AGOSTO 2017 N.307

Peppe Guida, chef di Nonna Rosa a Vico Equense, è il guru di spaghetti, paccheri, penne e vermicelli. Li propone nella loro massima semplicità, come ingrediente assoluto, 

AGOSTO 2017 N.307

Peppe Guida, chef di Nonna Rosa a Vico Equense, è il guru di spaghetti, paccheri, penne e vermicelli. Li propone nella loro massima semplicità, come ingrediente assoluto, 

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COVER STORY

Peppe Guida. Pasta da re
La pasta secca italiana ha il suo riferimento assoluto: Peppe Guida, chef  di Nonna Rosa a Vico Equense.  
 
Le ricette
Susci Napoletano |  Sfumature di zucchine, cozze e alghe | Ca_Ramen | Lumachine ai formaggi dolci con zuppa fredda di San Marzano e olio al basilico | 
Orzo di semola ai pomodori, mascarpone, basilico e zenzero | Vermicelli con cuore di bue acerbo e cacio e pepe | Spaghettino all’acqua di limone, olio e provolone | Zuppa di pesce azzurro, limone, patate e camomilla | Linguine, battuto di cozze crude, limone e bergamotto
 
TOP ITALIAN RESTAURANT
 
Washington. I migliori italiani d’America  
 
 
TRAVEL
 
Fiandre. Nuova vita al Lambic 
Il simbolo birrario del Belgio ha resistito a crisi durissime e oggi le lambic fiaamminghe sorgono a nuova vita.   
 
 
Perù.La dispensa del mondo
Patria di una immensa varietà di vegetali, il Perù è uno  scrigno della biodiversità terrestre. Il percorso da Cusco a Lima è un caleidoscopio gastronomico dove si incontrano grandi chef. 
 
Romagna.Le colline del gusto 
Cotti dal sole e stanchi del troppo mare? Fate una scappata nell’entroterra, verso le colline di Romagna, a due passi dalla Riviera: terra di grandi tradizioni gastronomiche, culinarie e di grandi vini.
 
 
LE RICETTE DEGLI CHEF
 
Alberto Faccani. Oltre le cartoline
 
 
EDITORIALI
La pasta non è mai banale di Laura Mantovano
Ora si impari a vendere di Gianni Fabrizio
 
 
RUBRICHE
Vino, cibo, persone. Il giro del Gambero
Weekend birra. Norvegia. Oslo nel boccale 
Foodblog
Design Food
Top Ten. Patatine fritte
Foodshop 
Birra. Le acide italiane 
Extravergine. Puglia 
Pizzerie
Ristoranti 
Coffee, Tea & co.
 


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