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C'è un violino che suona dalla Val Camonica e la sua è vera musica per le papille gustative. Non stiamo parlando di uno Stradivari ma del Violino, un prosciutto realizzato con la coscia o la spalla della capra, che nella forma ricorda in tutto e per tutto lo strumento musicale, con la zampa che fa... 01 Gennaio 2011
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Come non ingrassare a Natale. Come un mantra ce lo ripetiamo man mano che i giorni clou delle festività natalizie si avvicinano. Pare che la media sia tra i 3-5 chili in più. L'Epifania porta via le feste ma di certo lascia un po' di ciccia. Regola numero uno: mangiare poco, lentamente, masticand... 01 Gennaio 2011
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Dalla “Galleria del passato” alla “Galleria della modernità”, nel mezzo la storia di un’impresa e di una icona del gusto fra tradizioni e rivoluzioni: il Museo della Liquirizia. Tra gli spazi industriali più visitati in Italia, secon... 01 Gennaio 2011
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Un invitante piatto di spaghetti al pomodoro, cotti al dente e profumati come tradizione nostrana comanda. O polpette e involtini buoni come al ristorante. Oggi la cura nei confronti della qualità del cibo a bordo è ancora più attenta, e mangiare bene nel corso di un viaggio in aereo, breve o lungo che sia, non è pi&u... 01 Gennaio 2011
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Il museo esce dalle sale e si sposta in città, nei ristoranti in particolare ponendo al centro (tavola) i lavori degli artisti pensati per interagire con i commensali.     Così il ... 01 Gennaio 2011
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  Chi l’avrebbe mai detto che la ricetta sperimentata in epoca vittoriana da una vecchina di un paese dell’Inghilterra, allora sperduto, sarebbe valsa oggi milioni di sterline?    Il profumo dei suoi biscotti è andato lontano, tanto che la ricetta orginale del pluripremiato Grasmere Ginger B... 01 Gennaio 2011
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Due appuntamenti in uno. Dal 4 al 7 febbraio il centro congressi di via Gattamelata a Milano ospiterà il Food&Wine Festival e Identità Golose.   Il primo, da sabato 4 a lunedì 6 febbraio, è una costola del famoso Merano Wine Festival, appuntamento che riunisce l’eccellenza enologica italia... 01 Gennaio 2011
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L’attenzione questa volta è richiamata non da uno storico ristorante francese o da una pluripremiata cucina italiana ma da una realtà appena nata e che farà sicuramente parlare di sè.

 

Siamo immersi nel cuore dei Caraibi, a C... 01 Gennaio 2011

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Il nuovo anno porta oltre 10 milioni di € a 26 consorzi di valorizzazione e tutela ed organismi associativi di produttori di qualità DOP, IGP, DOC e DOCG.  
Lo scorso 30 dicembre, infatti, è stato pubblicato il decreto di assegnazione dei contributi messi a bando dall’AG... 01 Gennaio 2011
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Al via i corsi per la formazione degli ispettori del Gambero: parte la caccia alle migliori pasticcerie d'Italia subito dopo un corso tenuto... 01 Gennaio 2011

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In principio era la Carbonara, seguita l’anno successivo dal Risotto alla Milanese, poi  la Tagliatella al Ragù alla Bolognese e infine, l’anno scorso, dalle Trenette al Pesto. Stiamo parlando della Giornata Internazionale delle cucine italiane, promossa e idea... 01 Gennaio 2011

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Lo pensavamo, ma pensavamo pure di tirarcela un po’ troppo… Eppure, sembra proprio così: siamo il marchio più imitato al mondo! In parte ci inorgoglisce… però dobbiamo anche mettere in guardia i nostri fan dal… diffidare dalle imitazioni! La vicenda della causa con il Gambero Rozz... 01 Gennaio 2011

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Piazza dei Mestieri è un’esperienza unica in Italia: raggruppa formazione, lavoro e cultura in un'unica proposta che pretende e mira all’eccellenza.
Nata nel 2004 come centro di formazione professionale per contrastare il fenomeno della dispersione scolastica... 01 Gennaio 2011
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L'olio extravergine di oliva è un prodotto molto semplice, ma allo stesso tempo assai delicato e dunque bisognoso di molte attenzioni per evitare che olive anche buone possano dare oli mediocri. Non vogliamo certo salire in cattedra, ma indubbiamente nel lavoro che stiamo facendo per le selezioni finali di Oli d'Italia 2012 in libreria a... 01 Gennaio 2011
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Troppe truffe, troppe etichette e prezzi altamente dubbi, troppe incongrienze che confondono solo i consumatori di fronte alla scelta di una bottiglia di extravergine. I consumatori vanno aiutati, non confusi! E la definizione di parametri chimici ferrei e il più possibile restrittivi sulla presenza, ad esempio, degli alchil esteri: sosta... 01 Gennaio 2011
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Le frodi alimentari sono purtoppo un problema sempre più attuale nel mercato agroalimentare, a causa di produttori disonesti che sfruttano raffinate tecnologie per raggirare le normative vigenti in materia di produzione e distribuzione dei prodotti. Ma, per fortuna, anche i controlli si fanno più scaltri e rispondono alle truffe co... 01 Gennaio 2011
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Dopo Al Capitan della Cittadella (ristorante di pesce), Du de Cope (pizze top e birre artigianali), Zero 7 (enoteca e sfizi), domani l'inaugurazion... 01 Gennaio 2011
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Conoscete il Boga, il caprignoso, il tremora? E a cosa vi fanno pensare le parole spigarello, sparaglione, mustella e alaccia? Questi termini identificano una lunga serie di pesci cosiddetti minori che vengono quasi tutte ributtate in mare dai pescatori perché non hanno mercato. Spesso li vediamo sui banchi delle pescherie locali - il pes... 01 Gennaio 2011

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