Eneko Atxa è uno dei talenti più brillanti della moderna avanguardia gastronomica spagnola. Ora il patron di Azurmendi apre un ristorante nel centro di Bilbao... 23 Giugno
Il Basque Culinary Center è un centro d'eccellenza per la formazione e la ricerca gastronomica dal 2011, in una delle regioni del mondo più conosciute per il livello della gastronomia locale. Ora scommette su un centro dedicato all'innovazione tecnologica... 20 Aprile
Da Arzak, celebre ristorante dei Paesi Baschi, il design è di casa, soprattutto se può migliorare l'esperienza gastronomica del commensale. Ecco cosa si sono inventati stavolta... 29 Ottobre 2016
La nuova avanguardia ungherese, la contaminazione tra i popoli e la ricerca scientifica nella seconda giornata di Gastronomika 2016. Ecco come è andato... 05 Ottobre 2016
Alex Atala, Martin Baratasegui, Andoni Luis Aduriz, la nuova cucina turca e la new wave sudafricana. A San Sebastian va in scena Gastronomika. Ecco il resoconto della prima giornata.... 04 Ottobre 2016
Seconda tappa del nostro tour gastronomico per i pintxos bar dei Paesi Baschi. Questa volta andiamo a Bilbao con i consigli dello chef Josean Alija.... 16 Aprile 2015
A tu per tu con Andoni Luis Aduriz, per conoscere i segreti del Mugaritz e della gastronomia contemporanea. Idee, riflessioni e sguardi critici su quel che gravita dentro e fuori le cucine di mezzo mondo.... 15 Gennaio 2015
Il nostro tour dei Paesi Baschi si trasforma in un articolo della serie Assaggi per raccontarvi l'esperienza del Mugaritz, dove "Il possibile dell'impossibile si differenzia tramite la volontà dell'essere umano”. ... 20 Dicembre 2014

Che lo chiamiate Euskadi, Pais Vasco o Paesi Baschi rimane sempre un luogo incantato per gli appassionati di gastronomia. Un mix perfetto tra tradizione e avanguardia, una concentrazione incredibile di ristoranti di altissimo livello e la patria dei tapas. Che qui si chiamano pintxos. Iniziamo proprio da qui, dai pintxos di San Sebastian, il nostro tour in due tappe alla scoperta dei Paesi Baschi.... 11 Dicembre 2014

È un progetto di ricerca sociale, culturale e gastronomica quello che vede uniti lo chef del pluripremiato Mugaritz, il sociologo Iñaki Martinez de Albeniz, Slow Food e l’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo. Al centro un alimento spesso demonizzato come le caramelle, oggi simbolo di consumismo sfrenato. Ma quali significati sociali e differenze gustative si nascono dietro una caramella? Come recuperarne aromi, tessiture, valori culturali e alimentari? Tra qualche mese la sperimentazione pratica e i dati raccolti porteranno all’elaborazione di una mappa globale della dolcezza.... 06 Ottobre 2014
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