Un esame per entrare nel club e dei corsi obbligatori per essere sempre aggiornati. Piergiorgio Giorilli ci spiega cos'è e come funziona il Richemont Club Italia.... 22 Giugno 2015
Fare il pane a Miami. Un sogno americano? No, è l'attività di Zak Stern, meglio conosciuto come Zak The Baker, creatore del panificio d'eccellenza che porta in Florida la tradizione artigianale italiana.... 08 Gennaio 2015
Un pò pane e un pò grissini: lavorati secondo la tradizione artigiana...
Le farine di grani antichi siciliani di Filippo Drago del molino del Ponte e la pasta madre di famiglia. La lievitazione lenta e il forno a legna. La tradizione, quella di Maurizio Spinello e del suo Forno Santa Rita. Ecco la sua storia.... 24 Ottobre 2014
Volete fare il pane in casa? Servono acqua, farina e lievito. Sì, ma quale lievito? C'è quello madre, quello di birra, la biga, il poolish e i lieviti chimici. Per fare un buon pane è indispensabile conoscere le differenze.... 12 Ottobre 2014
Oggi parliamo di pane (ma anche di biscotti salati, crackers, stuzzichini). Quello realizzato da Luciano Sperati e scelto da Antonello Colonna. Che dall'Open Colonna al roof del Palazzo delle Esposizioni di Roma ci suggerisce questo forno. È la terza voce della nostra lista della spesa d'autore.... 07 Ottobre 2014
Londra è la città delle molte culture gastronomiche. Ma anche la città dove per anni la cucina italiana è stata più contraffatta. Oggi non è più così, tanto che anche la pasticceria all'italiana ha i suoi validi rappresentanti in città. Oggi vi presentiamo Dolcezza.... 03 Ottobre 2014
Conto alla rovescia per la guida Street Food: mancano due soli giorni all'evento che ci farà conoscere le specialità da passeggio dei locali che abbiamo selezionato e premiato quest'anno. Noi ci prepariamo con un best off della prima edizione della guida, per avere tanti indirizzi sempre validi da provare alla prima occasione.... 24 Giugno 2014
Alla scoperta dei tesori della Basilicata: da Matera, con i Sassi e il suo pane ormai un simbolo della città, fino ad arrivare al mare. Un percorso alla scoperta di una terra suggestiva e di sapori tradizionali.... 19 Giugno 2014
Un brevetto internazionale del CNR rende inoffensivo il glutine per i celiaci, alterandone la struttura molecolare e rendendolo irriconoscibile dall'organismo. Così il glutine può essere assunto senza alcuna controindicazione anche dai malati. È il frutto della ricerca del team del Dr. Mauro Rossi. In attesa si completi l'iter di approvazione vi spieghiamo come funziona, nel terzo appuntamento con la rubrica "Ricerca" che analizza il cibo con gli occhi della scienza.... 04 Giugno 2014

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