Banchi a cinque fuochi e cattedre stellate e forchettate: sono queste le scuole che i romani vogliono frequentare. Per farne un mestiere, per distrarsi dopo il lavoro, per stupire gli amici a cena o semplicemente per passione. Uomini e donne, indistintamente, si dilettano nell'arte della panificazione, del taglio del pesce, nella preparazione di cene gourmet, affiancati da veri e propri maestri. C'è chi sostiene che si tratti di una moda, chi invece ritiene sia il risultato del bombardamento mediatico sul tema, ma il dato è tratto: i corsi di cucina vanno come il pane.... 01 Gennaio 2011
Lo sappiamo, avete mandato giù dodici minuti del primo video e non è stato semplice. Ma cos'altro potevamo fare? Eataly Roma è enorme. Il racconto del secondo livello però dura meno della metà.... 01 Gennaio 2011
Per soppesare l'impatto internazionale del personaggio, basti pensare che Joel Robuchon è lo chef più stellato al mondo con ben 28 macarons che tra qualche giorno, vedremo perché, passeranno a 26. Sul suo impero di ristoranti, boutique e atelier non tramonta mai il sole. Si va da Tokio a Macao, da Nagoya a Londra passando naturalmente per Parigi.... 01 Gennaio 2011

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Tutto pronto, o quasi (per la verità c'è ancora molta gente a prendere il sole sulla spiaggia di Seiano, di fronte alla Torre del Saracino) per l' inizio ufficiale della Festa a Vico 2012. Partenza in ritardo di almeno un'ora. Già installata la mega griglia preparata per la carne dei fratelli Damini (nella foto qui sopra, a sinistra, insieme allo chef Lorenzo Cogo): un filone di lombata di 22 chili di un bue macellato il 23 aprile e dunque con una buona frollatura! Bistecche e fettine da dividersi tra i tanti ospiti. Quanti? Ne sono previsti due o trecento. Sul palco allestito sulla spiaggia sono pronti a parlare a ruota libera alcuni dei più importanti chef italiani e internazionali.... 01 Gennaio 2011
Siamo nella sala dedicata a chef & cantine, qui si degusta e si assaggia. Si parte, ovviamente essendo a Vinòforum, dai vini: i cuochi preparano in diretta tre piatti da abbinare ai calici in degustazione. Impresa non facile per Iside e Romano - la Parolina di Trevinano, Acquapendente (VT) - che si sono trovati davanti quattro impegnativi rossi di Petra, tutti 2008: Alto Sangiovese, Potenti Cabernet Sauvignon, Quercegobbe Merlot e l'etichetta di punta, Petra, composto di cabernet (70%) e merlot.

... 01 Gennaio 2011
Ancora un po' di scale su! La visita a Eataly Roma  si conclude oggi con l'ultimo dei tre video (qui e qui i precedenti).... 01 Gennaio 2011
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  Dalla metà di maggio i tre primi cuochi del Bulli, Mateu Casanas, Oriol Castro ed Eduard Xatruch, hanno aperto questo piacevole ristorante nel cuore anti... 01 Gennaio 2011
Patricia Calvo Magro (Instituto Tecnológico Agroalimentario de Extremadura, Intaex) ha lavorato duramente sulla sua tesi di dottorato portandola finalmente a termine con risultati più che soddisfacenti. Il suo obiettivo? Presentare gli oli vegetali in forma solida.... 01 Gennaio 2011
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Fare squadra. Espressione tra le più abusate eppure tra le più scandite, alla Festa a Vico, nei capannelli tra chef, nei tanti momenti di incontro che trasformano la quattro giorni in un happening continuo della cucina italiana. Lo ripetono in tanti. Lo ha detto ieri sera Davide Scabin. Lo ripete... 01 Gennaio 2011
Si è concluso ieri il Cous Cous Fest Preview a San Vito lo Capo. Il vincitore è Fabrizio Ferrari, proprietario e chef de Al Porticciolo 84. Sarà dunque lui a completare la squadra italiana che gareggerà durante la 15° edizione del Cous Cous Fest in programma dal 25 al 30 settembre prossimi.... 01 Gennaio 2011
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Per riconoscimento  corale è stata la carota grigliata di Damiano Donati, il giovanissimo cuoco del Serendepico Lucca (foto sotto) a conquistare il pubblico della Festa di Vico nella serata dedicata  alle giovan... 01 Gennaio 2011
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Dietro un grande uomo c’è sempre una grande donna. Ma dietro una grande donna non sempre c’è un grande uomo. Donne spesso costrette a fare tutto da sole, che a  volte semplicemente hanno sognato da sole, con la capacità di essere multitasking, veloci, connettive intelligenti hanno saputo intercettare la... 01 Gennaio 2011
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Questa non è una crisi passeggera ma è un mondo che cambia e tutto si deve riposizionare, ristorazione compresa. E non può più bastare ritoccare solo i menu. Serve ripensare nel complesso le formule di ristorazione. Questa una delle riflessioni venute nel corso della conferenza stampa appena conc... 01 Gennaio 2011
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Tutti a casa, Vico 2012 saluta gli chef e si appresta ad accogliere bagnanti e foodies sulle spiagge e nei ristoranti di Marina Aequa, tra le invenzioni solari di Gennaro Esposito alla Torre del Saracino, le pizze di ... 01 Gennaio 2011
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Ha aperto al pubblico il nuovo ristorante allestito nei locali del Dopolavoro La Foce, ne avevamo già dato un’anticipazione ed ora ne confermiamo l’avvio.  

Siamo in una delle strutture dell’azienda agricola La Foce che nel... 01 Gennaio 2011


"Se qualcuno avrà sradicato o abbattuto un olivo, sia di proprietà dello Stato sia di proprietà privata sarà portato in giudizio e se riconosciuto colpevole verrà condannato a morte”. 


Così, circa trecentocinquanta anni prima dell’avvento di Cristo, Aristotele, nella Costituzione degli Ateniesi, tracciava i parametri per la preservazione di una pianta che, data la severità della pena, doveva essere molto ben considerata.... 01 Gennaio 2011

La notizia può sembrare piccola, piccola come le dimensioni di un semplice tappo. Ma quante cose ci sono dentro un tappo? E non solo ingranaggi e parti meccaniche - che arrivano fino a 13 componenti, come spiegano i tecnici di Guala Closures, azienda leader nel mondo in fatto di chiusure anti frode - ma anche quanto c'è di sicurezza, di garanzie, di salvaguardia di un prodotto?... 01 Gennaio 2011
E' uno dei grandi pilastri della nostra cultura e tradizione gastronomica, eppure rischia di scomparire, è in via di estinzione. Parliamo del pane, il pane di una volta: quello fatto con farine semplici e non troppo raffinate, con lievito acido e cotto a legna. Il pane della domenica, da centellinare nella settimana.
... 01 Gennaio 2011

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