Cosa mangiare al Mercato Centrale di Firenze? Qualunque sia la vostra scelta, per il pane affidatevi a Pank, boulangerie italo-francese curata da un fuoriclasse della panificazione.... 23 Maggio 2016
Il tempo manca anche per andare dal panettiere di fiducia? Niente paura ora il pane, quello buono, arriva direttamente a casa (ma per ora solo a Bologna)... 13 Aprile 2016
Anteprima assoluta: Giuseppe Zen dopo l'incredibile progetto di Mangiari di Strada e dopo il successo della Macelleria Popolare è pronto per una nuova avventura: concepire e produrre pane al mercato... 13 Aprile 2016
Il progetto si chiama Pane Quotidiano e punta a sconfiggere la disoccupazione attraverso la ristorazione. Succede a Vicenza, con un forno di alta gamma che dà lavoro ai giovani. E arriva anche chef Cracco... 01 Aprile 2016
Marco Rufini, pizzaiolo, spiega quali grani usare, quali lieviti e come lavorarli... 14 Marzo 2016
Dove può arrivare la lotta allo spreco? Alla produzione di una birra ottenuta con la fermentazione del pane. È il progetto di un gruppo di ragazzi di Bruxelles, che fanno parlare di sé... 08 Marzo 2016
Silicon Valley, orti in affitto e ora un mulino per la produzione del pane. Esperienze di vita passata, presente e futura di un giovane calabrese che vuole salvare la sua terra.... 07 Marzo 2016
Pane e mangiare nel nuovo locale romano che si ispira ai panifici tedeschi e lavora con farine antiche e bio. Si acquista il pane, si fa colazione, ci si ferma per pranzo o aperitivo. E c'è pure un mulino!... 22 Febbraio 2016
Carbone vegetale sì o no? In Italia impazza la moda del pane nero, che però è vietato per legge. E soprattutto non è detto che faccia bene...... 07 Gennaio 2016
Apriva i battenti un anno fa quella che si è rivelata una delle migliori pasticcerie capitoline con grandi risultati anche sul salato. Spirito e tecniche francesi, grande artigianalità. Giuseppe Solfrizzi ci racconta Le Levain.... 17 Dicembre 2015

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