Buste speciali che permettono di cuocere il cibo sfruttando la tecnica del sottovuoto, direttamente nella lavatrice, insieme ai vestiti da lavare... 20 Aprile 2017
Parmigiana di melanzane, “gattò” di patate, pastiera napoletana: ora potete provarli a Roma nella versione più autentica, ma... In barattolo. Sono i “boccaccielli” di Pietro Parisi... 25 Maggio 2016
La cottura sottovuoto è cucina d’avanguardia? In Spagna i fratelli Roca si inventano uno strumento che possiamo usare tutti per cucinare come loro. Ecco cos’è Rocook... 20 Marzo 2016
1 e 2 dicembre 2015: Nuovo appuntamento con l'aggiornamento professionale firmato Città del gusto Salerno - Cotture alternative e conservazione: sottovuoto e basse temperature... 12 Novembre 2015
Under vacuum, sous-vide, o semplicemente sottovuoto. Per alcuni una tecnica, per altri una filosofia di cucina. Ce lo racconta Angelo Koyfalas, a un anno dall'apertura del suo bistrot tematico Del Vuoto a Milano.... 28 Giugno 2013
Questioni di cottura: bassa temperatura, con le uova in testa, e sottovuoto imperversano nei menu di grandi e non. Che sia una moda, e qualche dubbio inizia a venire, oggi si cucina così, per ottenere cibi morbidi, carichi di sapore, che per dirla con uno dei più noti slogan del food advertising "si tagliano con un grissino".
... 01 Gennaio 2011

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