Il progetto si chiama Pane Quotidiano e punta a sconfiggere la disoccupazione attraverso la ristorazione. Succede a Vicenza, con un forno di alta gamma che dà lavoro ai giovani. E arriva anche chef Cracco... 01 Aprile 2016
Marco Rufini, pizzaiolo, spiega quali grani usare, quali lieviti e come lavorarli... 14 Marzo 2016
Dove può arrivare la lotta allo spreco? Alla produzione di una birra ottenuta con la fermentazione del pane. È il progetto di un gruppo di ragazzi di Bruxelles, che fanno parlare di sé... 08 Marzo 2016
Silicon Valley, orti in affitto e ora un mulino per la produzione del pane. Esperienze di vita passata, presente e futura di un giovane calabrese che vuole salvare la sua terra.... 07 Marzo 2016
Pane e mangiare nel nuovo locale romano che si ispira ai panifici tedeschi e lavora con farine antiche e bio. Si acquista il pane, si fa colazione, ci si ferma per pranzo o aperitivo. E c'è pure un mulino!... 22 Febbraio 2016
Carbone vegetale sì o no? In Italia impazza la moda del pane nero, che però è vietato per legge. E soprattutto non è detto che faccia bene...... 07 Gennaio 2016
Apriva i battenti un anno fa quella che si è rivelata una delle migliori pasticcerie capitoline con grandi risultati anche sul salato. Spirito e tecniche francesi, grande artigianalità. Giuseppe Solfrizzi ci racconta Le Levain.... 17 Dicembre 2015
Dopo Firenze e Bologna anche in Lombardia il concetto di mercato rionale evolve. A Milano c'è un nuovo mercato con cucina dove mangiare e comprare fino a sera: uno spazio bello, divertente e funzionale.... 16 Dicembre 2015
Come migliorare una pizzeria pluripremiata? Aumentando l'offerta! Ecco i nuovi progetti di Massimo Bosco... 11 Dicembre 2015
Come si realizza un panino gourmet? Ce lo spiega Stefano Bertoni, premio Street Food Trentino 2016... 09 Novembre 2015

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