Il cibo è uno dei protagonisti preferiti della letteratura, basti pensare alla famosissima madeleine di Marcel Proust oppure al pranzo preparato da Babette descritto nel racconto di Karen Blixen, espressioni letterarie di una relazione stabile e duratura tra cibo e letteratura.
La letteratura riesce a comunicare la p... 01 Gennaio 2011
Nonostante sia cominciato il gran caldo, vi proponiamo un'altra degustazione orizzontale di tavolette di cioccolato monorigine, questa volta dell'Ecuador, tutti intorno al 70% di cacao.

Abbiamo preso in esame i prodotti di quattro assi nel mondo del cioccolato di qualità: ... 01 Gennaio 2011
In 22 anni di carriera, costellata da tantissimi riconoscimenti internazionali (la Chocolate Academy di Londra le ha assegnato più volte il premio per il miglior cioccolato "dal seme alla tavoletta"), Cecilia Tessieri, prima donna al mondo maitre chocolatier, non si era mai sbilanciata così tanto racc... 01 Gennaio 2011
A pochi giorni dalla vittoria di Gian Luca Fiorin e Davide Verga al Campionato del Mondo Juniores di Pasticceria arriva un altro bel risultato, il terzo posto conquistato a... 01 Gennaio 2011
L'arte cioccolatiera ha i suoi campioni. Molte le categorie che rispondono a prodotti, stili e gusti diversi. Dal classico al latte, in cui hanno vinto Guido Gobino con Latte 35% e De Bondt, e Venezuela 38%, mentre... 01 Gennaio 2011
Paul De Bondt e Cecilia Iacobelli (negozio nel centro di Pisa, laboratorio nell'hinterland, a Navacchio località Visignano) sono dei grandi costruttori di cioccolato. E rappresentano la dimostrazione che per fare ottimi prodotti non è necessario partire dalla fava, piuttosto da ottime masse... 01 Gennaio 2011
Lo abbiamo scritto nella rubrica Le Classifiche del mensile di marzo, dedicata al cioccolato al latte (Dolcezze in chiaroscuro). Per produrre questo figlio del cacao in genere si parte dal latte in polvere, ottenuto in due modi: roller-dry e spray-dry. Non stiamo qui a spiegare la differenza tra i due metodi e relativi prodotti, l'abbiamo già scritto nell'articolo di cui sopra. Aggiungiamo però che esiste una terza via, che viene usata – unica in Italia – dalla storica fabbrica di cioccolato Leone, quella delle celebri pastiglie, con negozio a Torino e stabilimento nell'hinterland della città.... 01 Gennaio 2011
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