Parleremo di pane con Gabriele Bonci, Eugenio Pol e Roy Caceres. Dove? A Gourmet – Expoforum, Lingotto Fiere di Torino dal 22 al 24 novembre.... 02 Novembre 2015
Pizza alla romana a Olbia-Tempio? La troviamo a Tempio Pausania nella pizzeria di Massimo Bosco. Per noi il miglior street food della Sardegna.... 12 Ottobre 2015
Una pagnotta segnata dalla croce francescana, da farine biologiche Km 0 macinate a pietra e impasto studiato per garantire una perfetta conservazione. I fedeli in arrivo per il Giubileo potranno trovarla dal prossimo 8 dicembre in 35 forni della Capitale. Offerta dalla generosità dei romani.... 04 Ottobre 2015
Pane, farine, lievito madre e forni. È ora di sfatare qualche mito. Ci pensa Roberta Pezzella, ex collaboratrice di Gabriele Bonci... 25 Giugno 2015
Dall'Australia arriva il pane del 2050, più piccolo e meno proteico. Gli studi prevedono cambiamenti organolettici nel glutine ma anche un aumento di piante del grano.... 24 Giugno 2015
Un esame per entrare nel club e dei corsi obbligatori per essere sempre aggiornati. Piergiorgio Giorilli ci spiega cos'è e come funziona il Richemont Club Italia.... 22 Giugno 2015
Fare il pane a Miami. Un sogno americano? No, è l'attività di Zak Stern, meglio conosciuto come Zak The Baker, creatore del panificio d'eccellenza che porta in Florida la tradizione artigianale italiana.... 08 Gennaio 2015
Un pò pane e un pò grissini: lavorati secondo la tradizione artigiana...
Le farine di grani antichi siciliani di Filippo Drago del molino del Ponte e la pasta madre di famiglia. La lievitazione lenta e il forno a legna. La tradizione, quella di Maurizio Spinello e del suo Forno Santa Rita. Ecco la sua storia.... 24 Ottobre 2014
Volete fare il pane in casa? Servono acqua, farina e lievito. Sì, ma quale lievito? C'è quello madre, quello di birra, la biga, il poolish e i lieviti chimici. Per fare un buon pane è indispensabile conoscere le differenze.... 12 Ottobre 2014

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