Prendi un bravo sommelier romano e portalo in tour, per un viaggio estivo tra le più belle località d’Italia: grande selezione di vini, buon cibo, ospiti a sorpresa, atmosfera di festa... 13 Maggio
Nel nuovo numero del mensile del Gambero Rosso, in questi giorni in edicola, Antonio Paolini ha fatto il punto sulla sala e sul suo ruolo fondamentale. Qui un estratto e i disegni del grande Gianluca Biscalchin.... 10 Maggio
Quali sono le cose che infastidiscono il cliente, senza che questi se ne renda neanche conto?... 08 Marzo
Qual è la professione del futuro nell'ambito della ristorazione? Ecco la nostra previsione o quanto meno un buon auspicio per gli anni avvenire.... 16 Gennaio
80 ore di lezioni teorico-pratiche tenute da affermati maitre, responsabili di sala e manager della ristorazione per;formare professionisti di successo in un settore in continua espansione che non conosce crisi.... 16 Ottobre 2017
Focus sul lavoro di sala: è uno degli appuntamenti di Gourmet Expoforum di Torino. I cattedra: Alessandro Pipero.... 26 Settembre 2016
In fatto di enciclopedie i francesi non sono secondi a nessuno. All'inizio del Novecento Auguste Escoffier pubblicava uno storico manuale di cucina per chef, ora arriva un'opera monumentale per chi lavora in sala.... 04 Maggio 2016
Che idea hai dei camerieri? Un famoso uomo di sala è andato a lavorare in un locale acchiappaturisti nel centro di Roma. Ecco cosa è successo... 26 Febbraio 2016
Inizia oggi una nuova rubrica che punta ad accendere i riflettori su alcuni dei ruoli più importanti e più difficili, ma ancora troppo in ombra, nel mondo della ristorazione: maitre, sommelier, cameriere. Insomma: tutto quel che genericamente si chiama sala. Partiamo con Giuseppe Palmieri, responsabile in sala e in cantina dell'Osteria Francescana di Modena accanto a Massimo Bottura, tra i fondatori dell'associazione Noi di Sala e tra i protagonisti più noti della renaissance dell'altra parte dell'universo ristorativo, quello che mette in comunicazione chef e cliente.... 11 Novembre 2014
Tre attesissimi ritorni e due novità!... 01 Agosto 2014
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