Il Mezcal, distillato agricolo per definizione, ha superato la fama della cugina messicana Tequila, sempre figlia dell'agave messicano. La sua qualità artigianale e il suo sapore autentico ha portato le etichette più pregiate nei bar di tutto il mondo e ha reso il mezcal un ottimo compagno dei più importanti mixologist internazionali. Vi raccontiamo 7 etichette degustate direttamente in Messico, nello stato di Oaxaca, dove un progetto cui partecipa anche Velier dà valore alle produzioni dei contadini locali.
I sette migliori mezcal agricoli
Ecco le scelte che abbiamo fatto dopo la degustazioni di diverse etichette messicane da diverse specie di agave, durante un viaggio tra le piantagioni a ridosso dei rilievi nello stato di Oaxaca.
Destilado de maguey Espadin
Aroma. Note volatili profonde, che virano in acetone; vegetale e spezie, frutta esotica (banana).
Degustazione. Dolcezza delicata, lattica; note di nocciola, agrumi e ananas che lasciano emergere la frutta fresca sul finale minerale. Sapidità che evolve in dolcezza di frutta matura e mais tostato. – Alcol 49%
Alberto Ortiz - Bramaderos
Destilado de maguey Tobalà
Aroma. Note di spezie e aromi lattici con sentori di agave cotto. Frutta, fiori e cacao.
Degustazione. Ricordo del dulce de leche, note fruttate e vegetali con un tocco astringente. Poi, dolcezza caramellata che chiude in decise e persistenti note amaricanti che ricordano resine ed erbe verdi. – Alcol 50,1%
Alberto Ortiz - Bramaderos
Destilado de maguey Mexicano
Aroma. Al naso emergono note volatili profonde che lasciano spazio a quelle vegetali e di frutta matura, con sfumature di latte.
Degustazione. Si passa dalla dolcezza alle note erbacee e resinose. Caramello tostato, crema bruciata, mandorla e arachidi che evolvono verso l'erbaceo e il fruttato. – Alcol 47,9%
Onofre Ortiz - Bramaderos
Destilado de maguey Coyote
Aroma. Belle note di mela cotogna e agrumi, cannella, pancetta affumicata ed erbe fresche.
Degustazione. Dolcezza profonda e rotonda che riempie la bocca con un fondo di cacao tostato e un lungo retrogusto amaro, che rimane in bocca e gioca con la dolcezza lasciando emergere note di noci e vaniglia. – Alcol 47%
Valente García - Santa Maria La Pila
Destilado de maguey Tobaziche
Aroma. Note lattiche decise con sentori erbacei, vegetali e di banana che chiudono su ricordi di semi secchi.
Degustazione. Ricordo di dulce de leche con note di frutta matura che si fanno molto vegetali. Pepe verde associato a una sensazione di amaro e astringenza che arrotonda i sapori dolci. – Alcol 47%
Juan Hernández - San Pedro Taviche
Destilado de maguey Tepextate
Aroma. Incipit minerale, poi il naso fa pensare alla sapidità con una punta acida e note volatili. Alla fine emergono sentori di semi secchi e noci, erbaceo.
Degustazione. Sapido e peposo. Emergono poi note di cipolla, sale e caramello bruciato; lungo retrogusto amaro di cannella e zenzero. – Alcol 48,5%
Baltazar Cruz - San Luis Del Rio
Destilado de maguey Madrecuishe
Aroma. Agrumi freschi e note floreali, quindi si evolve sul vegetale ed emerge una dolcezza di caramello e chewing gum.
Degustazione. Cereali, pane a lievitazione naturale con un’astringenza che spinge verso toni più vegetali, erbacei, sempre con il dolce del pane tostato intorno. – Alcol 48,8%
Gregorio Hernandez - San Baltazar Guelavila
