Lavorato a freddo, senza concaggio, il cioccolato di Modica è una delle lavorazioni artigianali più peculiari del mondo gastronomico. Ed è il primo cioccolato a ottenere la certificazione Igp. Qualcosa però non convince... 17 ore fa
L'oro nero cambia volto e gusto tra progetti solidali e nuove filiere. Nel mensile di ottobre del Gambero Rosso trovate un super speciale sul cioccolato, con i migliori produttori del mondo e di Italia.... 12 Ottobre
Il 1 ottobre è la giornata mondiale del caffè. Ma durante il mese saranno tanti altri i prodotti al centro di eventi e festival golosi.... 01 Ottobre
Venti di cambiamento nel mondo del cioccolato. Sempre più artigiani “bean to bar”. Piccole produzioni “tree to bar” o a chilometro zero, progetti etici......
L'inchiesta sul cioccolato in Italia e nel mondo, l'omaggio a un grande maestro della cucina italiana, i viaggi tra cantine, ristoranti e destinazioni da scoprire, la rivoluzione in pizzeria. E poi ricette, consigli, la classifica delle porchette... 27 Settembre
Una grande festa a Torino, una mostra sulla storia del cioccolato, il traguardo dei 140 anni. E nuovi investimenti all'estero: questo è il futuro di Venchi, che stringe un importante accordo in Giappone... 17 Settembre
La nuova insegna racconta il mondo del cioccolato dal seme al prodotto finito. Aprirà a Girona, all'inizio del 2019, e dietro c'è la firma di Jordi Roca. Che intanto porta il suo gelato al mercato di San Miguel... 17 Settembre
160 nella storia dell'Italia dolciaria, tra i primi fan il Conte di Cavour, che amava le pastiglie alla violetta. Ora però Pastiglie Leone si vende.... 05 Luglio
Oltre 100 anni di storia a custodire la tradizione del cioccolato torinese, nel laboratorio di Corso Moncalieri. Peyrano è un vanto di Torino, ma ora tutto è a rischio... 29 Maggio
Dopo 24 ore defaticanti, ora tocca pensare a come riciclare le uova di cioccolato. Qui 10 idee “rubate” ai big della cucina e della pasticceria.... 04 Aprile
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