Dare valore alla filiera del pane significa mettere in luce e ricompensare il lavoro del contadino, quello del mugnaio e poi il fornaio. Questo è l’obiettivo di Grani Futuri... 12 Giugno
Come si fa Garofalo è la domanda su cui qualunque consumatore potrebbe interrogarsi. Il pastificio di Gragnano risponde: basta inserire la data di scadenza indicata sul pacco sul nuovo sito online, e arrivano tutte le risposte... 04 Aprile
Piccoli mulini selezionati sul territorio, lievitazione naturale, tanta fantasia e ricette della tradizione. Il progetto di panificazione di Aurora Zancanaro prende forma a Milano, in un piccolo laboratorio di 50 metri quadri... 08 Gennaio
Abbiamo chiesto a 500, tra ristoratori e chef, quale pane propongono in tavola. Ecco cosa è emerso.... 02 Maggio 2017
Malgrado dagli Usa arrivino notizie preoccupanti per l’export europeo, i prodotti agroalimentari italiani nel mondo sono sempre più richiesti, in particolare i formaggi e le farine di grano tenero... 02 Aprile 2017
Paesano, rubato, al farro, di kamut, bianco. E il più goloso Pan Tranvai, farcito all’uvetta. Il Panificio Grazioli di Legnano è il paese dei balocchi per ogni amante dell’artigianalità. Oggi però piange il lutto del suo maestro... 08 Luglio 2016
Cosa mangiare al Mercato Centrale di Firenze? Qualunque sia la vostra scelta, per il pane affidatevi a Pank, boulangerie italo-francese curata da un fuoriclasse della panificazione.... 23 Maggio 2016
Marco Rufini, pizzaiolo, spiega quali grani usare, quali lieviti e come lavorarli... 14 Marzo 2016
La pizza al taglio romana è un'istituzione. Ma chi l'ha fatta diventare il prodotto d'eccellenza che è oggi? Ecco la storia di Angelo e Simonetta, decenni prima di Bonci e degli altri.... 26 Febbraio 2016
È un'azienda leader nella produzione delle paste tradizionali della Sardegna....
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