Abbiamo percorso un breve viaggio su e giù per lo Stivale alla ricerca della migliore colomba pasquale del 2013. In questo caso ci siamo astenuti dall’esprimere noi un giudizio, abbiamo invece selezionato chi lo esprimesse al posto nostro. Guide d'eccezione alcuni chef (e ristoratori) dalle principali città i... 01 Gennaio 2011
Prima consultazione per la riforma della Politica Agricola Comune e prima conferenza stampa del Ministro (decisamente uscente) delle Politiche Agricole Alimentarie Forestali, Mario Catania. Che ha espresso la sua soddisfazione per le posizioni raggiunte dall'Italia in questa fase.
 ... 01 Gennaio 2011
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C'è stato un momento, qualche anno fa, in cui San Lorenzo (quartiere universitario romano), era un avamposto della nuova ristorazione: c'era Giovanni Passerini che dava un'accelerata allo storico Uno e Bino (tra i primi bistrot a tutto vino della Capitale), c'erano Enrico ed Eleonora al Vinarium, poi volati in pieno centro in un ristorante di gran pesce, che ha mantenuto la memoria dei tempi andati nel nome, Il Sanlorenzo, c'era il vegetariano con cantina Arancia Blu, ora migrato a est, sulla Prenestina. Dopo quel periodo ne è subentrato un altro, assai più buio per i gourmet. Rimaste le trattorie, prime tra tutti Marcello e Pommidoro, e poco altro.  ... 01 Gennaio 2011
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Ed eccoci in Veneto (dopo Roma) con la nostra inchiesta sulle colombe 2013. Qui, oltre alla classica colomba, per Pasqua si mangia la focaccia; e se si dice focaccia se ne intende una ed una sola: la fugassa. Il procedimento è abbastanza lungo perché l'impasto si fa in due tempi intervallati dalla lievitazione, come avviene nella colomba, però si distingue da essa sia per la forma, una specie di nodo, che per la quantità di burro, decisamente inferiore rispetto alla colomba (almeno nella ricetta originaria). Quindi un prodotto più magro.... 01 Gennaio 2011
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Comincia la Primavera di Bellezza, quella che ad Alba riunisce iniziative culturali, degustazioni di vino, spazi per lo street food, mostre e spettacoli teatrali che arricchiscono la stagione più dolce. In sole tre parole: cultura, gusto e vino.   html>... 01 Gennaio 2011
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Eat's, “l'altro” food-store. Da Conegliano a Verona passando per Milano e la collaborazione col Gruppo Coin nei multistore del lusso Excelsior. In attesa dell'approdo a Roma nel 2014. Ecco come è andata.
Stefano Beraldo, amministratore delegato del Gruppo Coin, con una visita alla casa madre di Conegliano si innamora del format, della filosofia e delle persone e dopo mesi di trattative e tanti no, inizia la collaborazione con Eat's... 01 Gennaio 2011

Prosegue il nostro viaggio tra i dolci della tradizione pasquale, prodotti immancabili sulle tavole italiane nei giorni di festa. Dopo Roma e il Veneto approdiamo al Sud. La Campania presenta una storia gastronomica che la lega a torte tipiche, salate o dolci, come pastiera, tortano, casatiello.
... 01 Gennaio 2011
Per la puntata numero quattro della nostra indagine alla ricerca della colomba perfetta risaliamo lo stivale dopo essere stati in Campania, e prima ancora in Veneto e nel Lazio, e arriviamo in Emilia Romagna. Un territorio non facile per questo dolce, tanto che nessuno dei nostri suggeritori è riuscito a indicare più di due nomi.... 01 Gennaio 2011
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Con l’equinozio di primavera comincia ufficialmente la bella stagione. Nessuno è immune al risveglio dei sensi: le giornate si allungano, c’è più luce ed energia vitale, desiderio di uscire per godere dei sapori e dei colori di questi giorni illuminati dal primo sole. Stagione di eventi e iniziative che fioriscon... 01 Gennaio 2011
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In regalo l'allegato Le Ricette di primavera. Franck Rizzuti racconta la sua terra in venti piatti.   ... 01 Gennaio 2011
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Da dieci anni e più, da quando è il nostro compagno di viaggio nella grande avventura di Bar d’Italia, di chiacchiere sul futuro del locale più amato dagli italiani con Andrea Illy ne abbiamo fatte tante, ma mai seduti in un caffè. Un caso? Forse o magari non si era presentata l’occasione... 01 Gennaio 2011
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Se si pensa al Piemonte ci si materializza immediatamente davanti un, o meglio il, giandujotto; tipico cioccolatino alle nocciole piemontesi, quelle pregiate, aromatiche e imperfettamente tonde. Non parleremo però del simbolo per eccellenza della pasticceria sabauda ma del dolce che significa Pasqua. Questa è la quinta tappa del no... 01 Gennaio 2011
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Milano corre, sempre. E i milanesi con lei, anzi ancora di più. Il suo dinamismo, la capacità di cogliere le tendenze e tradurle in pratica senza troppi preamboli, il pubblico scaltro, esigente e con poco tempo da perdere sono i presupposti ideali per il vorticoso (e spesso virtuoso) proliferare di posti smart e dal sapore internazionale. Che nascono – doverosa precisazione – non per caso, ma per mano di chi ci investe idee, coraggio e soldi.... 01 Gennaio 2011
C'era la Milano da bere, qualche anno fa, quell'immagine ormai logora ha lasciato il posto a un'altra, più attuale, quella di una Milano da mangiare, che annovera vecchi e nuovi locali, aperture recenti e indirizzi storici, ricerca e tradizione. In questo panorama siamo andati a curiosare per chiudere la nostra indagine alla ricerca delle... 01 Gennaio 2011
Quello di Pasqua è il primo week end tradizionalmente dedicato alla gita fuori porta, alla scampagnata e al pic nic. Iniziamo oggi la nostra indagine alla ricerca di soluzioni pronte all'uso per il pranzo all'aria aperta. Un percorso a tappe che ci accompagnerà per qualche settimana, con idee, indirizzi, suggerimenti per tutti i gusti e tutte le tasche.... 01 Gennaio 2011
Sicuramente è più sereno, o almeno questa è l’impressione. Visibilmente, al contempo, è anche più ansioso. Ansioso di arrivare all’obbiettivo che si è prefisso: proporre una cucina del tutto tradizionale, una serie di realizzazioni che debbano essere portate a tavola “prive di alcuna rivisitazione”. Pare impossibile, ma stiamo parlando di Paolo Lopriore, uno degli chef simbolo dell’ultima generazione in tema di sperimentazione e azzardi.... 01 Gennaio 2011
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Anche se la primavera è ufficialmente iniziata aprile è un mese che parte all'insegna del tempo incerto. Nonostante questo sui banchi del mercato compaiono le primizie, che vanno ad affiancarsi alle verdure più invernali ancora reperibili. ... 01 Gennaio 2011
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Ma è davvero bufala o solo… una bufala? Facciamo due conti con uno dei casari dell’area della Dop che ci chiede di restare anonimo: “Ci vogliono quattro litri di latte per un chilo di mozzarella: 5,40 euro. Poi tutto il resto: si va intorno ai 7 euro. I commercianti pagano però 5,20 euro al chilo. Può ... 01 Gennaio 2011

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