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Il nuovo Colonna Resort attraverso i piatti del giovane chef.   Una struttura fuori da qualsiasi immaginazione che, immersa nel nulla, riesce a concentrare al suo interno una miriade di stimoli e concetti. Così si presenta ad una prima visita il colossale ... 01 Gennaio 2011
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“Per qualcuno è stato spiazzante il fatto di assaggiarlo non sul pane, ma nel bicchierino e alcuni di loro pensavano fosse un modo per “riprendersi” dagli assaggi di vino... insomma una sorta di gastroprotettore!”   Parlando con Camillo Gurgo dell'azienda ... 01 Gennaio 2011
"Chi seguirà la dieta degli Italiani? Che fine farà la nostra importante, fondamentale massa critica rispetto al cibo, agli alimenti? Chi e come farà le prescrizioni dietologiche per il Paese?" Sono queste le domande che si pone Andrea Ghiselli, dirigente di ricerca dell'Inran , alla vigilia delle prime riunione di vertice per capire cosa succederà al suo istituto. Sì, perché l'Inran, Istituto di ricerca sull'alimentazione e la nutrizione, non esiste più: viene accorpato al Cra, Consiglio di ricerca e sperimentazione in agricoltura, in una logica di restrizione della spesa pubblica prevista dalla spending review appena varata dal Governo.
... 01 Gennaio 2011
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Antefatto: dopo mesi e mesi di voci, indiscrezioni, incertezze l'unica cosa certa era che il rapporto tra la famiglia Trussardi, proprietaria della nota casa di moda e dell' omonimo ristorante di fine dining affacciato sulla Scala di Milano, e lo chef del ristorante stesso... 01 Gennaio 2011

Rieti torna ad essere per 4 giorni la capitale internazionale del peperoncino, ospitando la seconda edizione della Fiera Campionaria Mondiale di questa amatissima spezia.... 01 Gennaio 2011

Tre Gamberi per l’Emilia! No, non è il caldo che ci fa delirare, ma l’iniziativa benefica che Gambero rosso ha organizzato in collaborazione con l’Osteria La Sangiovesa in favore delle vittime del terremoto che ha scosso l’Emilia lo scorso maggio.  ... 01 Gennaio 2011
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Proseguiamo il nostro percorso alla ricerca delle migliori tavole del mare spostandoci lungo la costa ligure, quasi al confine con la Francia. Seguiamo l’intreccio dei sapori di terra e mare fino alla Riviera di Ponente, la Liguria delle spiagge sabbiose e delle ampie insenature con una varietà cromatica da far sfigurare la tavolozz... 01 Gennaio 2011
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Sarà tutto impostato al soddisfacimento dei bisogni del circuito HoReCa il nuovo Metro Cash & Carry di via Salaria a Roma.

Il quarto punto vendita romano è, infatti, stato pensato per sopperire alle esigenze di due settori cardine dell’economia capitolina, quelli della ristorazione e dell’ospitalit... 01 Gennaio 2011

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Quante volte avrete pensato di lasciare tutto e andare a vivere in campagna? Magari comprando un bel terreno con una casetta e chissà, forse fare anche l'olio? Qualcuno talmente coraggioso da tramutare i pensieri in fatti c'è, anzi ce ne sono parecchi che si sono lasciati alle spalle le vie trafficate della città, come R... 01 Gennaio 2011
Parla il Ministro delle Politiche agricole alimentari e forestali Mario Catania: tutela del Made in Italy, nuovo slancio alle imprese agricole, politica comunitaria, il mercato globale... A 360° l'impegno del Mipaaf per ridare un senso, un mercato, un'identità all'agricoltura italiana.
Ministro Catania, il sisma ha colpito duramente l’Emilia, la cosiddetta Food Valley italiana. Come state intervenendo?... 01 Gennaio 2011
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Beniamino Nespor e Eugenio Roncoroni. Nati all'inizio degli anni Ottanta, neanche 60 anni in due, da un anno e mezzo hanno impaginato una delle proposte più innovative e internazionali della scena gastronomica meneghina. E ora, guardando a David Chang ed a Momofuku, dopo il ristorante&amp... 01 Gennaio 2011
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È un formaggio a pasta filata compatta, semiduro. La crosta è lucida, sottile e non è commestibile. Può essere dolce o piccante e ogni forma può pesare da 0,5 a oltre 100 kg. Una delle caratteristiche del Provolone Valpadana è la varietà di forme in cui viene mess... 01 Gennaio 2011
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A tavola, se ci si vuole divertire ad abbinare il buon formaggio a frutta e confetture, consigliamo di iniziare con fragole, fichi e datteri, meglio in confettura con il provolone piccante. L'abbinamento perfetto fra un vino e il Provolone Valpadana, poi, è una questione di gusti personali, oltre che di armonia dei sapori... 01 Gennaio 2011
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Chi segue le regole alimentari kosher ha a Torino il suo gelato gourmet. Lo propone Alberto Marchetti, uno dei big del sottozero nella città del Toro, famoso per creme e sorbetti favolosi, che uniscono tradizione e sperimentazione, ottime materie prime e l'esperienza di figlio d'arte (il padre aveva una cremeria a Nicheli... 01 Gennaio 2011
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Il sapore unico dei pascoli della Val Padana in un formaggio dal formato tutto meridionale. Un connubio ben riuscito tra la cultura delle paste filate tipica del sud Italia e l'ambiente padano, particolarmente vocato alla produzione lattiero casearia. Un prodotto che potrebbe essere uno dei simboli gastronomici che celebrano al... 01 Gennaio 2011
L'Enoteca Regionale del Lazio ha trovato una sua seconda vita. Grazie anche alle cure di Giulio Somma che dalle stanze dell'Arsial è riuscito a trovare un nuovo cuoco per la "sua" creatura. Dario Tornatore (nella foto di apertura insieme a Giulio) è infatti il nuovo artigiano dei fornelli: ha svecchiato il menu, ha introdotto molta ricerca rispetto a piatti e prodotti, ha stretto una forte collaborazione con Paolo Latini, anima del locale. E Giulio, pur essendo in una fase critica nella sua vita presso l'Arsial, non perde occasione di sedersi con il giovane cuoco per parlare dello sviluppo dei nuovi menu, della filosofia della cucina, di come gli ospiti prendono i nuovi piatti...... 01 Gennaio 2011
Non gli bastava essere tra i ristoratori romani più amati dal jet-set internazionale, non gli bastava condurre un programma tutto suo su Gambero Rosso Channel. Francesco Panella, patron del ristorante L’ Antica Pesa a Trastevere sognava l’America, pronto a mordere assieme al fratello Simone, la Grande Mela.... 01 Gennaio 2011
Walter Eynard non è soltanto un grande chef. È uno che si mette in gioco e  che ama giocare, con i gusti e con le materie prime del territorio. Ed è curioso, sempre. «Bisogna essere curiosi» sentenzia convinto. Delle sue molte qualità aveva già dato prova diversi anni fa (più di 30 a voler essere pignoli, era il 1981) quando aveva rilevato Flipot, storico ristorante di Torre Pellice, nelle valli piemontesi, e aveva cominciato la sua avventura nella cucina di ricerca. Le ricette storiche dei valdesi, le tradizioni della cucina di montagna e delle erbe. Poi aveva rinunciato alle sue due stelle per riprendersi un po’ la vita, e aveva aperto a due passi La crota dl’ours (la cantina/tana dell’orso, in piemontese) uno spazio conviviale e più informale, senza troppi orari da rispettare.... 01 Gennaio 2011

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