In via Merulana Panella esiste dal 1929, e il marchio è diventato un nome storico della panificazione romana. Col tempo il negozio si è evoluto. Ora, in partnership con un big della ristorazione organizzata, Panella è pronto per un nuovo balzo... 21 Febbraio
Il cappuccino è stato davvero inventato da un frate? Quali sono i biscotti più famosi d’Italia? Tutto quello che c’è da sapere per una colazione italiana d’autore.... 04 Febbraio
Il ritorno dei giovani, la reinterpretazione dei grandi classici, la standardizzazione: tutto ciò di cui si è parlato al Meet in Cucina, l'unico congresso gastronomico sulla cucina abruzzese.... 30 Gennaio
Il ristorante da un lato, la caffetteria con cucina dedicata al pane dall’altro. Spazio si sdoppia e raddoppia per il nuovo esordio sulla scena capitolina: il primo di una serie di ristoranti in tutto il mondo... 22 Gennaio
Il malcontento per la concorrenza di prodotti di panificazione di bassa qualità sul mercato francese serpeggia da tempo tra i maitre boulanger di Francia. Che rilanciano con la candidatura all'Unesco del pane simbolo della nazione, la baguette... 15 Gennaio
Letture consigliate: un libro che parla della storia del pane di Vicovaro, tanto rinomato sul finire del '900 quanto sconosciuto oggi.... 13 Gennaio
Piccoli mulini selezionati sul territorio, lievitazione naturale, tanta fantasia e ricette della tradizione. Il progetto di panificazione di Aurora Zancanaro prende forma a Milano, in un piccolo laboratorio di 50 metri quadri... 08 Gennaio
Pasta madre, intolleranza al glutine, lunga lievitazione. Se ne parla sempre di più, ma qual è il valore aggiunto di un pane di qualità? Ne abbiamo parlato con una delle più grandi esperte del Regno Unito, Vanessa Kimbell.... 29 Novembre 2017
A Londra Harrods si propone di diventare anche un polo gastronomico, con tante novità in serbo per il 2019. Qualche anticipazione.... 21 Novembre 2017
Seconda giornata di Gourmet Food Festival. Parola d'ordine: artigianalità. Recupero dei sapori di una volta, delle ricette antiche rielaborate con gusto e criterio... 19 Novembre 2017

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