Le Pasticcerie

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Nuovo Mondo

Toscana - Prato [PO]
Pasticceria:
76
Servizio:
8
Ambiente:
7
91
Nuovo Mondo
indirizzo:
via Garibaldi, 23

telefono
057427765

chiusura
lunedì

orario
07.30-13.00/15.30-20.00

IL PASTICCERE

Da ragazzo di bottega a una delle più grandi firme della pasticceria nazionale, è questa la storia di Paolo Sacchetti, classe 1959, appassionato e instancabile artigiano. Nel 1989 lascia Firenze per Prato dove apre con la moglie Edi il suo locale, Nuovo Mondo. Sempre impegnato con ruoli importanti nella valorizzazione dell'arte dolce nazionale, a lui si deve la riscoperta e il rilancio di dolci della tradizione regionale che rischiavano l'oblio.

LA PASTICCERIA

Nel centro storico di Prato, dove si è trasferito ormai da anni dalla natìa Firenze, c'è il regno di Paolo Sacchetti, un palmares fatto di tanti riconoscimenti e ruoli importanti nella principale associazione di categoria. L'impegno della moglie Edi e della famiglia nella gestione del locale gli permettono di dedicarsi con passione al laboratorio e il suo talento, la tecnica inappuntabile e la grande maestria si possono apprezzare in tutte le sue creazioni. Una buona caffetteria accompagna fin dalla colazione brioche, cornetti, perfetti budini di riso, qualche salato e l'arcifamoso cremino (una sfoglia ripiena di crema pasticcera cotta insieme all'impasto e servita nella teglia di cottura), saporito e delicato, fragrante, unico. Altrettanto rinomate le sue Pesche di Prato, due semisfere di pasta profumata di vaniglia, miele e arancia candita, imbevute di Alchermes e cosparse di zucchero semolato, unite da un ripieno di crema pasticcera di rara delicatezza, morbida e aromatica. Giustamente apprezzate le torte Fedora (un dolce fiorentino altrove sempre più difficile da trovare, a base di pan di Spagna, crema e glassa di cioccolato) e il bongo (un Profiterole al cioccolato). Durante le festività panettoni, colombe e straordinarie uova di cioccolata. E solo all'inizio dell'autunno, tra settembre e ottobre, il Giulebbe, una sorta di plumcake con fichi secchi di Carmignano, prodotto tipico dell'area pratese.

 

 

indirizzo:
via Garibaldi, 23

telefono
057427765

chiusura
lunedì

orario
07.30-13.00/15.30-20.00

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da 80 a 89/100
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da 75 a 79/100
PUNTEGGIO.
Il punteggio è espresso in centesimi. I voti prendono in esame PASTICCERIA, SERVIZIO e AMBIENTE. I punti a disposizione sono così ripartiti:
80 per la pasticceria,
10 per il servizio,
10 per l’ambiente.
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