In Giappone il nuovo anno si festeggia anche a tavola, con una soba tradizionale. La ricetta e la sua storia ce l'ha raccontata Yoji Tokuyoshi, del ristorante omonimo a Milano.... 06 Gennaio
L'etichetta di "ex sous chef di” gli va stretta. Yoji Tokuyoshi è oggi uno degli interpreti più personali della ristorazione milanese.... 21 Febbraio 2016
È durata poco l'attesa per gli estimatori dello chef cingalese Wicky Priyan, che lo scorso dicembre aveva chiuso il ristorante in zona Porta Genova aperto nel 2011. Si è trattato solo di un trasloco – a tempi da record – in uno spazio più grande su Corso Italia. E tra qualche giorno lo chef torna in cucina per proporre le pietanze più autentiche della tradizione asiatica e menu degustazione sempre diversi serviti al sushi bar.
 
... 11 Febbraio 2015
Da sous chef di Massimo Bottura a patron e chef del locale che porta il suo nome. Conversazione con Yoji Tokuyoshi a poche settimane dall'apertura del nuovo ristorante a Milano. Come in Francia ora anche in Italia la tendenza degli chef giapponesi che aprono ristoranti non giapponesi?... 13 Gennaio 2015
È stato l'avamposto nipponico in Italia qualche decennio fa. Oggi Milano continua ad attrarre cuochi e imprenditori del Sol Levante, che snocciolano nuovi concept, idee originali o tradizionalissime, oppure si confrontano con la tradizione nostrana. Del resto tra i loro ci sono alcuni dei nomi più noti della ristorazione italiana.... 02 Luglio 2014
Va bene il vino, ma occorre anche rifocillarsi tra una degustazione e l'altra. Se il tempo è poco non è necessario rinunciare al gusto. Basta scegliere un panino con pane e farciture d'eccezione, come quelli di Yoji Tokuyoshi, ex sous chef di Massimo Bottura, allo Spazio Première Wines & Foods.... 07 Aprile 2014

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