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Ernst K Knam

Lombardia - Milano [MI]
Pasticceria:
73
Servizio:
8
Ambiente:
9
PREMIO SPECIALE:
Miglior Sito
90
Ernst K Knam
telefono
0255194448

chiusura
domenica pomeriggio e lunedì mattina

orario
10.00/13.00-16.00/20.00

IL PASTICCERE

Professionale, rigoroso, una tecnica impeccabile che si fonde con la "follia" del grande artista nella sua pasticceria, vivacissima e di cifra stilistica subito riconoscibile. Questo è Ernst Knam, classe '63, celebrato ed esuberante pasticcere dai mille impegni che, tra televisione, libri, corsi di cucina presso la sua Knam Experience Cooking Class, riserva sempre il primo posto alla sua insegna milanese.

LA PASTICCERIA

L'entusiasmo di Ernst per il suo locale è come quello del primo giorno, un entusiasmo che oggi si è tradotto in un restyling ben riuscito con gli ambienti in stile minimal e moderno e in una proposta sempre più bella, buona e elegante e sofisticata in termini di abbinamenti centrati e qualità della materia prima adoperata. Due sobrie vetrine anticipano questo piccolo grande tempio, pensato per l'asporto, da cui portar via, scegliendo a colpo sicuro tra i vari banconi costantemente riforniti, anzitutto i lingotti del maestro cioccolatiere, profumati e colorati, classici o aromatizzati con sali e spezie. Imperdibili le monoporzioni che variano secondo stagione (lamponi, frutti di bosco o cioccolato, pere e mandorle), dragée e praline (croccante e semi di zucca al fondente, pera zafferano e riso soffiato, speck e pepe nero) ma anche gelatine all'arancia, gianduiotti, cioccolata calda in bottiglia, creme spalmabili dal packaging funzionale e raffinato. E poi torte classiche come Sacher o Apple Pie, e tante innovative tra cui una splendida Kilimangiaro, la pasticceria salata con biscotti e quiche varie, i grandi lievitati delle festività con burro salato e gianduia e la classica colomba. Disponibili coltelli creati su misura per ogni tipo di dolce. Servizio impeccabile che vi fornirà, a richiesta, del kit appropriato per un indimenticabile street food. Organizzati per catering e cerimonie. Su prenotazione, anche on line, torte personalizzabili.

telefono
0255194448

chiusura
domenica pomeriggio e lunedì mattina

orario
10.00/13.00-16.00/20.00

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da 80 a 89/100
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da 75 a 79/100
PUNTEGGIO.
Il punteggio è espresso in centesimi. I voti prendono in esame PASTICCERIA, SERVIZIO e AMBIENTE. I punti a disposizione sono così ripartiti:
80 per la pasticceria,
10 per il servizio,
10 per l’ambiente.
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