Pasta madre, intolleranza al glutine, lunga lievitazione. Se ne parla sempre di più, ma qual è il valore aggiunto di un pane di qualità? Ne abbiamo parlato con una delle più grandi esperte del Regno Unito, Vanessa Kimbell.... 29 Novembre
A Londra Harrods si propone di diventare anche un polo gastronomico, con tante novità in serbo per il 2019. Qualche anticipazione.... 21 Novembre
Seconda giornata di Gourmet Food Festival. Parola d'ordine: artigianalità. Recupero dei sapori di una volta, delle ricette antiche rielaborate con gusto e criterio... 19 Novembre
Focacce farcite, pizza a taglio, croissant, crostate e tiramisù. Tra i 100 prodotti da forno proposti ogni giorno ai clienti di Starbucks, Princi porta molto della tradizione di panificazione italiana... 14 Novembre
“Cercasi baristi, panettieri, pasticceri, commesse, cassiere e addetti alle pulizie”. L'annuncio di questo imprenditore milanese va a vuoto da mesi. Ne abbiamo analizzato i motivi.... 01 Novembre
Nel 1989 apriva il primo forno biologico di Roma, al Ponte Casilino. Dietro c'era Franco Palermo, figura mitologica della panificazione romana, primo maestro di Bonci e promotore di tanti progetti visionari sul pane. L'ultimo, con Fabrizio Franco... 24 Ottobre
Due appuntamenti con la tradizione gastronomica altoatesina, a Bressanone e Santa Maddalena, in Val di Funes. Due prodotti principe dell'artigianato locale: lo speck e il pane, che diventano protagonisti della festa... 30 Settembre
Friselle dolci e salate, focaccia di semola, strazzata e molti altri ancora i prodotti da forno tipici della Basilicata. Tutte (o quasi) le ricette della tradizione lucana.... 24 Settembre
Mai sentito parlare della spongada? È una focaccia dolce tipica della zona di Brescia, una delle tante specialità da forno della Lombardia. Qui, ve ne raccontiamo 7.... 10 Settembre
Ricette povere, saporite, dalla storia antica. Sono le focacce tradizionali del Molise, una regione ancora poco conosciuta ma che ha tanto da offrire in fatto di cibo.... 03 Settembre
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