Lo chef stellato di Piazza Duomo quest’anno è chiamato a illustrare il Palio degli asini, drappo che viene donato al vincitore della celebre gara di Alba. Per riprodurre il piatto sulla tela un fotografo d’eccezione: Bob Noto.... 01 Ottobre 2016
In nome dell'intelligenza la carrellata degli chef e i loro interventi durante la prima giornata di Identità Golose 2014. Siamo all'edizione numero 10 del più importante congresso di cucina italiano. Ecco cosa hanno proposto i protagonisti di domenica.... 10 Febbraio 2014
L'Istituto Italiano di Cultura a Parigi ospita un ciclo di lezioni con alcuni dei nostri più importanti chef in un programma che individua, nell'incontro tra pubblico e privato, una delle carte per promuovere la nostra cultura enogastronomica. E non solo quella. Ne parliamo con Marina Valensise, direttore dell'Istituto.
... 25 Novembre 2013
Altro che usanza orientale e contrordine dagli chef: mangiare con le mani si può e da parecchio tempo. E se l'articolo de La Repubblica di oggi (Sarah Di Gregorio, pag. 41) racconta di come la tendenza del mangiare con le mani abbia raggiunto di recente l'alta cucina cucina newyorkese, a noi non poteva non venire in mente che i nostri gra... 01 Gennaio 2011
Era il 1999 quando i Ceretto, grandi produttori di vino delle Langhe, gli “inventori” dell’Arneis nel mondo (il loro famoso Blangé è l’Arneis più bevuto in assoluto) inauguravano tra i vigneti del Barolo, alle Brunate, una piccola cappella barocca dipinta a colori accesi da Sol Lewitt e per g... 01 Gennaio 2011
Tre stelle Michelin & Tre Forchette Gambero Rosso. Quale chef non le desidera? E' il riconoscimento più alto alla fatica, al coraggio, al rischio d'impresa. E dentro ci sono i sogni di un cuoco, di una brigata, del personale di sala, di chi ci ha investito soldi.

Questo è il sogno diventato realtà di Bruno Ceretto ed Enrico Crippa, mente e braccio del ristorante Piazza Duomo di Alba, neotristellato piemontese. Il primo, produttore di vino in Langa da generazioni con la passione della grande cucina, il secondo, cuoco fatto di tempra e abnegazione cresciuto alla corte di Gualtiero Marchesi.... 01 Gennaio 2011
La neve è arrivata e con essa le defezioni di alcuni degli invitati al congresso, causa aeroporti e strade bloccate. La seconda giornata di Identità è dedicata interamente al "valore rivoluzionario del rispetto", filo condut... 01 Gennaio 2011
Se si pensa al Piemonte ci si materializza immediatamente davanti un, o meglio il, giandujotto; tipico cioccolatino alle nocciole piemontesi, quelle pregiate, aromatiche e imperfettamente tonde. Non parleremo però del simbolo per eccellenza della pasticceria sabauda ma del dolce che significa Pasqua. Questa è la quinta tappa del no... 01 Gennaio 2011

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