Ecco tutti i temi emersi nella seconda giornata di Identità Golose, al Mico di Milano. Un viaggio tra tecnica, gioco, empatia.... 05 Marzo
Tante collaborazioni celebri con il mondo della cucina d'autore, e un legame con la cultura della terra e del cibo celebrato da una creatività prolifica e innovativa, che di Andrea Salvetti faceva uno degli artisti più apprezzati d'Italia... 20 Marzo 2017
Ricerca della verità, etica di vita collettiva e indagine della vita moderna nella sua molteplicità. Sono le tematiche che ricorrono nel cartellone della Nuova Concezione Artistica di Manzoni e soci, datata 1960. Paolo Lopriore le applica al suo modo di fare ristorazione... 14 Febbraio 2017
È il più controverso, difficile, ammirato e incompreso chef italiano, e ora torna con un ristorante tutto suo, una dimensione domestica tutta concentrata sul benessere dei suoi ospiti. Paolo Lopriore racconta in anteprima Il Portico.... 06 Luglio 2016
Dentro e fuori la retorica. Quando parlare di cucina significa smettere di chiacchierare. Seconda giornata di congresso a Milano a Identità Golose. Ecco i mille stimoli del lunedì... 08 Marzo 2016

Dopo la brusca chiusura del Kitchen di Como, lo chef si rimette in gioco con un progetto che sembra affine alle sue corde, in collaborazione con la proprietà dei Tre Cristi di Siena. Il ristorante aprirà presto a Milano sotto ai grattacieli di Porta Nuova.... 16 Aprile 2015

E se al ristorante potessero entrare solo i soci che l'hanno finanziato lasciando piena autonomia allo chef che apprezzano così com'è? Sarebbe la fine dei compromessi con la difficile gestione economica di una cucina d'autore e allora uno chef di talento – come Lopriore – potrebbe esprimersi al meglio. Lo suggerisce Bob Noto sull'esempio dell'esclusivo Mibu, club/ristorante di Tokyo. E il dibattito imperversa su Facebook.... 19 Febbraio 2015
Suscita stupore la decisione di estromettere lo chef apprezzato da colleghi, critica e pubblico dalla cucina del ristorante Kitchen ospitato all'interno del Grand Hotel di Como. Il ristorante, che aveva riaperto solo lo scorso 14 febbraio, chiuderà i battenti domenica prossima per volontà della nuova proprietà, quel gruppo Sheraton che alla fine di marzo trasformerà la struttura nello Sheraton Lake Como Hotel. Probabili divergenze d'opinione dietro la scelta improvvisa e apparentemente immotivata. E ora che farà Paolo Lopriore?... 18 Febbraio 2015
Non solo mare, ma anche laghi e fiumi, e poi erbe e verdure dell’entroterra. La riscoperta del pesce di acqua dolce ci regala un’idea più ricca della dieta mediterranea. È un ritorno in grande stile per coregone, tinca e persico sulle tavole di tutta Italia. Alla scoperta del pesce d'acqua dolce, prima puntata.... 15 Ottobre 2014
Ha iniziato all'Osteria del Teatro a Piacenza, successivamente è stato, una prima volta, da Paolo Lopriore alla Certosa di Maggiano, è rimasto lì un paio d’anni, poi Bagatelle a Oslo e ancora di nuovo alla Certosa, poi al Combal.Zero del Castello di Rivoli alla corte di Davide Scabin.... 13 Gennaio 2014
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