Del maiale non si butta via niente, dice un detto popolare. E la tradizione contadina ci insegna che è proprio così. Il 14 gennaio, in Calabria, 12 chef si incontrano a casa di Nino Rossi per raccontarlo in cucina... 09 Gennaio
Il fegato di maiale non è così comune sulle nostre tavole. Ma è l'ingrediente principe di un secondo piatto goloso, adatto anche per i giorni di festa: è la ricetta che ci propongono Gaetano e Pinuccio Alia de Locanda di Alia.... 27 Dicembre 2014
Fedele custode della storica tradizione del salame di Varzi, l'azienda, nata 40 anni fa e oggi di proprietà della famiglia Nulli, è ormai un punto di riferimento nella lavorazione dei salumi e sinonimo del nobile insaccato locale Dop.... 13 Ottobre 2014
Terza ricetta firmata Giorgio Barchiesi: dopo due primi è il momento di un secondo. Come sempre un piatto semplice e ricco di sapore. Una ricetta delle sue, “laide e corrotte”, ma soprattutto golosissime, come quelle del libro Giorgione orto e cucina che Barchiesi presenta sabato 24 maggio a Roma.... 21 Maggio 2014
La Stazione Sperimentale per l’Industria delle Conserve Alimentari, il Centro Ricerche Produzioni Animali e Zoetis Italia hanno presentato una tecnica di castrazione non chirurgica che risparmia traumi ai suini da allevamento.... 07 Marzo 2014
Sapori tra le righe. degli animali, il libro di Roberta Corradin si insinua nelle pieghe della storia d'Italia– quella piccola e quella grande – dal referendum sulla monarchia ai nostri giorni. Tra gossip arguti, aneddoti, sguardi acuti e inusuali punti di vista. Ecco il racconto di un'Italia svelata attraverso il cibo, la cucina, le ossessioni alimentari.... 15 Gennaio 2014
Una piccola azienda artigianale per un grande crudo. Selezione, massaggio, salagione diversificata e stuccatura: questa la ricetta che assieme all’aria magica di San Daniele dà alla luce il fuoriclasse dei prosciutti.... 12 Settembre 2013
Condire le costolette con sale e pepe e scottare leggermente. Nel frattempo unite peperoni privi dei semi, la cipolla e 3 pomodori tutto tagliato grossolanamente. Conditeli con tabasco, salsa di soia, olio e molta paprika dolce, frullate il tutto e fate riposare. Unite le costolette leggermente dorarate alla marinata e una volte ricoperte mettete in forno a 210° fino a che la marinanata non si sarà ascigata.... 15 Dicembre 2011
Scalda l'olio al peperoncino in una pentola e aggiungi le salsicce, lasciandole rosolare per circa 5 minuti finchè sono colorite. Aggiungi il Marsala, lascia bollire per circa 1 minuto poi aggiungi la salsa di pomodoro e l'acqua sulle salsicce. Lascia sobbollire per 15 minuti mentre prepari la polenta. Quando la polenta è cotta, aggiungi l'olio d'oliva e copri con le salsicce e la salsa .... 01 Dicembre 2011
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