GENNAIO 2014 N. 264

Nove piatti per salutare il 2013 ed entrare col pieno dei sapori nel nuovo anno. Ecco il menu di Norbert Niederkofler del St. Hubertus: un inno alle sue Dolomiti e alla cucina di territorio. Insieme a bollicine italiane e non, abbinate in base ai diversi perlage e strutture
GENNAIO 2014 N. 264
Nove piatti per salutare il 2013 ed entrare col pieno dei sapori nel nuovo anno. Ecco il menu di Norbert Niederkofler del St. Hubertus: un inno alle sue Dolomiti e alla cucina di territorio. Insieme a bollicine italiane e non, abbinate in base ai diversi perlage e strutture
COVERSTORY

9 piatti X 9 perlage
Nove piatti per salutare il 2013. Ecco il menu di Norbert Niederkofler insieme a diverse bollicine

Le ricette
Lavarello, Gamberi di fiume, Storione, Linguine, Kamut, Gnocchi di rapa rossa, Costolette, Coniglio, Filetto di cervo, Sorbetto di mela verde, Il bianco delle Dolomiti

Il perlage che accende il piatto
Franciacorta Cà del Vent, Cavalleri e Ferghettina, Trento Doc Cuvée dell’Abate, Hausmannhof Haderburg, Champagne Jacques Selosse, Perlé Nero Ferrari, Parlein bio Arunda, Champagne Vintage Roederer

WINE

Stregati dalle bollicine
È tempo di brindisi. Sale la febbre dei vini rifermentati e il fascino dello spumante italiano conquista il mondo.

Bollicine italiane
Territori e tendenze, gli emergenti e i Tre Bicchieri: verdi e di carattere.

Lo Champagne affila le armi
Strategie ed etichette, le ricette anticrisi delle grandi maison francesi

Tendenze & novità d’Oltralpe
Esordi e anteprime: ecco cosa ci sarà nei calici del 2014

Nella botte grande c’è il buon vino
Il vino raccontato dalla botte: grandi bottai e produttori italiani hanno seguito strade diverse. Il vino cambia legno...

Manduria. Viaggio di ritorno
L’internazionalizzazione dei mercati ha fatto crescere una regione. Storie e vini.

TRAVEL

Molise. Versione foodies
Una nuova generazione di produttori d’olio, vino e salumi, chef e pasticceri, racconta attraverso i sapori e l’ospitalità una regione dimenticata come il Molise. Puntando su qualità e ospitalità.


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