È stata resa nota solo qualche ora fa la classifica dei 50 Best ristoranti dell’America Latina, votata dai 252 membri dell’Accademia di San Pellegrino. Giunta alla seconda edizione, il riconoscimento per alcuni grandi chef come Martinez, Acurio, Atala, Guzmàn conferma l’ottimo stato dell’alta cucina sudamericana, in costante ascesa sul piano internazionale. E intanto Acurio rivela nuovi progetti.... 04 Settembre 2014
Lo chef peruviano, che per primo ha saputo portare la cucina sudamericana alla ribalta delle classifiche mondiali, valorizzando tradizioni, produttori e materie prime di un Paese dalle grandi potenzialità, ha deciso di lasciare la guida del celebre ristorante di Lima - al vertice della cucina mondiale - al suo secondo, il giovane e promettente Diego Mũnoz. Acurio potrà così dedicarsi a nuovi progetti, cercando nuova ispirazione tra la sua gente e la terra sudamericana.... 28 Agosto 2014
Quattro giorni densi di rassegna gastronomica, nel cuore di Lima dal 6 al 9 settembre 2013: questa è Mistura. Arrivata alla sesta edizione la manifestazione di cucina internazionale si presenta ricca di novità e di protagonisti importanti. Ecco i nomi di tutti i relatori e gli chef partecipanti.... 23 Luglio 2013
Nel melting pot culinario del Perù con influenze da continenti e paesi diversi, dagli originari Incas agli spagnoli, ai cinesi, ai giapponesi agli africani sino agli italiani (come provano i nomi di tanti di questi chef), il cebiche non è altro che la metafora di una cucina che ha integrato tutte queste culture. La base &e... 01 Gennaio 2011
Lezione di biodiversità andina con i cuochi peruviani a Ristorexpo.   Pedro Miguel Schiaffino del Malabar Restaurante ha parlato di alcuni ingredienti come il cuchuru, un’alga sferica che si trova solo in un lago a 3500 metri di quota sul Mac... 01 Gennaio 2011
La Fiera dei colori e dei sapori, delle tradizioni, delle mescolanze e delle biodiversità, Mistura, avvolge il Campo di Marte a Lima dal 7 al 16 settembre. È una manifestazione organizzata dall&rsq... 01 Gennaio 2011
LIMA. Un grande successo annunciato: con 43.658 visitatori domenica 9 settembre è stato per ora il giorno in cui Mistura ha registrato il record di presenze di tutte le sue cinque edizioni, con un incremento del 4.68% rispetto al 2011.

... 01 Gennaio 2011
Alle 10 di mattina, appena la fiera apre i battenti, mentre il chancho al palo ancora non ha iniziato a rosolare e gli anticuchos di Tia Grima timidamente mandano i primi effluvi, è il profumo che viene dal Rincón del Pan ad accoglierti.   ... 01 Gennaio 2011
Ci sono venuti dall’Australia, dal Messico, dal Belgio, dal Brasile, dalla Francia, dalla Spagna e ovviamente dall’Italia per conoscere, incontrare, scambiarsi idee, tecniche e ispirazioni: da Peter Gilmore (prima foto in basso) a Joan Roca e Carme Ruscalleda fino all’astro sempre più brillante che è la nostra Aurora Mazzucchelli(seconda foto qui sotto), i migliori nomi dell’alta cucina mondiale hanno sfilato sul palco di Mistura insieme ai nuovi grandi chef del Perù come Virgilio Martinez del Central (che ritroveremo ospite al Salone del Gusto il prossimo ottobre) o Giacomo Bocchio... 01 Gennaio 2011
LIMA. Parafrasando Moretti in Ecce Bombo, viene da pensare che a Mistura il Pollo a la brasa, piatto nazionale (con tanto di riconoscimento come patrimonio culturale peruviano e giorno dedicato che si celebra ogni anno la terza domenica di luglio) si sia interrogato “Mi si nota di più se vengo e me ne sto in disparte o se non vengo per niente?”.... 01 Gennaio 2011

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