Dagli inizi al menu ecosostenibile, dalla cipolla fondente ai brodi di terra. Intervista a Salvatore Tassa, il libero cuciniere delle Colline Ciociare di Acuto e nuovamente Tre Forchette per la guida Ristoranti di Roma del Gambero Rosso.... 23 Giugno 2016
Acuto, Città del Messico e poi di nuovo Acuto. Salvatore Tassa trasforma il locale Nu' – gestito fino all’anno scorso dal figlio Walter – in Nu'bazzar (con tanto di logo creato da Bob Noto) e si sbizzarrisce senza schemi in una cucina di estrema contaminazione internazionale. Tapas e menu per due a 50 euro. Sperimentazione continua. Divertimento assicurato: è lo scopo principale di Nu’bazzar.... 29 Maggio 2015
Territorio, tradizione, creatività e talento è una rivisitazione dei ravioli, questa volta ripieni di cappone in brodo di mela. Un piatto da realizzare a casa per un primo che riserva grandi emozioni.... 25 Dicembre 2014
Tra boschi e borghi per riscoprire i ritmi della natura e farsi catturare dal profumo e dal sapore di formaggi e tartufi. È il Frusinate, scrigno di tesori dell'Appennino.... 16 Ottobre 2014
Quando il ristoratore tedesco Thomas Kiefer ha deciso di portare in Messico la cucina italiana la scelta è ricaduta su uno degli interpreti più originali della gastronomia nostrana. Ora che EnoTK è diventato un punto di riferimento per i gourmet messicani, lo chef delle Colline Ciociare si dichiara soddisfatto di poter arricchire la sua visione di cucina con contaminazioni multiculturali che esaltano la ricerca sui prodotti del territorio. Contenti i messicani e soddisfatti gli avventori che raggiungono la quiete di Acuto.... 29 Luglio 2014
Non è facile tornare alle Colline Ciociare pensando che uno chef, ma anche un caro amico come Salvatore Tassa, ha appena investito tutto ciò che ha nel rinnovo del ristorante e nella messa appu... 01 Gennaio 2011
NU, cocktail bar... e altro. Si chiama così il nuovo locale che Salvatore Tassa e il figlio Walter hanno realizzato ad Acuto, proprio sotto la casa-madre, le Colline Ciociare.

(nella foto... 01 Gennaio 2011
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Finalmente il primo assaggio lo abbiamo avuto... Ora, aspettiamo il finesettimana perché NU - il bistrot, cocktail bar dei Tassa ad Acuto - prenda decisamente il via quotidiano.
... 01 Gennaio 2011

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