Sei settimane al fianco di Andoni Luis Aduriz, altre sei all'Atelier Crenn di San Francisco. È il premio per il giovane chef che si aggiudicherà la borsa di studio messa in palio dall'organizzazione World's 50 Best Restaurants... 16 Gennaio
Cucina basca ma contaminata dai sapori del Sudamerica: è frutto di una lunga ricerca sul territorio e del recupero di fonti storiche la cucina del nuovo ristorante di Andoni Luis Aduriz a San Sebastian... 24 Febbraio 2017
Renè Redzepi e Andoni Luis Aduriz: sono loro gli attori protagonisti di un festival del cinema tutto particolare, dedicato al cibo. Succede al Berlino Film Festival: il programma... 25 Gennaio 2016
Pasta, pinchos y tapas, un ristorante informale sulla spiaggia, musica dal vivo e tavoli sociali. Cuba è la nuova frontiera da colonizzare e l'Italia non resterà a guardare. La sfida di Massimo Bottura con i colleghi di Mugaritz e Pujol: la prima spedizione a dicembre;... 03 Settembre 2015
Ci sono i nomi più celebri della gastronomia mondiale nella lista dei partecipanti all'incontro del 17 marzo presso il Basque Culinary Center, quando venti chef ufficializzeranno la propria adesione alla campagna Save the Oceans: Feed the World, per la salvaguardia dei mari e la redistribuzione della risorsa ittica, che si stima possa sfamare un miliardo di persone al giorno nelle corrette condizioni di pesca. Padroni di casa Andoni Luis Aduriz e Joan Roca.... 03 Marzo 2015
Ci hanno abituato alla cucina tecnoemozionale e adesso dicono addio a quell'emozionale per rimanere ben piantati nella scienza: i cocineri spagnoli marciano a ritmo serrato verso un positivismo gastronomico che non cerca sensazionalismi. Report da Madrid Fusión: Andoni Luis Aduriz, Mario Sandoval, Rodrigo de la Calle.... 05 Febbraio 2015
A tu per tu con Andoni Luis Aduriz, per conoscere i segreti del Mugaritz e della gastronomia contemporanea. Idee, riflessioni e sguardi critici su quel che gravita dentro e fuori le cucine di mezzo mondo.... 15 Gennaio 2015
Il nostro tour dei Paesi Baschi si trasforma in un articolo della serie Assaggi per raccontarvi l'esperienza del Mugaritz, dove "Il possibile dell'impossibile si differenzia tramite la volontà dell'essere umano”. ... 20 Dicembre 2014
L'edizione 2014 di Gastronomika ospita l'Italia dalle tante cucine: alta e bassa, popolare, esclusiva, democratica, vecchia e nuova. Il fil rouge? La memoria. Memoria in quanto tradizione, legame con il territorio e punto di partenza verso l'innovazione. Ecco il report del primo giorno con gli interventi di Massimo Bottura, Carlo Cracco, Pino Cuttaia, Mauro Uliassi, Gennaro Esposito, Massimiliano Alajmo e Andoni Luis Aduriz... 07 Ottobre 2014
È un progetto di ricerca sociale, culturale e gastronomica quello che vede uniti lo chef del pluripremiato Mugaritz, il sociologo Iñaki Martinez de Albeniz, Slow Food e l’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo. Al centro un alimento spesso demonizzato come le caramelle, oggi simbolo di consumismo sfrenato. Ma quali significati sociali e differenze gustative si nascono dietro una caramella? Come recuperarne aromi, tessiture, valori culturali e alimentari? Tra qualche mese la sperimentazione pratica e i dati raccolti porteranno all’elaborazione di una mappa globale della dolcezza.... 06 Ottobre 2014
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