotraldi.com
Evo Dop Tuscia Monocultivar Caninese - Colli Etruschi - Blera (VT) - www.collietruschi.it
Cajeta Monocultivar Itrana - Cosmo Di Russo - Gaeta (LT) - www.olivadigaeta.it
Dop Sabina – DueNoveSei - Moricone (RM) - www.duenovesei.com
Colle del Polverino Monocultivar Itrana Bio - Francesco Saverio Biancheri - Priverno (LT) - www.colledelpolverino.it
Monocultivar Itrana Bio - I Lori - Cori (LT)
Grand Cru Gioacchina Pen Monocultivar Pendolino - Ione Zobbi - Canino (VT) - www.iandp.it
Le Ciaie Monocultivar Itrana – Mandrarita - Itri (LT) - www.mandrarita.it
Dop Colline Pontine Monocultivar Itrana - Oleum Summum - Sonnino (LT) - www.oleumsummum.it
Carventum Dop Colline Pontine Monocultivar Itrana – Oscar - Rocca Massima (LT) - www.oscarfrantoio.it
Monocultivar Itrana Bio - Paola Orsini - Priverno (LT) - www.olioorsini.it
Monocultivar Caninese Bio - Sergio Delle Monache – Tamia - Vetralla (VT) - www.oliotamia.com
Formica Alta - Tenuta di Carma - Bagnoregio (VT) - www.concarma.com
Dop Colline Pontine Monocultivar Itrana Bio - Villa Pontina - Sonnino (LT) - www.olio.villapontina.it
Marche
Olio Extravergine di Oliva - Del Carmine – Ancona - www.aziendadelcarmine.it
Monocultivar Ascolana Tenera - Gioacchino Garofoli - Castelfidardo (AN) - www.garofolivini.it
Monocultivar Piantone di Mogliano Bio - I Tre Filari - Recanati (MC) - www.itrefilari.it
Frà Bernardo Monocultivar Tenera Ascolana Bio - Il Conventino di Monteciccardo - Monteciccardo (PU) - www.conventinomonteciccardo.bio
Risveglio Monocultivar Raggiola - Massimo Mosconi – Emozioneolio - Serrungarina (PU) - www.emozioneolio.com
Monocultivar Ascolana Tenera – Montecappone - Jesi (AN) - www.montecappone.com
Monocultivar Ascolana Tenera - Olive Gregori - Montalto delle Marche (AP) - www.olivegregori.it
Monocultivar Picholine - Poldo Service - Castelfidardo (AN) - www.poldoservice.it
Evoo Monocultivar Ascolana Tenera Bio - Tenuta 100 Torri - Ascoli Piceno - www.evoo.it
Toscana
Ad Astra Monocultivar Leccino – Casagrande - Figline e Incisa Valdarno (FI) - www.fattoriacasagrande.it
Castello di Fonterutoli Dop Chianti Classico - Castello di Fonterutoli - Castellina in Chianti (SI) - www.mazzei.it
Monocultivar Frantoio Bio - Fattoria Corzano e Paterno - San Casciano in Val di Pesa (FI) - www.corzanoepaterno.com
Olio Extravergine di Oliva Bio Fattoria di Lavacchio - Pontassieve (FI) - www.fattorialavacchio.com
Olio Extravergine di Oliva Bio Denocciolato - Fattoria di Monti - Peccioli (PI) - www.fattoriadimonti.it
Monocultivar Moraiolo Bio - Fattoria Ramerino - Bagno a Ripoli (FI) - www.fattoriaramerino.it
Monocultivar Raggiolo Denocciolato Bio – Fèlsina - Castelnuovo Berardenga (SI) - www.felsina.it
Grand Cru - Fonte di Foiano - Castagneto Carducci (LI) - www.fontedifoiano.com
Rose Monocultivar Olivastra Seggianese - Frantoio Franci - Castel del Piano (GR) - www.frantoiofranci.it
Dop Chianti Classico - Frantoio Pruneti - Greve in Chianti (FI) - www.pruneti.it
Monocultivar Leccio del Corno - Giacomo Grassi - Greve in Chianti (FI) - www.giacomograssi.com
Monocultivar Leccio del Corno - I Greppi di Silli – Miciolo - San Casciano in Val di Pesa (FI) - www.igreppidisilli.com
Monocultivar Maurino Bio - Il Casalone Vignoli - San Casciano in Val di Pesa (FI)
1929 Monocultivar Frantoio - Il Felciaio - Castagneto Carducci (LI) - www.ilfelciaio.it
Monocultivar Pendolino Bio - La Ranocchiaia - San Casciano in Val di Pesa (FI) - www.laranocchiaia.it
Dop Chianti Classico Monocultivar Correggiolo - Losi Querciavalle - Castelnuovo Berardenga (SI) - www.agricolalosi.it
Olio Extravergine di Oliva - Olio di Dievole - Gaiole in Chianti (SI) - www.dievole.it
L'Olinto Dop Chianti Classico Monocultivar Frantoio Bio - Podere Grassi - Greve in Chianti (FI)
Olio Extravergine di Oliva Bio - Poggio di Sotto - Montalcino (SI) - www.collemassari.it
Monocultivar Leccino Bio – Pruneti - Greve in Chianti (FI) - www.pruneti.it
Idillio Bio - Reto di Montisoni - Bagno a Ripoli (FI) - www.retodimontisoni.it
Olio Extravergine di Oliva Bio – Roncigliano - Scandicci (FI) - www.roncigliano.com
Olio Extravergine di Oliva – Sàgona - Loro Ciuffenna (AR) - www.sagona.it
Madrechiesa Igp Toscano – Terenzi - Scansano (GR) - www.terenzi.eu
Umbria
Tremilaolive Monocultivar Borgiona - Castello Monte Vibiano Vecchio - Marsciano (PG) - www.montevibiano.it
Monocultivar Moraiolo – Decimi - Bettona (PG) - www.oliodecimi.it
Dop Umbria Colli Assisi Spoleto - Frantoio di Spello - Spello (PG) - www.frantoiodispello.it
Quinta Luna - Frantoio Gaudenzi - Trevi (PG) - www.frantoiogaudenzi.it
Istante Monocultivar Moraiolo - Frantoio Loreti - Gualdo Tadino (PG) - www.frantoioloreti.it
Canale - Frantoio Ranchino - Orvieto (TR) - www.frantoioranchino.it
Olio Extravergine di Oliva Bio - Giovanni Batta – Perugia - www.frantoiobatta.it
Monocultivar Ascolana - Giulio Mannelli - Bettona (PG) - www.agrariamannelli.it
L'Affiorante Monocultivar Moraiolo Bio – Marfuga - Campello sul Clitunno (PG) - www.marfuga.it
Olio Extravergine di Oliva - Nello Filippi Coccetta - Giano dell'Umbria (PG)
Monocultivar San Felice - Oro di Giano – Agricadd - Giano dell'Umbria (PG) - www.orodigiano.it
Olio Flaminio Fruttato - Trevi Il Frantoio - Trevi (PG) - www.olioflaminio.it
Inprivio Monocultivar Frantoio – Viola - Foligno (PG) - www.viola.it
Due Foglie Rosse
Abruzzo
Majia Monocultivar Coratina - Cascina Bruno - Elice (PE)
Monocultivar Ascolana - Fattoria Torre delle Valli - Civitella Casanova (PE) - www.fattoriatorredellevalli.it
Fines Vestinorum - Frantoio Hermes - Penne (PE) - www.frantoiohermes.it
Vesta Dop Aprutino Pescarese Bio - Frantoio Hermes - Penne (PE) - www.frantoiohermes.it
Electum - La Selvotta - Vasto (CH) - www.laselvotta.it
Dop Aprutino Pescarese - Sandro Di Giacomo - Pianella (PE)
Olio Extravergine di Oliva Bio - Sandro Di Giacomo - Pianella (PE)
Olio Extravergine di Oliva - Tocco d'Italy - Tocco da Casauria (PE) - www.toccoditaly.com
Lazio
In Monocultivar Itrana - Alfredo Cetrone - Sonnino (LT) - www.cetrone.it
Superbo Monocultivar Moraiolo Bio - Americo Quattrociocchi - Alatri (FR) - www.olioquattrociocchi.it
Eximius Monocultivar Caninese - Boni Francesca - Vetralla (VT) - www.oliotraldi.com
Io Bio - Colli Etruschi - Blera (VT) - www.collietruschi.it
Cavarossa - Cosmo Di Russo - Gaeta (LT) - www.olivadigaeta.it
Don Pasquale Dop Colline Pontine Monocultivar Itrana - Cosmo Di Russo - Gaeta (LT) - www.olivadigaeta.it
Monocultivar Leccio del Corno – DueNoveSei - Moricone (RM) - www.duenovesei.com
Monocultivar Itrana - Filomena Coletta - Casino Re - Sonnino (LT) - www.casinore.it
Colle del Polverino Bio - Francesco Saverio Biancheri - Priverno (LT) - www.colledelpolverino.it
Colle del Polverino Dop Colline Pontine Monocultivar Itrana Bio - Francesco Saverio Biancheri - Priverno (LT) - www.colledelpolverino.it
Etichetta Oliva Verde Dop Sabina - Frantoio Oleario F.lli Narducci - Moricone (RM) - www.frantoionarducci.it
Antinoo Bio - Gianluca Maria Lauri - Tivoli (RM)
Olitrana Monocultivar Itrana - Gregorio De Gregoris - Sonnino (LT) - www.olitrana.it
Monocultivar Coratina - Il Simposio - Nettuno (RM) - www.aziendailsimposio.com
La Cesa Monocultivar Itrana Bio - La Tenuta dei Ricordi - Lenola (LT) - www.latenutadeiricordi.net
Monocultivar Maurino - Laura De Parri - Cerrosughero - Canino (VT) - www.oliocerrosughero.it
Monocultivar Caninese - Luca Di Piero - Civita Castellana (VT) - www.aziendaagricolalucadipiero.it
Monocultivar Itrana - Luca Rossi – Sangregorio - Santi Cosma e Damiano (LT) - www.oliosangregorio.it
Olio La Macéra Dop Colline Pontine Monocultivar Itrana - Michele Costantini - Sezze (LT) - www.lamacera.it
Dop Colline Pontine Monocultivar Itrana Bio - Paola Orsini - Priverno (LT) - www.olioorsini.it
Monocultivar Maurino Bio - Sergio Delle Monache – Tamia - Vetralla (VT) - www.oliotamia.com
Cocceio Bio - Tenuta Colfiorito - Castel Madama (RM) - www.colfio.it
100% Carma - Tenuta di Carma - Bagnoregio (VT) - www.concarma.com
San Sebastiano - Tenuta Di Ponio - Castelforte (LT) - www.tenutadiponio.it
Marche
Monocultivar Piantone di Mogliano Bio – Bonfigli - Falerone (FM) - www.aziendabonfigli.it
Monocultivar Piantone di Mogliano - Casolare della Quiete - Corridonia (MC) - www.casolaredellaquiete.it
Oleo De La Marchia Monocultivar Ascolana - Del Carmine – Ancona - www.aziendadelcarmine.it
Oleo De La Marchia Monocultivar Frantoio - Del Carmine – Ancona - www.aziendadelcarmine.it
Monocultivar Moraiolo - Fattoria Le Terrazze - Numana (AN) - www.fattorialeterrazze.it
Monocultivar Mignola Bio - I Tre Filari - Recanati (MC) - www.itrefilari.it
Monocultivar Raggia Bio - I Tre Filari - Recanati (MC) - www.itrefilari.it
Frà Giocondo Monocultivar Leccino Bio - Il Conventino di Monteciccardo - Monteciccardo (PU) - www.conventinomonteciccardo.bio
Frà Pasquale Monocultivar Raggiola Bio - Il Conventino di Monteciccardo - Monteciccardo (PU) - www.conventinomonteciccardo.bio
Spalià Monocultivar Ascolana Tenera - L' Olivaio Frantoio Oleario - Castelleone di Suasa (AN) - www.lolivaio.it
Sbarrè - Luigi Zura Puntaroni - San Severino Marche (MC)
Olio Extravergine di Oliva - Oleificio Venturi Agape - Sassocorvaro (PU) - www.olioagape.it
Toscana
Monocultivar Frantoio Dop Chianti Classico - Barone Ricasoli - Castello di Brolio - Gaiole in Chianti (SI) - www.ricasoli.it
Grifo Monocultivar Frantoio – Belvedere - Capannori (LU)
Castello di Fonterutoli Dop Chianti Classico - Castello di Fonterutoli - Castellina in Chianti (SI) - www.mazzei.it
Privilegio Foglia Bianca Igp Toscano Bio - Consorzio Produttori Olio Colline di Pisa - Palaia (PI) - www.olioprivilegio.com
Monocultivar Pendolino Bio - Fattoria Corzano e Paterno - San Casciano in Val di Pesa (FI) - www.corzanoepaterno.com
Monocultivar Moraiolo Bio Denocciolato - Fattoria di Monti - Peccioli (PI) - www.fattoriadimonti.it
Monocultivar Frantoio Bio - Fattoria Ramerino - Bagno a Ripoli (FI) - www.fattoriaramerino.it
Igp Toscano Colline di Firenze - Fattorie Parri - Montespertoli (FI) - www.fattorieparri.it
Monocultivar Moraiolo Denocciolato Bio – Fèlsina - Castelnuovo Berardenga (SI) - www.felsina.it
1979 - Fonte di Foiano - Castagneto Carducci (LI) - www.fontedifoiano.com
Riflessi Monocultivar Maurino - Fonte di Foiano - Castagneto Carducci (LI) - www.fontedifoiano.com
Villa Magra - Frantoio Franci - Castel del Piano (GR) - www.frantoiofranci.it
Villa Magra Grand Cru Monocultivar Correggiolo - Frantoio Franci - Castel del Piano (GR) - www.frantoiofranci.it
Monocultivar Olivo Bianco - Giacomo Grassi - Greve in Chianti (FI) - www.giacomograssi.com
Olio Extravergine di Oliva Bio – Grattamacco - Castagneto Carducci (LI) - www.collemassari.it
Proxima Saecvla - I Greppi di Silli – Miciolo - San Casciano in Val di Pesa (FI) - www.igreppidisilli.com
Monocultivar Correggiolo Bio - Il Casalone Vignoli - San Casciano in Val di Pesa (FI)
Casetta - Il Felciaio - Castagneto Carducci (LI) - www.ilfelciaio.it
Monocultivar Frantoio - Il Peraccio - Paterno di Pelago - www.ilperaccio.it
Agrifoglio - Il Violone - Figline e Incisa Valdarno (FI)
Podere Curcugnano Monocultivar Frantoio Igp Toscano Colline di Firenze - Italo Chelli - Bagno a Ripoli (FI) - www.agriturismocircugnano.it
Dop Chianti Classico Bio - La Ranocchiaia - San Casciano in Val di Pesa (FI) - www.laranocchiaia.it
Monocultivar Correggiolo Bio - La Ranocchiaia - San Casciano in Val di Pesa (FI) - www.laranocchiaia.it
Olio Extravergine di Oliva – Lanciola - Impruneta (FI) - www.lanciola.it
Orum Igp Toscano Monocultivar Olivastra Seggianese - Le Pusciane - Seggiano (GR) - www.lepusciane.it
Monocultivar Coratina - Olio di Dievole - Gaiole in Chianti (SI) - www.dievole.it
Monocultivar Nocellara - Olio di Dievole - Gaiole in Chianti (SI) - www.dievole.it
L'Olinto Dop Chianti Classico Monocultivar Leccino Bio - Podere Grassi - Greve in Chianti (FI)
Macchia Monocultivar Maurino Bio - Podere Riparbella - Massa Marittima (GR) - www.riparbella.com
Monocultivar Frantoio Bio – Pruneti - Greve in Chianti (FI) - www.pruneti.it
Olio Extravergine d'Oliva Bio - Reto di Montisoni - Bagno a Ripoli (FI) - www.retodimontisoni.it
Purosangue Igp Toscano – Terenzi - Scansano (GR) - www.terenzi.eu
Monocultivar Pendolino Bio - Val di Lama - Pontedera (PI) - www.valdilama.it
Dop Lucca - Villa Santo Stefano – Lucca - www.villa-santostefano.it
Umbria
Emozione – Decimi - Bettona (PG) - www.oliodecimi.it
Olio Extravergine di Oliva – Flea - Gualdo Tadino (PG) - www.birraflea.com
Olio Extravergine di Oliva - Frantoio di Spello - Spello (PG) - www.frantoiodispello.it
Olio Extravergine di Oliva Bio - Frantoio di Spello - Spello (PG) - www.frantoiodispello.it
Chiuse di Sant'Arcangelo Monocultivar Moraiolo - Frantoio Gaudenzi - Trevi (PG) - www.frantoiogaudenzi.it
Memoria - Frantoio Loreti - Gualdo Tadino (PG) - www.frantoioloreti.it
Poggio Amante Dop Umbria Colli Orvietani - Frantoio Ranchino - Orvieto (TR) - www.frantoioranchino.it
Verdoro Monocultivar Frantoio - Frantoio Speranza - Giano dell'Umbria (PG) - www.frantoiosperanza.com
Dop Umbria Colli del Trasimeno Bio - Giovanni Batta – Perugia - www.frantoiobatta.it
Olio Extravergine di Oliva - Giulio Mannelli - Bettona (PG) - www.agrariamannelli.it
Casa Gola - Luciana Cerbini - Bevagna (PG) - www.casagola.com
Dop Umbria Colli Assisi Spoleto Bio – Marfuga - Campello sul Clitunno (PG) - www.marfuga.it
Trace Monocultivar Frantoio Bio – Marfuga - Campello sul Clitunno (PG) - www.marfuga.it
Muraiolo Monocultivar Moraiolo – miaITALY - Spello (PG) - www.miaitaly.it
Olio del Cardinale - Molino Il Fattore - Foligno (PG) - www.luigitega.it
Selection Selezione Speciale Bio - Molino Il Fattore - Foligno (PG) - www.luigitega.it
Basilio Oro di Giano - Oro di Giano – Agricadd - Giano dell'Umbria (PG) - www.orodigiano.it
Monocultivar Leccino Bio – Stoica – Perugia - www.stoicaitaly.com
Monocultivar Moraiolo Bio – Stoica – Perugia - www.stoicaitaly.com
Colleruita Dop Umbria Colli Assisi Spoleto – Viola - Foligno (PG) - www.viola.it
Costa del Riparo Bio – Viola - Foligno (PG) - www.viola.it
