Dolci, ma anche graphic design. Cioccolato, ma anche illustrazione. Fonderia è un progetto nato dalla mente creativa di Marco e Camilla, un art director e un copywriter provenienti dal mondo della pubblicità, che coniuga pasticceria e design. Due elementi che hanno reso l’Italia famosa in tutto il mondo e che ora si “fondono” per creare un concept unico e inaspettato: i biscotti di Fonderia raccontano storie, i poster sono commestibili e le torte sono illustrate con motivi originali e inediti.... 01 Gennaio 2011
Ieri alla Città del gusto di Roma si è conclusa, con gli esami di rito, la settima edizione del corso Professione Pasticcere
... 01 Gennaio 2011
LIMA. Sweet tooth people, questo è per voi! Eccoci finalmente arrivati al momento che aspettavate: va bene il pane, va bene il cuy (sì, il povero porcellino d’india si chiama così), va bene la quinoa e anche il cebiche, vanno bene tutti i grandi chef, ma in Perù a parte la cioccolata sembrava che il dolce fosse una chimera. Invece preparatevi a veder salire la glicemia perché fra i picarones (forse la cosa meno dolce sulla piazza, ma la più famosa; nella foto di apertura) e il Turrón de Doña Pepa, chi ama il dolce non ha che l’imbarazzo della scelta.... 01 Gennaio 2011

Si può pensare a una variante della pastiera napoletana? Uno dei mostri sacri della pasticceria campana, intoccabile per tradizione e “anzianità di servizio”? Secondo il pasticcere Ugo Mignone si, e lo ha dimostrato ieri, 18 ottobre, presentando in collaborazione... 01 Gennaio 2011

Di cosa parliamo se diciamo mascarpone, caffè, uova, zucchero, cacao e savoiardi? Tre secondi di tempo per rispondere. Indovinato? Sì, siamo sicuri di sì. Sicuri che questi sei semplici ingredienti siano universalmente sinonimo di tiramisù, e anche che il tiramisù sia... 01 Gennaio 2011
Sono il romano Gian Luca Fiorin e Davide Verga di Cabiate i vincitori del Campionato del Mondo Juniores di Pasticceria tenutosi al Sigep di Rimini. Un risultato che conferma quello dell'ultima edizione, del 2011, vinta da Andrea Borgognoni e Ant... 01 Gennaio 2011
La pasticceria di Luca Montersino ha un grande vantaggio per i golosi: non li fa sentire in colpa. Le sue ricette sono sfiziose ma leggere, davvero “golose di salute”, il nome che ha dato al suo marchio, quello che lo ha reso famoso nel mondo. Oggi ci sono pasticcerie Montersino a New York, a Tokyo, a Torino e a Roma... 01 Gennaio 2011
Già nel lontano 1930 Ernesto Brusa si dilettava artigianalmente nella creazione di alcuni tipi di confetti riservati alla moglie e ai figli. Con il passare del tempo e il passaparola le famiglie più note di Varese incominciarono a richiedere i suoi confetti. La cosa spinge Ernesto Brusa ad incrementare la gamm... 01 Gennaio 2011
Ed eccoci in Veneto (dopo Roma) con la nostra inchiesta sulle colombe 2013. Qui, oltre alla classica colomba, per Pasqua si mangia la focaccia; e se si dice focaccia se ne intende una ed una sola: la fugassa. Il procedimento è abbastanza lungo perché l'impasto si fa in due tempi intervallati dalla lievitazione, come avviene nella colomba, però si distingue da essa sia per la forma, una specie di nodo, che per la quantità di burro, decisamente inferiore rispetto alla colomba (almeno nella ricetta originaria). Quindi un prodotto più magro.... 01 Gennaio 2011
Anche quest'anno è tempo di Vinitaly, ma non di solo vino vive l'uomo, eccoci quindi a suggerirvi un percorso gastronomico, indispensabile per completare giornate enologicamente importanti. L'imbarazzo è tutto nella scelta, basta sapere quel che si vuole. Partiamo da alcune proposte economiche e last minute per la colazione o il pranzo in pieno centro storico di Verona.... 01 Gennaio 2011

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