7 anni di vita in brigata, crescita professionale, gioco di squadra e incredibili dessert. È questo il percorso di Luca Lacalamita all'Enoteca Pinchiorri di Firenze. Ora lascia il suo posto da pastry chef... 17 Gennaio
La storia incredibile dell'Enoteca Pinchiorri di Firenze a 45 anni dalla sua fondazione.... 11 Dicembre 2017
La copertina di questo numero è dedicata al panettone, di cui vi proponiamo i migliori selezionati tra quelli d’alta pasticceria, delle aziende specializzate e quello vegano, realizzato rigorosamente senza burro, uova e latte...
Un nuovo compito agli studenti del Master in Comunicazione e Giornalismo Enogastronomico del Gambero Rosso: intervistare uno dei premiati con le Tre Forchette della guida Ristoranti d'Italia del Gambero Rosso.... 31 Ottobre 2016
Una cantina celebre nel mondo e una storia decennale nell'alta ristorazione. La fama dell'Enoteca Pinchiorri è inossidabile, ma ora perde uno dei suoi chef di punta: Italo Bassi... 30 Novembre 2015
Certo, pensare ai più grandi tesori dell’arte rinascimentale e poi puntare alla trippa sembra quasi sacrilego… Eppure questo è Firenze, il regno del quinto quarto, del lampredotto, sia in forme tradizionali e on the road che in piatti creativi e di alto rango. Nel mese migliore per visitare la città.... 29 Gennaio 2015
Cinque gli chef che rappresenteranno l’alta gastronomia italiana a Londra, ognuno per un mese alla guida del ristorante al lower ground floor dei celebri magazzini: Cracco, Pinchiorri&Feolde, Esposito, Crippa e i fratelli Cerea.... 13 Agosto 2014
Che succede se dopo l'alberghiero fili a Londra al Dorchester e poi finisci da Gordon Ramsay? Se rientrato in Italia vai in cucina da Cracco, prima di rispondere alla chiamata di Adrià al Bulli per poi continuare a girare tra Bottura e Akelarre? Succede che ti trovi a Firenze, a fianco di Italo Bassi e Riccardo Monco. E intanto vorresti fare il pane come tuo nonno. Ecco chi è Luca Lacalamita, pastry chef dell'Enoteca Pinchiorri.... 28 Maggio 2014
A pochi mesi dall'addio di Luigi Nastri, da Settembrini arriva Federico Delmonte, alle spalle molte esperienze blasonate e la gestione del Vicolo del Curato di Fano, che in un solo anno di vita ha saputo attirare l'attenzione di molti appassionati. Come cambierà il ristorante di Prati? Ce lo racconta lui.... 16 Aprile 2014
Non solo grandi vini, ma anche grandi materie prime per la cucina di uno dei più importanti ristoranti italiani. Quali sono i prodotti e quali i produttori che fanno grande l'Enoteca Pinchiorri? Ci risponde Italo Bassi.... 17 Febbraio 2014
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