La nuova era del pane. Un settore solo apparentemente semplice dove invece sta cambiando tutto. Dove e chi sono i fornai di ricerca in Italia?... 11 Settembre
Bonci racconta a che punto sta la panificazione, fuori e dentro la ristorazione. Per saperne di più segnatevi in agenda: Gourmet Expoforum dal 13 al 15 novembre... 24 Agosto 2016
Dalle 17 alle 22 di domenica 16 febbraio Gabriele Bonci, nel suo Panificio di via Trionfale 36 a Roma, insieme a Massimo Bosco sarà protagonista de “Il bisogno non ha silenzio”, giornata di solidarietà per la Sardegna.
... 11 Febbraio 2014
Nuovo progetto a Roma per il ‘Michelangelo della pizza’ che dopo il successo globale di Pizzarium, le varie consulenze romane, i catering di qualità, e il Panificio apre una nuova pizzeria in pieno centro in collaborazione con una famosa gelateria romana. E ci sarà anche una brioche…... 19 Dicembre 2013
Un percorso attraverso i quattro giorni di Taste, restaurant festival che si è svolto durante lo scorso fine settimana all’Auditorium Parco della Musica di Roma. Ecco i piatti più interessanti, le foto, gli spunti.... 02 Ottobre 2013
Carrellata di immagini sulla giornata del 1 luglio 2013 che ha tenuto a battesimo la Guida Pizzerie d'Italia del Gambero Rosso alla Città del gusto di Napoli. Una festa di lieviti, farine, impasti.... 04 Luglio 2013
Oltre 400 locali selezionati, premi distinti per pizzerie al piatto e a taglio, italiane, napoletane e gourmet. Premi anche per carte dei vini, delle birre, per le migliori ricette e un riconoscimento speciale ai maestri dell'impasto. È arrivata la prima guida alle Pizzerie d'Italia del Gambero Rosso. Ecco le classifiche.... 01 Luglio 2013
Se c'è una cosa che rende speciale Gabriele Bonci, è che lui nasce cuoco. Non pizzettaro. Anche se da sempre ha una passione sfrenata, quasi un'attrazione ipnotica, per i lieviti, per l'impasto e per il miracolo della crescita di quella massa di acqua e farina. Il suo libro, Il Gioco della pizza che esce domani in... 01 Gennaio 2011
La notizia girava da un po'... stavamo aspettando il momento per andare a toccare - anzi a gustare - con mano! Poi, il solito entusiasta Gabriele Bonci ci ha convinto a scriverne subito...

"Ma devi vedere come lavora: è un pazzo... Otaleg, il gelato all'incontrario... Lui, Marco, è un pasdaran dell'artigianalità... Lo vedi, nel laboratorio tutto in vetro, che manteca a mano i suoi gelati. C'è chi dice che la crema viene troppo dura. Maddeché!!! E' proprio da sballo. Un gelato da paura".... 01 Gennaio 2011
Arriva Gabriele Bonci, ecco le prove di pane. Pagnotte (e una splendida focaccia siciliana) realizzate tutte esclusivamente con grani duri rimacinati, integrali e non, macinati rigorosamente a pietra e lavorati con lievito madre.
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... 01 Gennaio 2011
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