La vera arte della tavola? Nasce tra il Medioevo e il Rinascimento per opera di Martino de Rossi, originario della valle di Blenio, oggi Canton Ticino. Il Gambero Rosso e l’Ambasciata Svizzera in Italia hanno reso omaggio allo chef (definito dai suoi contemporanei il principe dei cuochi) con una serata all... 01 Gennaio 2011
"Anzio è sempre stata più avanti di noi. Negli anni passati, quando venivano in estate i personaggi, i vip, i camerieri entravano in cucina e chiamavano i piatti: daje quello peggio, tanto non capisce gnente! Era un po' così. E la gastronomia non è mai cresciuta, qui. Ora le cose stanno cambiando. Io personalmente cre do che dovremmo educare chi ha le possibilità, i soldi, a saper scegliere, a essere consapevoli di cosa mangiano e del pregio delle cose che costano e che scelgono".... 01 Gennaio 2011

Quasi una pepita d’oro tra le mani dei golosi. Il “Diamante bianco delle Crete Senesi”, complici i prezzi saliti alle stelle -  dai 3.000 ai 5.000 euro al chilo- secondo quanto affermato dal presidente dell'Associazione tartufai senesi, Valentino Berni, rischia di diventa... 01 Gennaio 2011

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Grandi festeggiamenti questo fine settimana per un compleanno d'eccezione: 25 anni dall'ingresso di Alain Ducasse nelle cucine del Louis XV dell'Hotel de Paris di Montecarlo.

Correva... 01 Gennaio 2011

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Uno strategico villaggio della spesa spalmato su 5000 mq di spazio, 103 banchi dal design immacolato, 2.550 mq di percorsi pedonali e spazi pubblici. Ci sono tanti motivi per visitare il nuovo mercato di Testaccio a Roma, di fronte all’antico Monte dei Cocci. E’ un progetto avveniristico (firmato dall’architett... 01 Gennaio 2011
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Le grandi passioni spesso nascono per caso. E per caso capita di scegliere quella che sarà poi la passione di una vita.

Sergio Bosca alla fine degli anni ‘50 andava a scuola, faceva l’avviamento professionale. Ma viene rimandato di matematica e prende lezioni da una ragioniera la cui famiglia possi... 01 Gennaio 2011
Il Thanksgiving day arriva alla Città del Gusto di Roma con due giorni di anticipo. Assieme al tacchino, immancabile protagonista delle tavole americane, è volato nella Capitale anche lo chef Marc Murphy arrivato apposta dagli Stati Uniti per celebrare con l’Ambasciata... 01 Gennaio 2011
Due tavoli pieni di dolci, tutti buoni, anzi eccellenti. Il pubblico che sta per accedere al Teatro della Cucina (Città del gusto di Roma) per la presentazione della Guida Pasticceri & Pasticcerie non lo sa, ma vengono tutti dalla Pasticceria Veneto di Brescia, dal laboratorio di Iginio Massari. Tutti buoni sì, ma dove sta la differenza? In un tavolo i mignon sono presentati senza pirottini, vengono serviti dal banchista con i guanti e sono sistemati in ordine sparso. Nell'altro le file di mignon sono perfette, i dolci vengono serviti con le pinze in piattini di ceramica che vengono cambiati a ogni assaggio. Facile, la differenza sta nel servizio, nell'accoglienza. Ha voluto iniziare così Laura Mantovano, curatore della guida, sottolineando uno degli aspetti più importanti che devono essere tenuti a mente nel valutare una pasticceria: il servizio, la prima vera garanzia di qualità. Uno dei tasselli che rende la pasticceria un luogo unico, in tutto e per tutto.... 01 Gennaio 2011
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Le linguine con zucchine, fiorilli e pepe nero sono uno di quei piatti che, come accade un po' per tutti i grandi classici della ristorazione, identificano un nome e un posto. In questo caso il primo è quello di Antonio Mellino, il secondo i Quattro... 01 Gennaio 2011
I produttori di olive Peranzana, coltivar tipica pugliese, della Daunia in particolare, hanno deciso di riprendere con forza il discorso delle olive da mensa e a tal proposito hanno costituito un comitato per raggiungere il riconoscimento a livello europeo. Le dop di olive da mens a sono in Italia appena 3: la Bella della Daunia in Puglia, la Nocellara del Belice in Sicilia e   l’Oliva ascolana del Piceno in Abruzzo e Marche. Se il Belpaese indossa la maglia rosa per il numero gli oli extra vergini di oliva Dop e Igp riconosciuti dall'Unione Europea, è invece il fanalino di cosa per quello delle olive da tavola. Neppure la Taggiasca e l'Itrana (alias oliva di Gaeta) che troviamo maggiormente nei negozi e supermercati in preziosi barattoletti, hanno il riconoscimento territoriale.... 01 Gennaio 2011
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  Re Panettone a Milano, Fiera nazionale del panettone e del pandoro a Roma; edizione numero 5 nella capitale del dolce natalizio più noto; numero 4 nella capitale d'Italia. Gli appassion... 01 Gennaio 2011
Fuochi d'artificio, da qualche tempo a Roma in fatto di aperture e format gastronomici. Ci sono molte novità e molte ne stanno ancora arrivando. Però, lasciatecelo dire, a volte fa piacere incontrare un posticino nuovo tranquillo, "normale", carino ma non fighetto, moderno ma non "di tendenza", di buona e solida cucina ma non strav... 01 Gennaio 2011
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Per il quarto anno consecutivo la Città del gusto di Roma è stata la sede della cerimonia di premiazione del premio “Gruppo del Gusto” dell'Associazione della Stampa Estera. Oltre 200 giornalisti esteri hanno applaudito i 4 premiati:... 01 Gennaio 2011
Al via la stagione verdiana con vini e salumi delle terre di Verdi. I nomi delle etichette dei vini prodotti in provincia di Parma già dicono tutto: Callas e Nabucco. I salumi sono quelli realizzati nella fattoria che era del maestro Giuseppe Verdi.  ... 01 Gennaio 2011
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IN REGALO Ricette delle feste - Bollicine da oscar -  Guida del Veneto.    
La storia di copertina Panettone la ... 01 Gennaio 2011
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Ci siamo, ormai il conto alla rovescia per le feste più grandi dell'anno è cominciato. Noi, per festegiare, vi proponiamo due grandi provocazioni: il nuovo volto del panettone del futuro, con Gabriele Bonci e le farine autoctone.   html>... 01 Gennaio 2011
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La 9ª edizione di Biolife, fiera dell’eccellenza regionale biologica che si terrà a Bolzano da venerdì 30 novembre a domenica 2 dicembre, conferma il trend positivo che sta vivendo il comparto naturale. Nonostante la crisi l'evento altoatesino cresc... 01 Gennaio 2011
Il profumo dei dolci che escono dal forno ha delle sfumature tutte sue. Di farina, prima di tutto, di crosta di pane, che a poco a poco lascia spazio al burro, allo zucchero caramellato, al vino, quello che evapora dalle golose ciambelline. Cinquant'anni fa, come oggi, certe cose non cambiano.

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Mancano poche ore all'apertura del suo forno a Roma in via Trionfale 36 e Gabriele Bonci e i suoi collaboratori continuano a sperimentare, assaggiare, affiancati questa mattina (ma crediamo non finisca qui!) da tre ospiti speciali, i fratelli Di Pietro.

... 01 Gennaio 2011

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