L’aggiornamento professionale della Gambero Rosso Academy per i pizzaioli sarà affidato al pluripremiato maestro pizzaiolo Gianfranco Iervolino.... 25 Gennaio
Come sarà la pizza del futuro? E quale il futuro della pizza nel mondo? Non è un gioco di parole, ma la priorità dei pizzaioli diretti a Dubai per tracciare i valori e le potenzialità della pizza contemporanea... 03 Novembre 2016
Cavolo cappuccio e zucchine, ravanelli e carote viola, ortiche, rape rosse e melanzane: tutto questo e molto altro nell'orto... Di un pizzaiolo! Da provare sulle pizze gourmet di Gigi Pipa... 07 Agosto 2016
Enzo Coccia e Norbert Niederkofler hanno pensato alla pizza fritta in alta quota, Renato Bosco e Gennaro Esposito alla pizza al vapore. E voi come fareste una pizza gourmet?... 06 Luglio 2016
Negli ultimi anni non è stato facile continuare a lavorare a L’Aquila. Marzia Buzzanca lo sa bene, ma ha continuato a credere nel suo ristorante. Dopo un trasloco forzato, ricomincia di nuovo... 24 Febbraio 2016

Pluripremiata, considerata tra le migliori di Roma e d'Italia, la pizza di Edoardo Papa ha portato In Fucina al successo di pubblico e critica. Ora il locale si rinnova e aspira a nuovi riconoscimenti. Nuova sala, tavoli distanziati, privée e mise en place ricercata. In carta antipasti e carrello dei formaggi. Arriva il sommelier Claudio Del Duca;... 09 Settembre 2015

Lasciata alle spalle la collaborazione con Bottega Italia, il pizzaiolo romano sta per aprire con Mondo Alimenti il primo punto vendita di una catena di franchising dedicati alla pizza in teglia di qualità. Ma abbattuta a -20 gradi! L'impasto sarà seguito da Arletto nel centro produttivo, poi steso, abbattuto e inviato al punto vendita, dove si procederà a condirlo e cuocerlo. Si apre in piazza Colonna tra un mese.... 21 Marzo 2015
Torna con più spazio e una nuova mentalità di cucina la pizzeria al taglio più famosa di Roma, guidata al successo dal panificatore Gabriele Bonci. Una brigata completa che si arricchisce di giovani chef e si muoverà tra i fuochi di una cucina che raddoppia, sotto la supervisione attenta di Gabriele. Novità anche per l'impasto, una miscela di cereali molati insieme, per ottenere un risultato completamente differente. Si inaugura il 12 marzo, intanto ecco qualche scatto work in progress, con gli ultimi preparativi dal cantiere.... 11 Marzo 2015
Aprirà tra qualche giorno il nuovo colosso del gruppo Monteforte - famiglia già nota sulla scena ristorativa della Capitale – progettato per offrire uno spazio multifunzionale, con somministrazione e vendita, aperto dalla mattina alla sera. Ristorante, pizzeria (con la consulenza di Pino Arletto), pasticceria, gelateria artigianale, friggitoria e molto altro. E terrazza con vista sulla città.... 04 Febbraio 2015
Solo farine biologiche macinate a pietra, materie prime di qualità e lunghe lievitazioni. Sono gli ingredienti della pizza di 'O Fiore Mio, franchising di qualità che, nella duplice versione di pizzeria al piatto e pizzeria al taglio, promette di diventare un nome di riferimento, in Italia e non solo.... 28 Gennaio 2015
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